Гљиварска места Томске области
Сибир је одавно познат по својим огромним природним ресурсима, минералима, широком спектру флоре и фауне. Колекција такозваних самониклих биљака - пињола, брусница, печурки - такође је широко развијена у региону. Око 40% сибирских резерви „тихог лова“ чине печурке регије Томск. Где је боље да их сакупљате? Да ли су берачи печурака свесни тајних шумских подручја у којима је жетва посебно богата?
Гљиварска места Томске области
Сезона окупљања
Сезона брања печурака у централним регионима Русије обично почиње рано пролеће и траје до касне јесени. У хладнијој клими регије Томск, прве печурке појављују се у јуну - почетком јула. У недостатку суше, сунчаног времена и киша, можете убрати до 3 усева годишње:
- 1. колекција: Јун - почетак јула;
- 2. колекција: око августа;
- 3. колекција: крајем септембра.
Информације: Најукусније, које садрже максималну количину вредних и корисних супстанци, су печурке које се беру лети.
Становници Томска радије одлазе у потрагу за печуркама у боровим и четинарским шумама. У њима можете налетјети на читаве породице шумских лепотица. Стога, пронашавши један примерак, берачи печурака требају бити пажљивији - у близини може да расте читава група ових невероватних спора организама.
Који прво одрасте
Прве печурке расту у Томску и регији Томск у јуну - почетком јула. Ови укључују:
- Вргањ: појавио се почетком лета, највећи принос се постиже од краја августа до краја сезоне жетве (крајем септембра). Једу се кувани, пржени, кисели, идеални као надјев за пите и пите, правећи сос. Најчешћа места су брезе. Боја њихове капе обично је тамна, у смеђим тоновима.
- Аспен печурке: главни плус је његов препознатљив изглед, који се не може збунити са било којом другом гљивом, укључујући и отровне. Карактерише их плаво месо на резу, што може шокирати почетника берача гљива. Вргања кувана, сушена, пржена, кисела. Главна локација су брезе. Увријежени назив за вргање и вргањ у народу је обабки. Квалитет укуса код различитих врста је сличан и приликом сакупљања људи се не замарају тачном дефиницијом врсте.
- Буттерлетс: имају слузаву (клизаву) масну лепљиву капицу која је роду дала име. Прва јела се кувају од путера, прже се, солију, киселе, додају у припрему прилога, сосова, ређе суше. Они више воле да расту у четинарским шумама, посебно у очишћеним боровим шумама. Први усев становника Томска бере се почетком јуна, жетва траје око 2 недеље. Вргање се поново појављује крајем јула, њихов највећи број достиже се крајем августа - почетком септембра. Приликом обраде, пожељно је уклонити кожу са капице.
- Бео: се сматрају једним од најукуснијих и најздравијих врста. Најчешћа места раста су гајеви смреке, бора, храста, брезе. У њима су сорте истог назива вргања.Једу се и свежи и сушени: кувају се, динстају, маринирају, прже, пуне за пите, припрема се кавијар. Сакупљајте белце од друге деценије јуна до последњих дана септембра.
Важно! Не бисте требали узимати прерасле примерке - због процеса распадања, распадања у њима почињу да се накупљају супстанце опасне по здравље.
Јулска жетва
Ризхикс се може брати до краја октобра.
У јулу се у регији Томск сакупљају печурке погодне за кисељење и кисељење. Ови укључују:
- Млечне печурке: више воле да расте у групама, у земљишту са високим садржајем песка, у близини храстова, бреза, бора. Једе се само сољена храна. Пре сољења, морају се потопити у воду 3 дана, одводећи воду најмање 2 пута дневно. То се ради за уклањање каустичног млечног сока, који пулпи даје горчину пулпе.
- Ризхики: берачи гљива посебно истичу борову печурку или узвишицу. Најчешћа места раста су ливаде обрасле травом старих борових шума, младих борових шума. Печурке у конзерви, киселе, сољене. Прикупљање се одвија до последњих дана октобра.
- Лисичке: одрастају у великим породицама. Маринирано, сољено, пржено (претходно кување није потребно). Расте од јула до октобра.
Савет: Након што кући убраном усеву печурке вратите кући, одмах га разврстајте, а затим оставите 1 сат у сланој води собне температуре. Ово ће помоћи да се решите нежељених црва, инсеката.
Накнаде за август и септембар
Последњег месеца лета - првог јесењег месеца, најчешћи у Томску су:
- Волнусхки: налази се у великим количинама, углавном у мешовитим или листопадним шумама. Може се јести само у сланом облику. Пре кувања, потребно је намакати таласе у води до 4 дана, мењајући воду неколико пута, а затим темељито испрати.
- Руссула: Може се наћи у готово било којој шуми, али најчешће расте у пределу путних рамена, у ретким младим брезовим гајевима који немају подраст. Једе се у куваној, динстаној, прженој, киселој верзији, сушено, сољено. Претходно се препоручује русула да се кува око 7 минута.
- О ТОМЕпета О томесенние, или праве медене печурке: радије расту на пањевима, коренима, срушеним или стојећим дрвећима, у шикарама коприве. Најчешће их берачи гљива проналазе у брезовим гајевима, ређе у четинарским шумама. Сушене, киселе, слане печурке су укусне. Ако се од њих припремају топла јела, онда медене печурке прво морају да се кувају пола сата.
Ирина Селиутина (биолог):
Углавном су медене печурке сапрофити, али јесење печурке или праве, за разлику од њих, прави су паразити, с обзиром да живе на живим дрвећима и, сходно томе, уништавају их, користећи их као храну за себе. Постоји око 200 биљних врста на којима се јесења печурка може развити. Случајеви његовог раста описани су чак и на баштенским божурима, кромпиру, огрозду и трешњи. Узгајајући на пањевима, праве печурке могу изазвати врло занимљив феномен - ноћни сјај пањева или мртвих стабала. Ова појава назива се биолуминисценција. Међутим, ипак, данас научници не могу са сигурношћу да кажу шта је разлог - нека специфична функција гљиве, као организма, или је то споредни ефекат метаболизма гљиве.
Пожњевени усев мора се одмах обрадити, очистити од гранчица, песка, игала итд. Узорке који су пронађени је боље ставити у канту, у корпу са подигнутим ногама - на овај начин се мање ломе.
То је занимљиво: ако покупите печурке ујутру, пре него што их загревате сунчевим зрацима, тада ће им се рок трајања повећати.
Где боље изгледати
Стручњаци кажу да се тренутно на мапи града Томска и Томске области може забележити велики број места где ће „тихи лов“ бити нарочито успешан:
- од. Курлек, који се граничи са Кемеровском регијом: вргањи, вргање, бело се овде налазе.
- од. Зоркалтсево, село Березкино, с. Батурино, Шегарски тракт, иза д.Воронино: у овом подручју можете сакупљати беле, млечне печурке, вргање.
- шуме у близини Кисловке: богат маховином, понекад се нађе и вргањ.
- Луцхановски Бор: посетите га са одређеном наменом - да уберете вргање.
- насеље "86 квартал": локално становништво овде бере маховину, беле, вргање, лисичарке, печурке јасике
- Рт Павлов, округ Колпашевски: ако сте љубитељ млечних печурки, ово је место за вас.
За оне којима је из неког разлога проблематично путовати ван града, на мапи можете означити неколико места на којима је могуће убрати добру жетву без напуштања градских улица и квартова:
- шума иза стадиона "Политехника": посећују га они који желе да припреме путер и вргање.
- Фабрика инструмената: изван његове територије налазе се таласи, путер, црне печурке.
- шума иза св. њих. Мокрусхина: иди тамо и однећеш корпе пуне маслаца и млечних печурки.
- фармацеутско предузеће НПО Вирион: иза њега можете наћи млечне печурке, вргање, понекад и бело.
Неки берачи гљива пронашли су млечне печурке на улици. назван по Р. Луксембургу, насупрот железничке станице „Томск-И“, иза Централне робне куће.
За оне који воле да лутају шумом са кошаром, препоручујемо да печурке потражите у регији Томск изван градова: ово ће донети пуно позитивних емоција захваљујући прилици да уживају у лепоти околне природе и пожњеју богато жетва.
