Карактеристике утовара гљива

0

1408

Рејтинг чланака

Много различитих врста печурки расте у шумама Русије, али печурка је посебно популарна међу њима. Јестива је и има одличан укус и користи се и у кувању и у медицини.

Карактеристике утовара гљива

Опис

Подгруздок има укус, арому и опис правих млечних печурки.

Карактеристике производа:

• површина капице је пријатна на додир, сува и баршунаста;
• капа без ресе на ивицама (таква ресе су увек присутне у млечним печуркама);
• достигне висину од 20-22 цм;
• млади појединци имају капице у облику левка;
• ламеларни део има плавичасту нијансу;
• пулпа је крхка;
• ниска, чврста нога у облику цилиндра (5-7 цм висине и до 4 цм пречника).

Прашак спора је беле боје. Нема сока, попут млекара, пулпа на прелому остаје бела.

Љубитељи подгруздки их сакупљају у листопадним шумама, у четинарима, време сакупљања је од јула до октобра. Димљене, беличасте-смеђе капе скривају се дубоко испод опалог лишћа у подножју дрвећа. Да бисте их пронашли, мораћете да се потрудите.

Они расту у малим породицама. Црви и шумски паразити их не воле, па се жетва може убрати неповређена.

Виевс

Сви подгруздки припадају породици Сироезхков, упркос спољној сличности са млечним печуркама. Најпопуларнији типови су:

• често ламеларни;
• црњење и црно;
• бео.

Бели подгруздок

Јестива махуна, бела или сува, не емитује млечни сок на резу.

Опис организма:

• сув шешир са смеђим мрљама;
• пречник површине достиже 20 цм;
• танке плоче;
• боја плоча је зеленкаста, беличаста или са плавим нијансом;
• боја пулпе на прелому се не мења;
• кратка нога достиже 5 цм.

Шешир белог терета расте до 20 цм

Стара печурка има шупљу стабљику. Тип Белог Подгруздок-а или Сувог Подгруздок-а одликује се ретким постављањем плоча. Стари представници врсте имају изузетно смеђи шешир.

Чести ламеларни

Тип Подгруздок-а је често ламеларни (дебелолисни) због свог карактеристичног изгледа понекад се назива „нигела“:

• смеђа капа која с годинама мења боју;
• пречник капице је 10-12 цм;
• површина је код одраслих сува, а код малолетника прекривена слузи;
• пулпа постаје црвена и црна на резу;
• млада нога је бела, па потамни.

Арома и укус су слаби. Лагана ивица на капици карактеристична је за било које доба гљивице. Капа је гола у старим печуркама, пуца. Најчешће се нигела јавља од августа до октобра у европском делу Руске Федерације. Преферира широколисне шуме за формирање микоризе.

Оптерећење црнења и црњења

Популарна црна печурка налази се у четинарским и листопадним шумама умереног појаса Русије.

Од осталих врста разликује се следећим описом:

• ретке и густе жућкасте плоче;
• густа пулпа на резу има црвену или цигласту нијансу;
• укус је пријатан, без оштрине;
• нога је густа;
• величина ноге је од 3 до 7 цм у висину и до 3 цм у пречнику.

Ирина Селиутина (биолог):

Боље је сакупљати црни пикап док је млад, јер ова печурка је подложна „инвазији“ црва - што је старија, то је више глиста. Окус гљиве је низак, дуго задржава мирис влажне земље, подсећајући на мирис плесни. Пулпа је слаткаста, благо зачињена. Оштар укус својствен је плочама. Црни подгруздок припада ИВ категорији укуса. После намакања и топлотне обраде, пулпа постаје црна, мирис нестаје, али слаткасти укус остаје. После обраде, старе печурке не побољшавају своје квалитете - постају жилаве и неукусне.

Црни терет често има дупло више:

• подгруздок је често ламеларни (дебелолисни): карактерише га чињеница да је његова капица често украшена лепљивим плочицама, укус је претерано оштар, мирис земљаст;
• подгруздок црно-бели (руссула бело-црни): печурка је добила име због „способности“ капице да промени боју током процеса раста.

Тип подгруздочког црњења на пулпи има црне пруге. Шешир мења боју од сиве до смеђкасто-црне. Отуда и потиче то име. Масивно доноси плодове од краја јула до средине октобра.

Корисне карактеристике

Терети имају пуно корисних својстава важних за људско тело, због хемијског састава, који укључује тако важне елементе:

• витамини групе Б, А, П и ПП;
• цинк;
• бакар;
• манган;
• ергостерол;
• амино киселине;
• целулоза;
• стеаринска киселина;
• хитин.

Витамини јачају тело, подржавају га током вирусних епидемија. Аминокиселине у протеинима делују као природна баријера против бактерија. Влакна доприносе нормалној функцији црева.

Контраиндикације

Печурке су контраиндиковане код проблема са гастроинтестиналним трактом.

У тим шумским организмима се акумулира прекомерна количина хитина. Посебно га има пуно у ногама. Због тога се овај производ сматра тешким за варење, па га зато људи који пате од болести гастроинтестиналног тракта треба користити са опрезом.

Приликом жетве важно је придржавати се једноставних правила, на пример, не сакупљати терет у близини прометних аутопутева, насеља, депонија или фабрика. Печурке су природне спужве и апсорбују све штетне материје из околине: издувне гасове, радионуклиде итд. Када се потроши жетва сакупљена на опасним местима, долази до тешких тровања, сличних тровању отровним печуркама.

Старим особама, трудницама и малој деци је боље да једу „шумско месо“ умерено и након консултација са лекаром.

Апликација

Лоадоутс се широко користе у разним сферама човековог живота: у кувању, медицини, фармацеутским производима и дијететици.

У кувању

Печурке садрже више фосфора од рибе.

Кулинарски стручњаци радо користе различите врсте њих за прављење сланих грицкалица, кисељење. Супе са овим производом имају светао, изражен укус и арому.

У региону Волге воле да суше товар на сув начин и користе такве препарате целу зиму.

Печурке са луком, павлаком, пржене на сунцокретовом или маслиновом уљу, служе се и као главно јело и као прилог месу или риби.

У медицини и фармацији

Научници су изоловали елагинску киселину из гомиле црнаца. Његов дериват, изолован 2004. године, назван је нигрикацин. Моћно је средство против рака и користи се у лечењу карцинома. Поред тога, утврђено је да гљива садржи супстанце са антиоксидативним и антибактеријским својствима.

Да би се сузбио раст Ехрлицховог карцинома, користи се екстракт белих грудвица инфузираних алкохолом у дози од 300 мг / кг.

Ови шумски организми имају висока антимикробна својства која се користе за стварање екстраката лековитог етанола. Ефикасан је против грам-позитивних бактерија и вируса. За твоју информацију. Грам-позитивне бактерије називају се бактеријама, чије су ћелије обојене према методи коју је развио дански микробиолог Х. К. Грам.

У традиционалној кинеској медицини нигела се користи за грчеве за опуштање мишића.

Велика количина протеина и антиоксиданса помаже у смањењу шећера у крви, стога је храна индицирана за пацијенте са дијабетес мелитусом.

Закључак

Важно је предузети мере предострожности приликом брања печурки. Не можете узимати печурке у близини путева, не можете ући у шуму без средстава за заштиту од комараца и крпеља, без ножа и компаса, треба пажљиво сортирати све прикупљене примерке и одвојити се од сумњивих без сажаљења, или још боље - Не узимајте их.