Зашто су медене печурке корисне
Пријатан је укус пржених свежих печурки. Нарочито у хладној зимској сезони. Кисели краставци у супермаркету тешко могу да се подударају са изврсним и нежним укусом свежих шумских делиција. Да би се овај неописиви укус сачувао, са бербом је неопходно започети на јесен. Најбољи начин да их одржавате свежим је замрзавање. Након читања овог чланка, научићете како можете кувати смрзнуте печурке.
Благодати агарика меда
Зашто су медене печурке корисне
Печурка је честа група која је своје име добила по посебном везивању за старе пањеве, на којима се најчешће налазе. Они такође расту на земљи: у шуми, на ливади, у шикарама грмља.
Једна од сорти - "јесењи медени агариц" односи се на паразитске врсте, јер могу одабрати место боравка и живо дрво, што ће довести до тога да биљка умре. Ове печурке су популарне међу берачима гљива због своје погодности у проналажењу и сакупљању, јер одрастају као целе породице.
Медена печурка није само нискокалорична, већ и невероватно здрава - садржи огромну количину протеина, витамина, влакана, аминокиселина. Поред тога, садржај гвожђа и цинка омогућава нам да говоримо о њиховим предностима за хематопоетске функције нашег тела. Они су богати фосфором и калијумом, неопходним за здрав раст костију и јачање мишићно-скелетног система и сасвим су способни да се такмиче са рибом по свом садржају; ретинол, користан за здравље коже и добар вид, као и многи други корисни елементи.
Нутритивна вредност на 100 г:
- Калорије - 21-23;
- Протеини - 2,3;
- Масти - 1,4;
- Угљени хидрати - 0,7;
- Влакна - 5,35;
- Масне киселине - 0,6.
Ирина Селиутина (биолог):
Све даме које су барем једном биле на дијети добро су свесне исцрпљујућег осећаја глади током овог процеса. Мале печурке са ниским садржајем калорија прилично задовољавају и могу се успешно укључити у дијетни мени. Медене печурке уводе се у вегетаријански мени, могу се јести током поста.
Адепти традиционалне медицине тврде да се антисептична и антибиотска својства медоносне гљиве могу упоређивати са белим луком. Поред тога, честа употреба у малим количинама помаже у спречавању болести срца и рака. Употреба ових печурки помаже у нормализацији функционисања штитасте жлезде. Због тога домаћице бирају смрзавање као складиште.
Смрзнуте печурке задржавају сва корисна својства.
Лекари, међутим, упозоравају: злоупотреба печурки, као и друге печурке, штети панкреасу, за чије су болести (на пример, панкреатитис) ове печурке у потпуности контраиндиковане. Не препоручују се деци млађој од 12 година, као и особама које пате од болести гастроинтестиналног тракта и старијим особама.
Између осталог. Медене печурке корисне су за оне код којих је утврђено да у телу имају стафилококус ауреус или ешерихију коли.
Како се правилно замрзнути
Треба замрзавати само здраве печурке.
Постоји неколико правила:
- Што свежије то боље.
- Прођите кроз избор најздравијих, најздравијих.
- Исперите, а затим оставите да се мало осуши.печурке брзо упијају воду која ће, постајући лед, штетити укусу.
- Ако имате велике печурке, оставите само капице за замрзавање.
- Припремите простор у замрзивачу где можете да поставите обрадак. То би требала бити равна површина. Поставите уредно како се не би наборало, по могућности остављајући мало простора између њих.
- Када су печурке замрзнуте и тврде, смрзнуте печурке се могу ставити у врећу или посуду.
- Ако се бојите да их замрзнете свеже, саветујемо вам да их прокувате 5 минута. Након што се отопе, више нећете морати губити време на додатну топлотну обраду. Ова метода је посебно добра за ружне и сломљене печурке које ће се користити за пуњење или пржење. Охлађене се могу одмах ставити у контејнере.
Одмрзавање и кување
Брзо одмрзавање утиче на укус производа, па се одмрзавање у микроталасној рерни веома не препоручује.
Најбоље је унапред набавити смрзнуте печурке, одвојити потребну количину и пребацити их на доњу полицу фрижидера. У року од 10 сати отопиће се без оштећења ћелијске структуре, губитка укуса и мириса свежих шумских делиција. Треба их кувати одмах, истог дана.
Ако су смрзнуте печурке претходно куване, онда да бисте их послужили на столу, довољно је да их кувате још 10 минута. Ако ћете их додавати у супу, онда додатно кување није потребно. Не препоручује се додавање зачина да би се сачувала изворна шумска арома.
Ирина Селиутина (биолог):
Пре него што поједу смрзнуте свеже печурке, могу се натапати 2-4 сата у хладној води, тако да ослобађају све токсине опасне по здравље који су се акумулирали у њиховим плодовима током раста (чак и ако су сакупљени у еколошки безбедном подручју). Али ово посебно важи за печурке купљене на тржишту, јер не можете бити сигурни да су сакупљене тамо где продавац каже.
Сирове медене печурке захтевају пажљивију обраду: након одмрзавања треба их бацити у кипућу воду, а затим кувати 20 минута. Сирове печурке такође не захтевају никакву претходну обраду ако ћете их користити у супи. За апетитнију арому, домаћицама се саветује да додају ољуштени лук, ловоров лист или црни бибер. Процес кувања у мултиварку не разликује се много од горе наведеног, тј. у шерпи, кључајте 20-25 минута.
Закључак
Смрзнуте печурке задржавају сва она својства која ће савршено допунити било које јело: супу, салату, пекарске производе. Чак и миришу тачно на свежу печурку.
Придржавајте се горе наведених савета - и посуђе ће одушевити вас и ваше најмилије. Пријатно!
