Егзотично помело воће

0

1085

Рејтинг чланака

Плод помело припада породици Рутов, породици Цитрус. Његови плодови су највећи од свих чланова породице. Расте у врућим тропским земљама. Појавило се у супермаркетама у Русији не тако давно, јер људи слабо познају воће, често га мешају са грејпом.

Егзотично помело воће

Порекло

Домовина помела су земље југоисточне Азије, тачније Малезија и Кина. Одатле се проширио на Индију, Фиџи, Тонгу, Индонезију, Вијетнам. Цитруси су на овом подручју познати више од 2000 година. Постоји заблуда да је реч о хибридној сорти грејпа. У ствари, грејпфрут је нешто између наранџе и помела.

У Европи се велико цитрусно воће појавило у КСИВ веку, донели су га португалски, а затим холандски морнари. Тада није добио широку дистрибуцију. У Стари свет је поново дошао из Америке. На овај континент донео га је британски капетан Шедок у 17. веку, а затим се прославио у Енглеској. У част навигатора, цитруси су названи „шупка“. У различитим културама назива се „велики лимун“, „надути лимун“, „јабука-диња“, „Памела“.

Опис дрвета

Помело је зимзелено дрво, нарасте до 15 м. Крошња има облик куполе или лопте, компактно пресавијена, гране покривају дугим трњем. Листови су велики и издужени, јајолики. Боја листа је тамно зелена, нијанса је одоздо нешто светлија. Површина је глатка, али је на доњем делу блага ивица. Плоча је дугачка 10-20 цм и седи на задебљалом перају криластог срца.

Помело има цвет средње величине пречника 3-7 цм. Изгледају као шестокраке беле звезде. Цвеће расте појединачно или се скупља у 6-10 цвасти штитасте жлезде. Цветање се понавља неколико пута током сезоне, дрвеће се бере до 4 пута годишње, иако је главна сезона бербе фебруар и март.

Дрво расте у тропском појасу, где је просечна температура ваздуха 25 ° Ц-30 ° Ц. Воли лагана песковита тла са високим садржајем соли. У неким земљама се тло посебно залива морском водом или се ископају ровови до обале тако да тече у осеци.

Ова врста цитруса гаји се у Индонезији, Тајланду, Индији, Кини, Малезији, Фиџију, САД-у (Флорида и Калифорнија) и на Карипским острвима. У многим земљама је од великог пољопривредног значаја.

Опис плода

Плод плода помало личи на грејп, али га по величини надмашује. Тежина понекад достиже 10 кг, а пречник је 30 цм. У нашим продавницама нећете наћи такве дивове, али чак и овде плодови теже више од 1 кг, њихов пречник је 15-20 цм.

Према опису, облик плода је округао, понекад у облику крушке. Одозго је покривен густом кожом са растреситим белим унутрашњим слојем, јасно видљивим на резу. Боја коре самог зрелог лимуна је од светло зелене до жуте или ружичасто-жуте. Страна окренута сунцу обојена је интензивније.

Унутар бобица је подељена на кришке, преграде између њих су густе и горког укуса. Помело пулпа састоји се од многих издужених врећица испуњених соком. Његова боја је жута или црвена, у зависности од сорте. Унутар сваког клина налази се неколико семенки. За разлику од осталих агрума, зрело воће није толико сочно, може бити горко или трпко.

Састав воћа

Воће је добро за тело

Помело, или другим речима памела, има богат састав. Садржи (на 100 г производа):

• протеини - 0,5-0,8 г;
• масти - 0,1-0,3 г;
• угљени хидрати - 8,2-8,6 г;
• влакна - 0,4-0,8 г;
• пепео - 0,4-0,7 г;
• сува материја - 7,6-11,1 г;
• вода - 88,5 г.

Садржај калорија у воћу је само 38 кцал на 100 г.

Поред основних супстанци, цитруси садрже и многе минерале. Садржи пуно калијума, фосфора, магнезијума, калцијума, гвожђа. Пулпа је богата витаминима: садржи витамине Б (тиамин, рибофлавин, биотин), бета-каротен, аскорбинску и фолну киселину (витамини Ц и Б9). Кожа и језгро садрже естре, лимоноиде, етакринске и друге органске киселине.

Корисна својства помела

Лековита својства агрума су у историји позната већ дуже време. У Кини и другим земљама користио се за лечење прехладе, астме и болести срца. Ефекат исцељења био је толико јак да је с временом помело постао свет, донесен је на поклон боговима. До сада се велико заобљено воће користи у многим верским церемонијама у хиндуистичким храмовима.

Памело има мало калорија, а висок садржај шећера помаже у брзом задовољењу глади. Укључен је у дијете за мршављење. Влакна регулишу рад црева, ензими убрзавају метаболизам масти, што такође доприноси губитку килограма. Пулпа садржи пуно калцијума, па се једење воћа саветује код болести костију и зглобова.

Етерична уља, витамин Ц и друге супстанце чине тело отпорнијим на инфекције, помажу у борби против вируса и побољшавају имунолошки одговор. Естери благотворно делују на нервни систем, умирују и ублажавају стрес. Лемоноиди спречавају настанак рака и чак помажу у уништавању постојећих тумора. Они добро утичу на вид, смањују симптоме катаракте. Воће обнавља залиху витамина, нарочито крајем зиме или раним пролећем.

Сок и пулпа смањују крвни притисак, регулишу метаболизам холестерола, спречавају атеросклерозу и крвне угрушке. Цитрус такође помаже код бронхијалне астме, ублажава симптоме кашља, ублажава цревне инфекције, ублажава интоксикацију, грчеве и болове у стомаку. Цитрусно воће се такође препоручује код тровања алкохолом. Речено је да регулише производњу женских полних хормона и менструални циклус.

Људи са алергијама на цитрусе не би требало да једу воће. Пацијенти са дијабетес мелитусом га користе опрезно, морате пратити ниво глукозе у крви. Помело се не препоручује током погоршања чира или акутног гастритиса, ентеритиса, како не би иритирао гастроинтестиналну слузницу. Такође треба ограничити конзумацију цитруса на дојиље, тако да беба нема алергијску реакцију.

Сорте помела

До данас је узгајано неколико сорти, које се разликују по изгледу, укусу, приносу. Постоје чак и сорте које су домаће. Истина, плодови су им мали и без укуса: плод тропског порекла не сазрева у умереној клими. Да бисте их добили, потребан је велики напор.

Главне сорте помела:

• Кхао рог. Кожа је жуто-зелена, средина је светла, готово бела, укус помела је сладак, након коначног сазревања горчина се не осећа.
• Кхао нампхунг. Облик плода је крушкаст, кора је зелено-жута, месо је бело-жуто, слатко.
• Тајландска сорта Кхао паен. У облику, плод подсећа на куглу, спљоштену од полова, кожица је зелено-жута, дебела 1-2 цм, током складиштења постаје благо наборана. Помело је слатко-кисело воће са благом, једва приметном горчином.
• Кхао пхуанг из Бангкока.Облик је крушколиког облика и издужен, пречник је око 12 цм. Кора је дебела до 2 цм, зелено-жута, глатка. Пулпа је сочна, слатко-кисела, без горчине и семенки.
• Велико сферно воће пречника 15 цм, кора је танка, дебљине до 1 цм. Пулпа је ружичаста, сочна и слатка, без горчине, пуно семена.
• Рана сорта са високим садржајем хранљивих састојака. Дрво цвета у јесен, а даје плодове крајем децембра или почетком јануара. Кора је светло зелена, јестиво средиште је бело-жуто, слатко.
• Сорта потиче са истоименог острва Тимор. Велики плодови расту на малим дрвећима, кожа им је жута, мекани део је жуто-ружичасти.
• Велики цитруси са жутом кором, заобљени. Пулпа је оштра, жуто-наранџаста, слатка. Ова сорта се препоручује за кућну култивацију.

На основу помела настају разни хибриди. На пример, укрштањем белог грејпа са овим цитрусима добија се воће оробланцо или млевено. Оробланцо је по изгледу сличан грејпу, али има дебљу кожицу и изражену горчину. Хибрид израелског грејпа са помелом назива се слатки. Ово воће има густу, горку кору од које се праве кандирано воће. Пулпа је сочна и слатка, без горчине и семенки.

Како правилно јести и одабрати помело

Људи већ деценијама једу поморанџе, мандарине, лимуне, па чак и грејпфрут. Али памела је воће које је релативно ново на нашем подручју, стога не знају сви како се правилно бира у продавници.

Неколико корисних савета:

• Мирис лимуна треба осетити чак и из даљине. Ако сте узели воће у руку, помирисали га и нисте осетили мирис, оставите га на полици супермаркета.
• Користите воће са равномерно обојеном кожом. Може бити светло зелена, жута или са благом ружичастом бојом.
• На додир, кора треба да буде густа, еластична, не можете купити помело са местима омекшавања или збијања. У првом случају то је највероватније трулеж. У другом, дефекти настали неправилном култивацијом или складиштењем. Пулпа таквог воћа је без укуса и сува.
• Црвене или смеђе мрље, пруге знак су биљних болести, које утичу на укус.

Традиционално помело једемо сирови. Прво исеците густу кору, а затим поделите воће на кришке. Препоручљиво је љуштити танке коже, оне су горке. У азијским земљама цитруси се додају салатама, чак и риби и месу. Служи се уз месна јела, кажу да испада тако укусно. Храна има контраст између слатког и киселог и сланог.

Пре ручка у Вијетнаму, помело корпе се служе као аперитив. У неким националним кухињама овај цитрус се припрема као поврће. Пржи се на палмином уљу или додаје у супе. Кандирано воће често се прави од густе коре воћа: прекривено је шећером, преливено сирупом или суво обрађено. Слатке су, оштре горчине и јаке ароме цитруса. Кандирано воће се додаје десертима или сланим јелима.

Плод помело пронашао је своју примену у козметологији и ароматерапији. Кора садржи мноштво есенцијалних уља. Они се екстрахују и додају у ароматична уља, парфеме и другу козметику. Од пулпе се добијају добре маске против старења, које побољшавају тен, чине га глатким и еластичним. Треба да узмете 100 г пулпе, додајте јој кашику меда и лимуна, ставите је на лице и држите четврт сата.

Резимирајући

Све занимљиво у вези с помелом углавном је везано за његово порекло и употребу у кувању. Сезона продаје почиње у јануару и траје до априла. У осталим месецима, цитруси се доносе и у неке супермаркете. Истина, цене за њега су у овом тренутку више.