Опис печурки које расту на дрвећу
Мало је берача гљива, одлазећи у шуму, обраћају пажњу на печурке које расту на дрвећу, јер су многе од њих нејестиве. Али постоје и врсте вредне наше пажње које имају дивну арому и одличан укус.
Опис печурки које расту на дрвећу
Коврџави грифон
Коврчави грифон познат је и као овнова печурка. Ретко се налази у природи, па мало берача гљива зна за његово постојање. Станиште - листопадне шуме. Истовремено расте на деблима са широком лиснатом плочом (јавор, кестен, храст, буква). Ове јестиве печурке појављују се на дрвећу крајем лета и почетком јесени. Воћна тела могу бити тешка између 5 и 10 кг.
Изглед
Као и све дрвене печурке, и коврџави грифон има вишеслојну структуру. Пулпа је месната, светло беж. Капе, којих има много гљива на дрвету, су равне и прекривене сиво-белом или беж густом кожом. Држе се на танкој стабљици чији пречник не прелази 2 цм. Унутрашња страна (хименофор) гљиве овна је светла. Рубови капа су благо валовити.
Корисне карактеристике
Ова врста је цењена због својих бактерицидних својстава. Још у давним временима лековити прах направљен од ове гљиве помагао је у излечењу туберкулозе. Данас народни исцелитељи низа региона у којима се налази ова гљива праве на њеној основи тинктуре, декокције, масти и екстракте.
Грифола држи рекорд у садржају витамина. Поред витамина, богат је аминокиселинама, минералима и елементима у траговима, што омогућава употребу чак и у традиционалној медицини.
Ирина Селиутина (биолог):
Грифола коврџава има способност да делимично инхибира деловање циклооксигеназе (ензими који се налазе у различитим ткивима нашег тела и показују различит спектар осетљивости на лекове сличне аспирину) и на тај начин слаби присутне симптоме упале и бола, радећи попут аспирина и ибупрофена .
Корисна је за људе са високим нивоом холестерола у крви или поремећајима нервног система. Препоручује се за употребу код дијабетеса и карцинома.
Кување употреба
Што се тиче укуса, култура печурки има богату арому и орашасте ноте у укусу. Али, упркос добром укусу, ретко се кува. У кувању се користе само млади примерци. Код одраслих је укус много лошији и могу покварити било које јело. Грифон не можете користити у сировом облику.
Пилећа печурка
Друго име пилеће печурке је сумпорно-жута гљива тиндер. Његова посебност је у томе што се током термичке обраде не појављује само јак пилећи мирис, већ и карактеристичан укус. Многи људи који су одустали од једења меса укључују овај производ у свој мени.А ако особа није упозорена од чега је направљено јело, онда ће бити апсолутно сигуран да у саставу има пилетине. Посебно га цене Немци и Американци, који то сматрају деликатесом. Има га свуда. Расте на деблима било којих усева, укључујући и баштенске. Плодовати током лета.
Сумпорно-жута гљива тиндер је паразит. Она, продирући кроз оштећена подручја коре, уништава дрво на којем расте. Храст или јавор оплетени овом паразитском врстом умиру у року од 6-10 година.
Изглед
Грибников, који не зна за постојање сумпорно-жуте гљиве тиндер, одбијен је њеним изгледом. Шешир и тело ове врсте обојени су жутом бојом. У младим печуркама је посебно богата. Због тога се замењује са отровним. Тело представљају танке хифе (филаменти), које су чврсто испреплетене.
Тежина варира од 6 до 10 кг. Валовите ивице капака, прекривене густом кожом, благо су закривљене према унутра. Унутрашња страна капица је обојена у беж и жуту боју и има порозну структуру. Ноге су према основи сужене и пречника су 1,5-2,5 цм.
Корисне карактеристике
Пилећа печурка нормализује функцију јетре
Састав садржи антибиотике. То омогућава да се користи за лечење стафилококних инфекција. Такође је богат смоластим супстанцама које помажу у борби против респираторних болести и нормализацији функције јетре. Употреба ове сорте такође је приказана онима који имају проблема са билијарним трактом. Нутриционисти у својој пракси користе средства која укључују екстракт печурки како би се решила вишка килограма.
Кување употреба
Односи се на условно јестиве печурке. Само младе печурке су погодне за конзумацију. Одрасле печурке које расту на кори дрвета су отровне. Такође, стабла дуда, која паразитирају на тополама и врбама, не користе се у кувању. То се објашњава присуством у кори ових култура горких супстанци које засићују месо паразита који се на њима населио.
Буковача
Буковача је најпопуларнија врста јестивих гљива која расте на дрвећу. Данас се не бере само у шумама, већ се гаји и на фармама печурака, али много мање од обичне буковаче. Подједнако добро успева на деблима и пањевима. Више воле храстове, брестове и јаворе. Буковача почиње да даје плодове крајем пролећа, а завршава се почетком јесени. Ову печурку можете видети на дрвету широм Русије и Украјине.
Изглед
Капе су обликоване попут левка и врло ретко имају равни облик. Кожа је средње дебљине, беж, окер или светло смеђе боје. Боја капице зависи од старости. Младе печурке су обојене у беж, а старе у светло браон. У одељку су беле или светло браон боје. Они расту у малим групама. Њихова тежина је у просеку 400 г. Понекад достиже и 600-800 г.
Ирина Селиутина (биолог):
Буковача се одликује чињеницом да се плоче њеног хименофора спуштају низ ногу и прелазе у ребрасти образац. Уске су, обично беле или крем боје. Често се ова гљива назива и обилна буковача, тк. понекад маса сакупљених воћних тела може достићи 1 кг.
Најближи сродник, и штавише, врло чест код ове врсте буковаче, такође је култивисана врста пореклом из Источне Азије - лимунска буковача.
Корисне карактеристике
Њихова корист лежи у чињеници да они нормализују крвни притисак и снижавају ниво холестерола у крви, благотворно делују на стање коже, ноктију и косе. Лековита својства печурке помажу у спречавању појаве гастроинтестиналних болести, стимулишу мозак и јачају имуни систем. Није контраиндиковано за алергичаре и способно је да уклони токсине из тела.
Кување употреба
Буковаче се користе за кување варива, супа, пржење и динстање.Густа пулпа има изражену арому гљива. Велика количина хитина присутна у пулпи захтева пажљиву и дуготрајну обраду. Време топлотне обраде за младе печурке је 20 минута, а за старе - 30-45 минута.
Љускава полипора
Ово је још један представник групе условно јестивих печурки. У народу га зову зец, шаролик или брест. Појављују се на слабим и болесним листопадним дрвећима. Карактеристика љускавих гљивица тиндер је да могу да расту појединачно, иако, најчешће, у малим групама. Ове печурке расту на дрвету ораха, храстовима, липама и јаворима. Поред тога, то је гљива која утиче на воћарске усеве. Они више воле топлу климу, због чега су чешћи у јужним регионима. Добро успевају и у шуми и у граду. У парковима се насељавају углавном на лешницима. Плод од краја пролећа до краја лета.
Изглед
Имају велико плодиште. Пречник капице варира од 15 до 40 цм, код младих брестова дршка има облик бубрега. Временом постаје равно. Капа је обојена жутом бојом, постоје ваге, о чему сведочи и назив. Обојени су светло смеђом или смеђом бојом. Ближе центру, љуске су веће и тамније. На нози су присутне и ваге. Доњи део капице има цевасту структуру. Пулпа има пријатну арому гљива
Корисне карактеристике
Печурка се користи у медицинске сврхе
Лековита својства омогућавају употребу у фармацеутским производима. Они су део лекова који се користе за тровање разним отровима. Такође су део масти за гљивице на ноктима. У народној медицини, љускасте гљиве тиндер користе се за припрему лекова који помажу у борби против патогених гљивица.
Кување употреба
Брест се практично не користи у кувању. Јела треба припремати само од младих примерака са сочним месом. Како стари, постаје жилав и губи свој укус. Ове печурке су намочене пре кувања. Трајање топлотне обраде је 40-50 минута.
Јестији су и вргање које расте близу брезових гајева и медоносне печурке које расту испод јасике. Чак и почетници берача гљива су упознати са њиховим описом. На кори се не виде растући вргањи или агаричари меда. Хране се коренима биљке домаћина.
Разлике између јестивог и отровног
Отровне печурке расту на дрвећу чешће од јестивих. Нејестиве печурке могу се разликовати по неколико карактеристика:
- многе нејестиве печурке имају велику капу;
- капа и месо нејестивих су често црвене или смеђе боје (на пример, у опасној јужној Ганодерми месо је обојено у тамноцрвену боју);
- код многих врста које нису погодне за конзумацију нога или одсутна или има минијатурну величину. А шешири су више попут израслина.
Ако није познато да ли је врста јестива или нејестива, не треба је узимати ручно.
Неки наносе огромну штету шумарству. Упечатљив представник је гљива смреке тиндер. Паразитира на телу четинарских култура. Његова капица је тамнољубичаста (подсећа на боју купина), а унутрашња страна (хименофор) је наранџаста или смеђа.
Ефекат гљивица на дрвеће
Све гљиве које расту на дрвећу су паразити и негативно утичу на стање дрвета. Као резултат овог односа дрвеће умире. Ако су погођене биљке у врту, оне се морају одмах уклонити. Неки љетни становници вјерују да је довољно сјечити погођену грану и ријешити се сувих грана које су већ умрле. Али ово није довољно, јер се споре гљива брзо шире и падају под кору дрвећа. Такође их ветар може пренети са једне биљке на другу. Споре сазревају у већини врста до почетка јесени. Пре овог времена потребно је уништити погођене и мртве гране. У супротном, споре, једном на кори, формирају мицелијум, из којег ће расти печурке.Али, не нужно исте године. Мицелиј се понекад развија унутар трупа 2-4 године.
Интеракција погођеног стабла и здравих биљака треба да се сведе на минимум. Посечене гране се спаљују. Ако желите да узгајате јестиве гљиве тиндер или печурке, онда је боље да их узгајате на пањевима.
Изузетак су врсте које расту у близини усева дрвећа. Током њиховог раста, коренов систем дрвета је испреплетен хифама. Не штети му. Храну дијели са угљиком, а заузврат прима воду и минерале, које хифе добро апсорбују из тла. Ова врста односа назива се микориза. Биљни остаци за њих такође су добар извор исхране за другу групу гљива - сапрофите.
Закључак
Много гљива расте на дрвећу, али мало је јестивих. Поред тога, сви су паразити и имају разарајући ефекат на труп и корење. Јестиве врсте је лакше узгајати сопственим рукама. Да не би имали штетан утицај на здраво дрвеће, боље је то учинити на пањевима или у посебном тлу. Али, од усева који расту на кори, не треба очекивати да ће њихов укус бити исти као и код осталих врста. Вргањи или шампињони, који се такође могу узгајати ручно, имају богатију арому.
