Печурке
Постоји много врста јестивих печурки. Неке од најукуснијих и најздравијих печурки су подливники. Њихово научно име је вртни ентолом, или штитњача. Припадају породици Ентолом и роду Ентолома. Представници рода често се налазе у мешовитим врстама шума, популарни су због пријатног укуса и корисних својстава.
Крема од печурака
Опис изгледа
Опис подливка:
- пречник капице је 7-12 цм. У младој печурци има облик звона или конусни облик, гладак на додир. По влажном времену падне мрак.
- боја капице, у зависности од старости, мења се од светло сиве до браон;
- са доње стране су широке беж плоче;
- нога је сивкаста, цилиндрична, увијена или закривљена.
Нога се лако ломи, у старости постаје шупља. Нема уобичајени прстен за агарице меда. Пулпа је влакнаста, има слаб брашни укус, нема мириса. Добијени прах спора има светло ружичасту боју.
Сублитцхес се налазе у различитим врстама шума, али чешће у листопадним и мешовитим у близини брезе, храста или рована. На кућним баштенским парцелама расту поред воћки или грмља ружа и глога.
Почиње да доноси плодове у великим количинама у јулу-јуну. Ретко расте сам, чешће се налази у малим групама.
Врсте гљива
То је популаран род гљива који укључује јестиве и отровне врсте. Најчешћи, поред вртног ентолома (могу се сматрати лажним колегама ове гљиве), су:
- Подвлака је бледо браон: одликује се смеђе-зеленом капом и белом ногом. Почиње да доноси плодове у мају, условно је јестива.
- Пролећни јастук: његова капа је тамнија од оне код других врста, мале је величине. Плод у априлу и мају. Односи се на отровне.
- Исцијеђена шоља: има жуто-смеђу капу и једак мирис амонијака. Припада категорији отровних гљива.
- Капсула за окапање од коситра, или отровно: капа је светлосива, плоче хименофора су жуте. Капа у младим печуркама је конвексна, у старим је, напротив, отворена. Његова површина је свиленкаста. Целулоза је густа, одише непријатним мирисом.
Ирина Селиутина (биолог):
У случају тровања ентоломом могу се појавити следећи симптоми:
- вртоглавица;
- мучнина и повраћање;
- губитак координације;
- дуготрајна мигрена;
- слабост у телу;
- дијареја и надимање.
Молим обратите пажњу! Ако се појави чак и један симптом, хитно треба консултовати лекара.
Да ли си знао? Ентолома Садоваја има невероватног рођака - Блуе Ентолома. Само име говори о својој небескоплавој боји. Гљива се налази искључиво у тропским шумама Индије и Новог Зеланда. Необичан изглед учинио је овај изглед „звездом“ - приказан је на новчаницама од 50 долара на Новом Зеланду.
Упркос чињеници да се подливник већ дуго користи за храну, миколози нису дошли до коначног закључка - да ли је отрован или не?
Корисне карактеристике
Ова гљива има многа корисна својства. Користи се као антибиотик у лечењу туберкулозе. Од ње се припремају специјални лекови који помажу у брзом излечењу болести. А захваљујући посебним супстанцама у саставу, подливник спречава згрушавање крви.
Уклања токсине из тела и побољшава имунитет. Такође уништава вирусе, стога је посебно користан код прехладе.
Контраиндикације
Подливник нема контраиндикације за употребу, али важно је не заборавити да је условно јестив. Због тога треба прво кувати печурку 15-20 минута, исцедити воду, а затим је додавати у супе, пржити или маринирати.
Да би се избегло тровање, ове печурке не би требало брати након дуге суше, јер у првој киши апсорбују пуно токсина. Такође, немојте брати печурке које расту поред крастача и другог отровног воћа.
Апликација
Ноге гљиве се не једу
Ентолома се често користи у кувању. Неопходно је одсећи им ноге, јер ће, због додатне крутости, покварити укус посуде.
Такође, подливник се често користи у медицини. Неки лекови су припремљени од њега и користе се у народној медицини.
У кувању
Ове печурке су пржене и додају се првим течајевима. Посебно су погодни за кисељење и кисељење. У овом случају их није потребно намакати, већ их прокувајте. Рецепт за сољење:
- два пута прокувајте воћна тела, исцедите воду;
- сипајте чисту воду, додајте бели лук, со, зачине и кувајте још сат времена;
- преклопити под угњетавањем и оставити у фрижидеру 2 дана.
Прва јела су укусна. Опис прављења супе од ентолома:
- унапред кувајте пилећу јуху и уклоните пилетину из ње;
- ситно исецкати печурке, лук и пржити на маслиновом уљу 10-15 минута;
- додајте 1/3 шоље ракије у шерпу и динстајте печурке док не испари;
- готове печурке се додају у чорбу, сољене, бибер.
Од подливника се припрема топла салата. Печурке се ситно исецкају, кувају 5 минута и бацају кроз цедило. Даље, исецкајте парадајз, лук и бели лук и пржите 1 минут, а затим додајте печурке и динстајте још 3-4 минута. За пријатнији укус додајте зачине, зачинско биље или лимунов сок.
У медицини
Ова гљива садржи супстанце које помажу у борби против многих болести. Има антиинфламаторни ефекат, ефикасно се бори против вируса и, у комбинацији са лечењем лековима, помаже у превазилажењу туберкулозе. Садржи такве корисне елементе:
- минерали и аминокиселине - помажу у обнављању коже, успоравају процес старења;
- полисахариди - јачају имуни систем;
- фитостероиди - позитивно утичу на репродуктивни систем;
- антиоксиданти - подмлађују тело;
- активни фитонциди - сузбијају вирусе.
Да бисте припремили алкохолне тинктуре, узмите чашу алкохола и суве или свеже печурке. Они су срушени, стављени у теглу, преливени течношћу и остављени да се инфузирају 2 недеље на тамном месту.
Да бисте ојачали имунолошки систем, узмите 1 тбсп. лекови три пута дневно. Код прехладе пијте 2 кашике. дневно 30 минута пре оброка.
Методе гајења
Папуче се могу гајити и код куће. Боље је користити готов мицелијум за складиштење, један његов пакет биће довољан за 2-3 м². Правила садње печурака:
- Попухајте земљу и направите удубине од 5-10 цм. Равномерно распоредите мицелијум.
- Посути га земљом помешаном са хумусом. На врх додајте редовну земљу.
Овај организам се може садити у било које доба године, добро клија под било којим дрвећем. У сувом времену залијева се сваки дан 1 м2 користите 7-10 литара воде. Прва берба се може обавити након 5 месеци, након сетве мицелијума.
Закључак
Гнојница је популарна гљива која се налази у различитим географским ширинама. Условно је јестива. Пре употребе, мора се прокувати.
Лако га је узгајати сами у башти, непретенциозан је у одржавању и даје добру жетву у року од 5 месеци након садње. У народној медицини се користи за лечење прехладе и јачање тела.
