Опис лажних капа од млека од шафрана
Лажне печурке се налазе у природи, али, срећом, нису отровне. Ове „печурке“ су широко распрострањене у четинарским шумама и користе се у сланом раствору. Да бисте их разликовали од јестивих печурки, морате знати њихове карактеристике.
Опис лажних капа од млека од шафрана
Амбер млинар
Друга имена: сиво-ружичасти лактаријум, нејестиви лактаријус, роан лактаријум.
Припада ламеларним врстама печурки. Расте у четинарским и мешовитим шумама, где је велика количина маховине. Улази у симбиотску унију са боровима, смрчама, понекад са брезом. Воли мочваре. Плод од средине лета до средине јесени. Највећа жетва бере се крајем августа - почетком септембра.
Изглед
Печурке које изгледају као праве капице од шафрановог млека и даље имају неке разлике. Да их не би збунили, вреди проучити опис млекара од јантара.
Шешир:
- испружен у младим годинама, у облику левка у зрелости;
- савијена на ивицама код младих примерака и исправљена код зрелих;
- са туберкулом у средини;
- ружичасто-смеђе, понекад сивкасто;
- сјајна по сувом времену.
Нога:
- у почетку лабав, временом шупаљ;
- цилиндрични;
- боја је идентична боји капице, али у светлијем тону;
- светла сенка горе, влакнаста доле;
- пречника до 2 цм и дужине до 9 цм.
Целулоза:
- светло жута, не мења боју приликом сечења;
- дебео;
- крхак;
- са воденим соком (код одраслих сок може бити одсутан).
Плоче:
- често;
- бела, песковита или ружичаста (у распону шешира);
- густа;
- низводно.
Споре су заобљене, мрежасте. Споре у праху ружичасте или жуте боје.
Нутритивне карактеристике
Страни извори ову врсту лажних капа од шафрана дефинишу као слабо отровне, домаће изворе - као нејестиве.
Немогуће је јести печурке због непријатног (зачињеног) мириса који подсећа на цикорију или љубичицу. То је главна разлика између јантарних млечних и јестивих капа од шафрана. Окус је горак, опор.
Ружичаста коса
Волнусхка више воли влажна места
Припада породици руссула, роду Млецхник. Расте у колонијама у брезовим и мешовитим шумама, у њиховом северном делу. Преферира влажна подручја. Сакупљајте га од почетка лета до средине јесени. Већина печурки расте од краја јула до краја августа или почетком септембра.
Изглед
Карактеристике ове лажне гљиве се мало разликују од јестивих гљива. Разлика се одређује бојом и неким другим елементима изгледа.
Шешир:
- слузав;
- конвексно у младој печурци, равно у старој;
- са депресијом у центру у облику пупка;
- ивице су спуштене, умотане;
- пречник 4-12 цм;
- са често размакнутим и дебелим ресицама у облику концентричних кругова неравног облика;
- светло или сиво-розе;
- потамни при излагању.
Целулоза:
- бела, не мења боју када је урезана;
- јак;
- густа;
- сочно.
Нога:
- цилиндрична, у основи ужа;
- чврст;
- прво чврста, а затим шупља;
- светло розе;
- са пухом и јамама;
- Пречник 1-2 цм, висина 3-6 цм.
Плоче:
- бела, понекад са ружичастим нијансом, временом постаје жута;
- често постављани;
- није широк;
- спуштајући се уз ногу.
Споре у праху крем или беле боје. Према опису, печурка има сличности са бодљикавом млечном, али друга нема пубесценцију дуж ивица капице.
Микориза се формира са одраслим брезама. Више воли мешовите и листопадне шуме као станишта.
Ирина Селиутина (биолог):
На северу шумске зоне налазе се ружичасти таласи. Прикупљање се врши од краја јула до октобра. Плодиште садржи токсин, који у случају недовољне топлотне обраде може изазвати иритацију слузокоже и узнемирени стомак. За сољење су посебно цењене младе печурке или "увојци" са пречником капице не већим од 3-4 цм.
Такође се може збунити са белим таласом, који има беличасту капу и мањи пречник. Права печурка и смрча имају сок од поморанџе, док ружичаста има бели сок.
Нутритивне карактеристике
Лажна печурка ове врсте припада условно јестивим печуркама, стога захтева пажљиву топлотну обраду. Окус је зачињен. Добар квалитет. Посебно се цене млади примерци. Печурке се пре употребе намоче и бланширају. Затим се киселе или слане. Са овом другом методом, они су јестиви тек након 50 дана. У радним предметима постају жути.
Папиларно млечно
Печурка мирише на кокос
Друго име: велика млечна печурка. Породична руссула, род Млецхник. Расте у колонијама на песковитим земљиштима. Дистрибуиран у шумама северних региона. Ствара микоризу са брезом. Берба се врши крајем лета - почетком јесени.
Изглед
Лажне капице од шафрановог млека одликују се одређеним карактеристикама, најчешће бојом.
Шешир:
- стан код одраслих, са удубљеним ивицама код малолетника;
- са туберкулом у центру;
- сива или плавкасто смеђа, често ружичасте или љубичасте боје;
- Пречника 3-9 цм;
- суво, влакнасто у старим печуркама.
Нога:
- цилиндрични;
- Пречника 0,8-2 цм, висине 3-7 цм;
- шупље у одраслим млечним печуркама;
- глатка;
- при првом светлу временом добија нијансу која одговара боји капице.
Ирина Селиутина (биолог):
Ако се код младих печурки капа одликује сивом или плавкасто-смеђом бојом, онда у одраслих примерака изгара готово до жуте боје и постаје сува. Влакна која их прекривају су јасно видљива када се гледају.
У нози је пулпа густа, слаткастог је укуса, свеже убране печурке немају арому, али сушене добијају мирис кокоса. Млечни сок је бели, не превише богат. Његова боја се не мења под утицајем атмосферског кисеоника. Окус му је слаткаст, а затим љут до горак. Презреле печурке карактерише његово потпуно одсуство.
Целулоза:
- бела, мења боју када се ољушти;
- густа;
- крхак;
- густа или танка у одређеним областима;
- са белим соком у малим количинама.
Плоче:
- често;
- беличаста, у одраслим печуркама - црвена;
- узак;
- спуштајући се уз ногу.
Споре су заобљене. Беличасти до сиви спор прах.
Нутритивне карактеристике
Условно јестиво. Једите сољено. Горког је окуса, па су млечне печурке претходно натопљене, иначе ће јело бити покварено. Има благ мирис кокоса.
Гљива је висококалорична, храњиво може да замени месо. Вегетаријанци га често укључују у своју исхрану. У многим страним изворима постоји опис који га карактерише као нејестив производ.
Закључак
Лажне печурке је лако препознати. Ако проучите места њиховог раста, као и главне карактеристике, биће их тешко збунити са стварним.
Постоје одређена правила за њихову припрему. Без правилне обраде, производ се не може јести, јер ће изазвати тровање. У случају тровања позовите специјалисте.
