Како разликовати лажне шампињоне од стварних
Шампињони су популарна врста печурки коју је довољно лако узгајати код куће, само се морате строго придржавати свих захтева. Не постоје само јестиве врсте, већ и лажне печурке. Опасни су за људе - не могу се јести.
Разлика између лажних шампињона и стварних
Опис изгледа печурке
Лажне, или како ми кажемо - лажне, печурке се разликују, у зависности од старости и места на којем расту. Најчешће берачи гљива проналазе печурке црвенкасте нијансе, које припадају врсти шампињон жуте коже... Такође, љубитељима „тихог лова“ позната је врста лажних печурки тзв шампињон је равног облика. Има једак, непријатан мирис који подсећа на мастило.
- Шампињони жуте коже: боја шешира овог опасног двојника јестивог шампињона може бити различита. Ако печурка расте на чистини добро осветљеној сунцем, имаће сивкасту нијансу. Случајеви који расту у шумама одликују се беж бојом са наранџастим тоном. Млади лажни шампињон испод капе има беле плоче, које с годинама потамне и постају готово црне. Лако их је разликовати, јер праве печурке имају грубу капу, понекад прекривену љускама, док двострука има глатку кожу, која понекад пукне дуж ивице.
Ирина Селиутина (биолог):
Можда је у карактеризацији лажних шампињона изузетна чињеница „арома“ пулпе која готово одмах „предаје“ двоструко цревима - помириши је и никада је нећеш послати у корпу:
- пулпа ж. жуте коже има карактеристичну „апотеку“ или, тачније, фенолни мирис, који ће се, чак и ако је у свежој печурки веома слаб, током кувања знатно повећати;
- пулпа ж. равног дна карактерише једак мирис који се обично упоређује са мирисом креозота, мастила или фенола.
- Печурка гљива са равним чепом: представници ове врсте имају ногу висине до 10 цм пречника до 2,5 цм. Цилиндричног је облика, благо задебљала на дну. У средини је двоструки бели прстен. Површина капице прекривена је сивим или сиво-браон љускама. Танке честе беле плоче са ружичастим нијансама стављају се испод капице. У старијим печуркама постају тамно смеђе.
Разлике између лажних и јестивих шампињона
Лажне печурке (отровне) и праве печурке често се мешају (нарочито код почетника или не пажљивих берача гљива), а то је смртоносно. Можемо рећи да отровни двојник шампињона може имати трун сиво-смеђе (смеђе) боје у центру капице, када се притисне, појављују се жућкасте мрље. Међутим, овај метод верификације не пружа тачну гаранцију, па га треба комбиновати са другим методама. Стога је важно узети у обзир следеће факторе:
- кришка печурке брзо добија светло жуту нијансу;
- у основи ноге, у пулпи могу бити карактеристичне жуте мрље;
- постоји оштар "хемијски" мирис (дезинфекционо средство, фенол, мастило, гваш);
- током кувања вода и воћна тела сама пожуте, али само на кратко. Између осталог. Ова метода се сматра најтачнијом.
То су подмукле печурке, чак и након дугог кувања, отровне материје у њима се не распадају.
Шампињоне можете збунити са бледом крастачом, али ова опција је могућа само за младе примерке. Споља, заиста подсећа на шампињоне и истовремено нема мирис, према којем је било могуће извући закључак о његовој „професионалној неприкладности“. Лажни шампињони најчешће се појављују у јулу у мешовитим и листопадним шумама, а могу се наћи и на пропланцима у градским парковима.
Прави шампињони изгледају другачије. Место реза има ружичасту нијансу. Такође, јестива печурка почиње да расте у мају, док лажна тек средином лета.
Вируленција
Нејестиви шампињони активно апсорбују токсичне супстанце из тла. Конзумација таквих печурки доводи до одређеног нивоа интоксикације. Према степену опасности, јестиве двоструке печурке класификују се као умерено отровне, способне да изазову узнемирени стомак, који се манифестује у облику дијареје, повраћања и грознице. Велики део поједених печурки може бити фаталан.
Отровне печурке садрже и супстанце које негативно утичу на протеине. То узрокује кршење контракције срчаног мишића.
Симптоми тровања
Код првих симптома тровања позовите хитну помоћ.
Први знаци тровања су повраћање и пробавне сметње. Ови симптоми се јављају у року од 2-3 сата, а касније се јављају грчеви у стомаку. Сличне симптоме изазивају бледа морска трава и отровне ливадске печурке.
Постоји неколико фаза тровања печуркама. Њихов опис:
- У стомаку постоји спастичан бол, телесна температура расте. Касније почиње дијареја.
- Особа осећа благо побољшање благостања, али токсичне супстанце и даље утичу на јетру и бубреге. То потврђују и анализе. Ремисија траје 1-2 дана.
- У овој фази, пораз унутрашњих органа достиже врхунац. Почиње отказивање јетре и бубрега.
У случају тровања лажним печуркама, у првој фази тровања морате позвати хитну помоћ. Пре њеног доласка важно је уклонити токсине из тела.
Опис прве помоћи:
- попијте најмање 1,5 литра слабог раствора калијум перманганата и подстакните повраћање да бисте испрали стомак;
Ирина Селиутина (биолог):
Испирање желуца као компонента прве помоћи је веома важно, јер омогућава вам уклањање комадића печурки из желуца и спречава даљу апсорпцију цревних зидова токсина који заједно улазе у дигестивни тракт. Истовремено, препоручљиво је сачувати остатке посуде како би лабораторија медицинске установе могла да анализира и идентификује токсине како би спровела лечење.
- сорбенти се узимају по стопи од 1 г на 1 кг тежине пацијента (највише 10 таблета активног угља);
- на стомак и ноге ставља се топла подлога за грејање: ово помаже у избегавању поремећаја циркулације;
- пити јак чај или топлу воду.
Лечење тровања
Након хоспитализације, пацијент се детоксикује:
- клистир;
- испирање желуца;
- хемодијализа.
Избор методе лечења зависи од тога колико је опасног производа пацијент појео.
Касније се пацијенту враћа равнотежа воде и електролита (соли) или се ставља капаљка. Жртва се такође мора придржавати посебне дијете:
- престати јести масну, зачињену и димљену храну;
- једите само кувану храну;
- ситно исецкати поврће и воће пре јела.
Пружање прве помоћи не би требало да изазива повраћање код деце млађе од 3 године и жена у стању трудноће. Такође, немојте давати клистере особама старосне доби без помоћи лекара.Жртви је забрањено узимање лекова који поправљају стомак. Ово је посебно важно код тровања опасним печуркама као што је бледа крастача.
Закључак
Нејестиви шампињон је опасна гљива. Његова токсична својства не могу се неутралисати ни са продуженом топлотном обрадом. Најчешће се налази између јула и септембра. Јестиве печурке је лако разликовати од лажних по низу спољних знакова.
Први симптоми тровања појављују се у року од 3-4 сата.Употреба велике количине производа може довести до смрти.
