Увод у исхрану сирових печурки
При избору печурки, све се више даје предност шампињонима. Постоји много рецепата за њихову припрему. Такође, многе занима да ли се сирове печурке могу јести и колико су сигурне.
Увод у исхрану сирових шампињона
Карактеристике погледа
То је најраспрострањенија јестива гљива на свету. Широко се користи у многим кухињама широм света.
Популарност је стекао због непретенциозности у избору места раста. У дивљини се налази у влажном тлу и на подручјима оплођеним природним компостом. Налази се на ивицама шуме и на пољима. Добро расте у кућним и стакленичким условима.
Прави избор
Печурке ове врсте подељене су у 2 велике групе: узгајане у условима стаклене баште и узгајане у дивљини. Они се сматрају погодним за конзумацију и сирови и кувани.
Узорци узгајани у природи нису увек вредни јести, јер постоје и нејестиве врсте:
- Јестиво: ливада или заједничко, поље, планина, шума, краљевски шампињон.
- Опасно: жуте коже, равне главе.
Самоприкупљање самониклих гљива захтева познавање карактеристика ових врста.
Предности и мане
Шампињони у изворном облику, тј. без топлотне обраде задржавају сва своја корисна својства. Нутриционисти их изједначавају са месним производима. Упркос чињеници да се састоје од 90% воде, они су складиште корисних супстанци: протеина, минерала, угљених хидрата и аминокиселина, витамина ПП, Е, Д, групе Б, елемената у траговима (гвожђе, фосфор, калијум, цинк), итд. Свеже печурке имају антиоксидативна својства - ослобађају тело од акумулације холестерола.
Ирина Селиутина (биолог):
Мишљење лекара о питању једења сирових печурки далеко је од једнозначног. Могуће је користити стакленичке печурке сирове, кажу, јер воћна тела ових печурки гаје се у еколошки чистим условима, њихов квалитет се редовно проверава. Али боље је не користити печурке из њиховог природног станишта у сировој храни, јер оне у телу акумулирају сва могућа једињења и постају опасне по људско здравље. Шампињоне је боље купити у супермаркетима, а не на спонтаним тржиштима на којима се не прати квалитет производа.
Није увек дозвољено јести печурке сирове, оне упијају токсине из околине попут сунђера. Посебно су опасна плодишта која расту у близини коловоза или индустријске зоне. Ако једете такву печурку, можете угрозити своје здравље.
Мишљење лекара
Неки лекари тврде да било који производ захтева прераду пре конзумације. Други, напротив, хвале благодати које ће тело добити ако редовно једете сирове печурке. Чак и дијабетичари смеју да једу сирове печурке због недостатка масти и шећера у њима. Алергијске реакције су изузетно ретке, зато се препоручују алергичарима.
Нутриционисти се слажу да су сирове печурке једна од најдијетичнијих намирница.Нискокалорични садржај (око 25 кцал на 100 г производа) са великом количином дијететских влакана омогућава вам да се брзо осећате сито. Висок садржај хранљивих састојака подржаће тело током дијете.
Сирове печурке су погодне за дијететску исхрану
Предности које доносе у сировом облику не могу се занемарити:
- засићеност производа смањује апетит;
- садржај лизина и аргинина доприноси јачању менталне активности;
- смањити ризик од развоја кардиоваскуларних болести, које укључују срчани удар, мождани удар и атеросклерозу;
- повећати ефикасност и концентрацију на предмету рада;
- висок садржај влакана враћа дигестивне функције;
- смањити ризик од развоја рака дојке код жена: садрже киселину која инхибира активност ензима који учествује у стварању естрогена.
Козметолози кажу да људи који једу печурке сирове, побољшавају боју и стање коже и спречавају појаву бора.
Печурке не треба уводити у исхрану мале деце због садржаја хитина у њима, који тело практично не апсорбује и омета апсорпцију других хранљивих састојака.
Употреба током трудноће и дојења
Током периода гестације, конзумација овог производа омогућава женском телу да прими многе хранљиве материје потребне током трудноће. Садржај са мало калорија омогућава вам да се не дебљате и истовремено допуњавате резерве протеина, што је важно за развој фетуса.
Ирина Селиутина (биолог):
Труднице могу да осете надимање или алергије након оброка од печурака. Стога, ако постоје поремећаји у раду дигестивног тракта, онда не бисте требали јести печурке, укључујући шампињоне. Жеља да се проба јело са печуркама мора нужно бити координирана властитом добробити будуће мајке.
Ако је употреба производа пре трудноће била норма, онда је сасвим прихватљиво постепено увођење у исхрану већ неколико месеци након порођаја. Редовна употреба производа од стране жена током дојења помоћи ће беби да ублажи проблеме са стомаком.
Правила употребе
Сирове печурке су присутне у многим рецептима, што их чини не само здравим, већ и укусним. Француска, норвешка и италијанска кухиња пуне су свежих јела од гљива.
Сирови се користе у салатама и сосовима, у резовима од поврћа и у украшавању јела пре служења. Гурмани бележе јединствени укус сирових печурки у комбинацији са лимуновим соком (сматра се класиком). Када се једе свеже, треба да се придржавате неких правила:
- Производ се купује на само провереним местима. Мора бити у затвореној амбалажи која га штити од штетних микроорганизама: имају податке о произвођачу, датум паковања.
- Корисним се сматрају само свеже печурке, њихов рок трајања није већи од 5 дана.
- Темељито прање под млазом воде да бисте уклонили сву прљавштину.
- Злоупотреба производа је непожељна, јер за варење, ово је прилично тешка храна.
Када једете сирове печурке, требало би да се придржавате ових правила како бисте избегли разне стомачне проблеме.
Закључак
Шампињони се могу јести сирови, главна ствар је поштовање мере. У овом облику задржавају своје корисне особине. Поштивање једноставних правила помоћи ће да тело напуните хранљивим састојцима и побољша укус.
