Какве печурке расту међу маховинама
Шуме у Русији су широм њене територије. У њиховим шикарама и на отвореним ливадама расте бобичасто воће, лековито биље, цвеће и велика разноликост печурки, чија имена је једноставно немогуће навести. На осенченим местима, печурка се крије међу маховином, у листопадним или четинарским шумама, љубитељи „тихог лова“ траже свој плен.
Какве печурке расту међу маховинама
Опис
Многе врсте печурки расте у маховинама: беле, вргање, вргањ. Али најчешћи је замајац. Отуда и потиче његово име.
Припада породици Болетовие и изгледа попут вргања. Све врсте замајца имају одређену сличност у опису:
- капа има баршунасти спољни део;
- пречник капице до 10 цм;
- доњи део који твори споре је цеваст;
- споре су широке, њихова боја је обично све нијансе браон;
- арома је карактеристична, просечна.
Све врсте које расту у маховинама, осим паразитских (лажних), су јестиве.
Боја капице зависи од светлости. Произведени витамин Д изазива одређену обојеност на површини. Хименофор или химен (спорени део), у зависности од врсте, има другачију боју (жуту, црвену или жуто-зелену). Такође се мења боја праха спора.
Виевс
Укупно постоји 18 врста маховине. Али најпопуларнији међу берачима гљива су:
- м зелено;
- м. црвена;
- м жуто-браон;
- м. пољски;
- м. преломљен.
Постоји неколико лажних врста (нејестиве):
- м. жучни;
- м. бибер;
- м. паразитски;
- м кестена.
Зелена
Ово је најпопуларнији и најраспрострањенији тип. У шуми га је лако препознати по сивкастој или маслинасто-смеђој боји капице. Његов облик је сличан раширеном јастуку средње величине (до 10 цм), капа се држи на задебљалој нагоре подигнутој нози, високој до 8-10 цм и пречника до 1-2 цм. Месо је лабаво, беле или светло жуте боје, благо исечен на резу ... Нога има црвенкасту или зеленкасто смеђу боју, влакнаста, са тамно смеђом мрежицом.
Гљива се налази испод листопадног и четинарског дрвећа, на отвореним ливадама, у близини путева и стаза. Почињу га сакупљати крајем пролећа, у мају, а завршавају у октобру.
Смеђе жуто
У маховини постоји неколико врста гљива.
Ова врста припада роду маслаца, иако њен опис није сличан уобичајеном уљару:
- боја капице је смеђе-жута;
- ивица је увучена до доњег слоја;
- површина пречника до 14 цм;
- пулпа постаје плава када се пресече или притисне;
- цилиндрична нога;
- висина до 10 цм.
Синоними за његово име су: „смеђе-жуто јело од путера“, шаролико, мочвара.
Ирина Селиутина (биолог):
Буттердисх бровн-иеллов, то је такође смеђе-жути замајац спада у 3. категорију по укусу. Млада плодишта су најпогоднија за кисељење. Кожа капице код младих печурки је пубертетска, баршунаста, а код зрелих пуца и прекрива се љускама, које у старим печуркама нестају. Месо је жилаво, у капици светло жуто или лимунско жуто, а у доњем делу ноге смеђе. Мирис боровине је карактеристичан, али нема израженог укуса.Приликом обраде треба имати на уму да се кожа врло лоше одваја од пулпе капице.
Арома је пријатна, укус је карактеристичан, просечан. Пулпа у младости има чврсту, једноличну конзистенцију, светле боје. У старим печуркама постаје црвенкаста. Поре хименофора при притиску постају благо плаве. Јавља се у маховинама, четинарима, мешовитим шумама Русије, од краја јуна до краја октобра. Преферира пешчана тла.
Црвена
У трави или маховинама постоји црвени замајац, који се не може превидети и заменити са другим врстама.
Тело има гримизно стабло, на којем се држи лепа капа у облику јастука, пречника до 9 цм. Боја капице може бити или ружичасто-љубичаста или трешња или црвено-смеђа.
Пулпа је хомогена, довољно густа, жућкаста, благо резана. Доњи слој (испод капице - хименофор) је жут и постаје плав након притиска на њега. Плод око месец дана: август-септембар.
Пољски
Други назив за пољски је смеђа печурка. То је због смеђе боје ногу. Жута цеваста површина (хименофор) налази се испод горњег дела, који достиже пречник од 20-22 цм, након притиска постаје смеђа, прекривена не лепим мрљама.
Капа се ослања на прелепу густу цилиндричну стабљику светло браон или смеђе (али светлије од капице) боје. Тело достиже висину од 14-18 цм. Има оригиналну пулпу, са аромом воћа и печурки. Пулпа је месната, пријатног мириса и слаткастог укуса, у почетку при сечењу постаје благо плава, затим порумени, а затим поново враћа природну боју. У маховинама расту од јула до новембра, у листопадним и мешовитим шумама.
Фиссуред
Ова врста преферира мешовите и листопадне шуме (нарочито ако има липе), понекад четинарске. Масовно окупљање траје од јула до октобра. Његова капица, прекривена пукотинама, је густа и месната. Пулпа је растресита, жућкасто-беле боје. На резу постаје благо плава, а затим црвена. Шешир је средње величине, добро лежи на цилиндричној стабљици и не одваја се добро од њега. Боја стабљике је до средине жута, а ближе капици постаје црвенкаста. Пулпа на дну стабљике и испод коже капице је пурпурно црвена. По укусу припада 4. категорији.
Дуготрајно излагање ваздуху доводи до резања плаве боје.
Паразитски
Паразитски замајац, или паразитски, налази се на плодиштима лажних кабаница, на пример, брадавичастим псеудо-кишним мантилима или уобичајеним псеудо-пуффбалл-има. Класификована је као нејестива врста због непријатног, чак и гадног укуса. У њему нема отровних једињења, па је немогуће отровати се овом гљивом.
Ирина Селиутина (биолог):
Мокховик је паразитска врста, која је врло ретка на територији Русије. Преферира сува места, пешчана тла у шумама, за која можемо рећи да њима доминирају тврда, углавном листопадна стабла. Овде се таложи на плодиштима печурака током њиховог сазревања. Изгледа заиста невероватно - печурка расте на печурци. Период његовог плодања практично се поклапа са главним периодом „тихог лова“, тј. цело лето и јесен. Ова врста је распрострањена углавном у Европи и на истоку Северне Америке.
Мирис није изражен и величина није велика, пречник капице достиже 2-8 цм.
Билиоус
Галл гљива има одвратан укус
Жуч се налази у шумама лети и почетком јесени. Напољу је врло слична племенитој белој боји.
- нога је дебела, снажна, густа;
- спужваста структура капице;
- на паузи, шешир је изнутра ружичаст;
- укус је горак.
Чак и инсекти и шумски штеточини не воле ову гљиву због њеног одвратног укуса.
кестен
У лажне замајце спадају тзв. кестена печурка која расте на истим местима као и њени јестиви рођаци. Има смеђу или црвенкасто-смеђу конвексну капу, средње величине (до 7-8 цм).
Нога је уобичајена за ове врсте, цилиндрична и густа. Боја је много светлија од површине капице. Не више од 4 цм у висину и до 3,5 цм у пречнику.
За твоју информацију. По изгледу је печурка кестена слична зеленим и црвеним печуркама, од којих се разликује бојом неких делова воћног тела. У влажном времену на његовој површини се врло често развија беличаст плесниви премаз, који лако прелази на друге гљивице које расту у близини.
Кестен се често меша са пољским јестивим и сотонским отровним.
Корисне карактеристике
Ове печурке имају многа корисна својства за људе. Помажу у снижавању нивоа шећера (глукозе) у крви, стабилизују крвни притисак и нормализују целокупно здравље имуног система.
Ова својства су последица хемијског састава маховине, који укључује следеће елементе:
- витамини;
- калијум;
- цинк;
- гвожђе;
- амино киселине;
- целулоза;
- итд.
Редовно јело током вирусних епидемија помаже у заштити тела од предстојећих болести. Влакна укључена у састав доприносе регулацији црева.
Контраиндикације
Заједно са својим корисним својствима, печурке могу бити и штетне. Треба их користити са опрезом, посебно за људе који пате од гастроинтестиналних болести. Њихове ноге садрже велику количину хитина, који инхибира варење и поспешује развој трулих бактерија у желуцу.
Шумски организми имају својство природног „сунђера“ који упија све штетне материје из тла, ваздуха и воде. Средина у којој расту има директан утицај на квалитет печурки. Због тога замашњаке не треба сакупљати у близини депонија, градова, железница, путева итд.
Старије особе, труднице и деца треба да једу „шумско месо“ умерено и само након консултација са лекаром.
Апликација
Замајац се користи у разне сврхе, у медицини и фармацији, у дијететици и народним лековима. Јестиве врсте су популарне у кувању. На пример:
- Замајац зелени: не могу се дуго чувати. Од овога постаје црно и пропада. Због тога се не суши и не складишти зими. Ова сорта је укусна када се пржи, кисели и соли.
- Замајац црвени: има пријатну и јаку арому која му омогућава употребу у топлим јелима, у чорбама, у прилозима. Али не можете га дуго задржати, баш као и зелено. М. црвена постаје тамна и неугледна, губи свој укус и пропада.
- Поломљени замајац: сакупљају се и једу само млада плодишта. Старе печурке постају љигаве и неукусне. Ова врста се добро смрзава, задржавајући сав укус и изглед.
Закључак
Брање печурки међу маховинама је једноставно. Али путовање у шуму мора бити праћено пажљивом припремом. Водите рачуна о сопственој безбедности, понесите нож, вентилирану корпу, заштиту од комараца, крпеља и компаса.
