Које су благодати и штете шампињона

0

1621

Рејтинг чланака

Шампињони су најсигурније печурке. Гаје се у вештачким условима, мицелији се таложе на третираним подлогама, па купљена воћна тела нису токсична. Предности и штета шампињона су због њиховог састава.

Благодати и штета шампињона

Опис и врсте печурки

Капа шампињона је округла, куполаста и глатка. Плодишта ретко имају капице које нарасту више од 10 цм у пречнику. Плоче су честе, смећкасте. Месо је чврсто, кремасто или бело. Неке врсте имају смеђкасте или црвенкасте капе.

Обично нема израженог мириса и укуса. На основу тога утврђују се печурке у шумским условима.

Постоје такве врсте шампињона:

• сх. обичан, или ш. стварно, или ш. поље, или в. плочник;
• сх. двоструко грло, муљ ш. краљевски;
• сх. врт;
• сх. шума, или благушка;
• сх. Август;
• сх. крива или изразито нодуларна;
• сх. два прстена, или в. четворопора;
• сх. Бордо;
• сх. пара, или ш. стаклена башта.

Најукусније врсте су шумске печурке и ж. поље.

Неоспорна предност врсте је њена непретенциозност. Гаји се на парцели или у затвореном мицелијуму у подруму. Мицелијум се продаје готов, па је повезан само са земљом. Ова својства чине ове печурке популарним.

Благодати за тело

Шампињони су добро за људско тело. Благодати шампињона су научно доказане.

Састав воћних тела на 100 г сировог производа је следећи:

• протеини - 4,3 г;
• масти - 1 г;
• угљени хидрати - 0,1 г.

Вода чини око 90% масе плодишта, па се при израчунавању дневних стопа потрошње узима у обзир температурни третман и испаравање воде. Листа корисних својстава шампињона је дуга. Благодати шампињона за тело пружају витамини Б и сви важни микро и макро елементи присутни у саставу.

Овај сет витамина и минерала је неопходан за:

• раст косе, ноктију, зуба;
• добар вид;
• нормално функционисање желуца и црева;
• одржавање имунитета;
• рад централног нервног система и периферних нерава;
• здравље јетре и бубрега;
• добар проток крви, нижи ниво холестерола и стимулишу срце.

Влакна присутна у воћним телима чисте црева.

Шампињони су добри за труднице

Шампињони су добри и за жене. Печурке садрже фолну киселину (14 мцг на 100 г). Нормализује менструални циклус, доприноси нормалном функционисању репродуктивног система. Благодати шампињона за жене осећају се и током трудноће: додатна фолна киселина из печурака учествује у стварању феталног нервног система и смањује ризик од развоја патологија.

Производ се користи здрављу деце када се умерно конзумира. Печурке се дају деци од 5 година, нуде се супе са омраженом чорбом.

Калорија шампињони

Благодати шампињона печурке су очигледне за дијабетичаре и људе са стомачним болестима. У плодиштима нема масти и шећера нити тешких једињења. То је разлог зашто им је дозвољено да диверзификују исхрану терапијским дијетама и комплексима за мршављење.

Предности и штета сирових шампињона зависи од њиховог квалитета. Шумске печурке су претходно обрађене: често садрже токсине. На 100 г сировог производа има само 20 кцал, па се може сматрати дијеталним.

Људско тело такође може добити пуно користи од куваних печурки. Количина воде у њима је мања, лакше их је сварити, јер део хитина се уништава током топлотне обраде. Неки од витамина испаравају током кувања, али печурке су и даље корисне.

Пржене печурке су најукусније. Али због уља, њихов садржај калорија нагло расте, такву храну дигестивни тракт већ дуго разграђује. 100 г прженог производа садржи 40 кцал.

Контраиндикације

Печурке шампињони не доносе само корист људима, већ и штету. То се дешава у следећим случајевима:

• Употреба неквалитетних (токсичних) - тела шумског воћа сакупљених на еколошки неповољним местима.
• Особа има индивидуалну нетолеранцију за врсту или гљивице;
• старост деце млађе од 2 године.

Иначе, штета од шампињона ограничена је само преједањем и погрешном комбинацијом производа. Не комбинују се са тешком храном за децу и људе са гастроинтестиналним болестима. Други треба да користе печурке као прилог уз немасно месо или поврће.

Апликација

Јестиве врсте се користе у кувању и традиционалној медицини. Тинктуре и екстракти се припремају из воћних тела.

Кување

Сирове печурке се избегавају, мада је таква конзумација прихватљива у салатама или сосевима. Воћне ножице и капице могу се ситно исецкати или исецкати блендером, додати павлаку, мајонез, зачинско биље, зачине по укусу. Испоставља се укусан сос од печурки за тостове или главна јела.

Јуха од шампињона пријатног је мириса и немасне структуре. Ово је предност врсте у домаћинству: кува се само неколико минута и течност за супу се поново користи. Није токсичан, за разлику од остатака других шумских поклона.

Пржене печурке служе се уз лук и месо као прилог. Конзервиране и киселе печурке нису ништа мање укусне. Воћна тела добро подносе мраз. Приликом обраде нема потребе да се љушти кожа са капице: она је мекана и танка. Такође, плодна тела шампињона су сушена, али немају тако светао мирис и укус као шумска.

Лек

У народној медицини екстракти гљива и тинктуре за зарастање рана и чирева стекли су популарност. Воћна тела се користе као маска против бора. Неке жене су на дијети са печуркама.

Ирина Селиутина (биолог):

Заиста, шампињони се у козметологији користе од давнина. Наравно, у тим далеким временима људи нису имали концепт науке о „козметологији“, али жене су приметиле да њихова употреба подмлађује кожу. Сада је утврђено да се тако благотворно дејство на кожу јавља због јаких антиоксиданата присутних у пулпи гљиве - селена и пантотенске киселине. Да бисте успорили процес старења коже, шампињоне можете једноставно јести 2-3 пута недељно. Да би се решили акни и масног сјаја на лицу, козметолози препоручују редовно - 2-3 пута недељно да на кожу нанесете маску од кефира и ситно сецканих (или боље, сецканих у блендеру) печурки. Такође можете направити купке за јачање ноктију од децокције печурки, али прање косе таквом декоцијом значајно ће побољшати изглед косе и ослободити се масти. Пажња! Слана чорба неће радити у ове сврхе.

Шампион се не користи у традиционалној медицини. Ово је само производ који пацијент дозвољава или забрањује.

Закључак

Предности шампињона за људско тело су значајне. Садрже богат скуп витамина, минерала и фолне киселине, који су корисни за жене. Шампињони су дијететски и лако сварљиви, па није контраиндиковано да се користе у умереним порцијама за децу, људе са гастроинтестиналним обољењима и старије особе.