Карактеристике печурки капица

0

1248

Рејтинг чланака

Печурке шешири су највиши представници царства гљива. Природа га је уредила тако да комбинују неке карактеристике животиња и биљака. Већина расте у шумама и шумско-степским зонама, њихов мицелиј заузима горњи слој тла. Људи их, ради лакше дискриминације, деле на јестиве и нејестиве.

Карактеристике печурки капица

Структура

Представници царства гљива имају необичну структуру, сличну структури биљака и животиња. Са флором их уједињују следеће особине:

• ћелијски зид се налази изнад плазматске мембране;
• организми су везани за тло или другу површину;
• репродукција се јавља спорама;
• присуство вакуола;
• метода апсорпције исхране;
• неограничени раст.

Заједничке карактеристике фауне:

• хитин је део ћелијских структура;
• хетеротрофна исхрана;
• ћелије не садрже хлорофил и хлоропласте (као ни друге пластиде);
• метаболички производ - уреа;
• главна резервна хранљива материја је гликоген.

Структура печурке је сложенија од структуре свих представника овог царства. Укупна величина ових вишећелијских организама може достићи стотине метара. Њихови најближи сродници су једноћелијски квасци налик бактеријама и свеприсутни плесни. Ова група печурака састоји се од два дела - мицелија (вегетативно тело) и плодишта, сваки део има своју функцију и карактеристике.

Мицелијум

Оно што су људи некада називали печурком само је привремени репродуктивни орган. Главни део је мицелиј, или мицелиј, расте под земљом и може да живи стотинама година. Састоји се од издужених ћелија са неколико језгара. Ћелије се сакупљају у нити - хифе. Мицелијум изгледа као танка паукова мрежа.

Постоје различите врсте мицелија:

1. Филм је густо преплетање равних хифа, служи за обезбеђивање исхране и апсорпције хранљивих састојака из подлоге.
2. Каблови су урасле нитасте хифе, кратке или дуге нити које се усидравају у тлу и помажу мицелију да се прошири на нова подручја.
3. Ризоморфи су густе нити, имају 2 слоја - спољни, густи тамни и унутрашњи, лабави, светли.
4. Рхизоцтониа су танке ваздушне врпце, њихов значај лежи у ширењу мицелија на нова подручја.
5. Склеротије су густе накупине ћелија које помажу гљивицама да преживе неповољне услове и служе као место за складиштење спора.

Мицелиј расте на апикални (апикални) начин, шири се у круг. Стари део одумире, па мицелиј подсећа на прстен. Његов пречник достиже стотине метара. Често мицелиј расте заједно са коренима дрвећа и од њих прима хранљиве састојке, дајући минерале и воду. Та коегзистенција назива се микориза.

Плодно тело

Плодиште гљиве капице такође се састоји од танких хифа у облику испреплетених нити, сакупљених у густу масу. Јасно су видљиви у резу. Тело је подељено на ногу и капу.Нога је дебела и дуга, код неких врста има задебљања и прстенове. Подиже капицу спора са земље, спречавајући прерано пропадање. Тартуфи, смрчке и неке друге врсте немају типичне ноге. Нога је причвршћена за средину капице, ексцентрично (мало у страну од центра) или бочно (до ивице).

Горњи део капице је пигментиран. Доњи део је хименофор у коме сазревају споре. Долази у различитим врстама. Структура печурки од капица се управо разликује по њој:

• цевасти;
• ламеларни;
• пресавијен;
• лавиринт;
• бодљикав.

Хименофор цевастих гљива има спужвасту структуру, која се састоји од танких заобљених шупљина са спорима. За доњи део капе ламеларних и пресавијених печурки може се рећи да је таласаста. Вентилаторске плоче се разилазе од стабљике до ивице поклопца. Хемијофор лабиринта је сложени систем тубула. Структура хименофора налик кичми ретка је код гљиве капице, мада се такви облици такође налазе.

Доњи део капице је различитих врста

Плодиште расте из мицелија по топлом и влажном времену. Његова главна функција је генерисање и ширење спорова. Тела се брзо развијају, раст им се повећава, али живе само 1-2 недеље. Често их поједу животиње, понекад заврше у људској корпи. Када овај део гљиве умре, он постаје легло мицелија.

Једење капа од печурки

Тело гљиве капице нема способност самосталне синтезе органских супстанци неопходних за његову виталну активност. Сва корисна једињења прима из подлоге на којој расте. Ова врста хране назива се хетеротрофна, карактеристична је за гљивице и животиње. Лишајеви су на неки начин хетеротрофи. Ови организми су резултат симбиозе гљивица и алги.

Хранљиве материје се транспортују кроз мицелијум. Ћелије су способне да апсорбују само супстанце растворене и разграђене до једноставних једињења. Због тога мицелиј у спољашњу средину излучује ензиме који „свари“ сложене угљене хидрате, протеине и масти претварајући их у комплексе доступне за асимилацију. Чак и капице луче такве ензиме. То значи да гљива има спољну пробаву, што осигурава унос аминокиселина, глукозе, једноставних липида и других једињења у тело.

По начину исхране разликују се следеће врсте:

• сапрофити;
• симбиотици (симбиоти);
• паразити.

Сапрофити живе на тлу богатом органским материјама. Од њега добијају све што им је потребно за живот, развој и раст. Ови организми су способни да обраде тоне целулозе и скроба. Они су важан део шумске биоценозе, играју важну улогу у преради органске материје и формирању тла.

Симбиозу (микоризу) са гљивама чине храст, бреза, бор, буква и многе друге врсте дрвећа. Мицелиј продире у ћелије корена и тамо испоручује воду, минерале, одузимајући неке хранљиве (органске) супстанце. Као резултат, површина усисавања дрвета се повећава, а гљива има способност апсорпције органских материја.

Паразити су посебна група, продиру испод коре дрвећа, исисавају хранљиве састојке из ћелија живе биљке и уништавају дрво. Биљка умире, а гљиве настављају да се хране њоме. Неке врсте могу паразитирати на једној биљци десетинама година, јер мицелиј расте споро. Остали разарачи успевају да убију дрво за 1-2 сезоне.

Репродукција

Већина виших врста су басидиомицети. Њихове споре сазревају у клаватним формацијама - басидиа. Репродукција свих печуркастих печурки одвија се на два начина - несполним и полним.

Асексуална репродукција

Бесполно размножавање се дешава путем конидија, али је ретко. Дијаграм изгледа овако:

• спајају се две вегетативне ћелије са једним језгром и комплетним сетом хромозома;
• прво се придружи цитоплазма, затим конвергенција (али не фузија) језгара са формирањем такозваног дикариона (сачувана су 2 језгра);
• фисија два језгра се дешава истовремено;
• мицелиј наставља да расте, у својој структури има на десетине дикариона.

Процес несполног размножавања може трајати месецима или чак годинама. Прати га формирање малих бочних процеса - копчи. Они су одговорни за једнократну фисију језгара.

Сексуално размножавање

Печурке се множе спорама

Гљива шешира често се репродукује сексуално, што се изводи уз помоћ базидиоспора и састоји се од следећих фаза:

• језгра дикариона се спајају, формира се зигота, која је подељена мејозом (у ћерким ћелијама остаје само половина хромозома);
• након дељења формирају се 4 ћелије, које се називају басидиоспоре, матична ћелија се назива басидиа;
• код многих врста базидиоспоре се налазе на ситним израслинама - стеригмама;
• басидије налазе се на доњем делу капице плодишта - хименофоре, где долази до спајања спора.

Ирина Селиутина (биолог):

Након што се споре формирају, морају се ослободити из органа који формирају споре. Ослобођене споре могу се делимично таложити у непосредној близини гљиве или се ширити на различите удаљености.

Постоје следећи начини ширења спора гљива капица:

• Анемоцхориа: уз помоћ ваздуха. Ово је најчешћа опција.
• Зооцхориа: уз помоћ животиња (мрава, веверица, птица).
• Ентомоцхори: пренос врше инсекти (мрави).
• Антропохорија: дистрибуција уз помоћ човека.
• Хидроцхориа: са потоцима воде.

Спорови се деле на:

• Пропагативно: развија се у огромном броју и служи за брзо ширење гљивица, али у исто време оне нису врло одрживе и често незреле. Дакле, у плодишту кабанице формира се до 7,5 милиона спора, а печурке за 5 дана формирају преко 10 милијарди спора.
• Одмарање: мало се развијају, потребно им је одређено време за сазревање (период мировања) и служе за очување врсте под неповољним условима. Могу задржати способност клијања 10-12 година.

Зреле споре се изливају са дна капице, шире се ветром или млазом воде. Тела гљива често једу животиње. Споре се не пробављају у гастроинтестиналном тракту и непромењене се пуштају у спољно окружење. Гљиве се шире десетинама или стотинама километара од свог првобитног места раста.

Ако су капе направљене од човека, они такође имају прилику да шире споре. Старе или глиставе печурке се бацају, њихове споре често ничу на новом месту. Ово се не односи на све сорте. Неки су хировити према свом станишту, расту само у близини одређених стабала (јасика, вргањ, вргањ). Остале печурке печурке пуштају корен на било којој подлози, на пример, шампињони, руссула.

Врсте печурки капица

Научна класификација је сложена, иако одражава сву разноликост царства гљива. Са практичне тачке гледишта, погодније је поделити све врсте печурки у следеће групе или категорије:

• јестив;
• условно јестива;
• нејестив;
• отровна.

Јестиве печурке

Јестиве печурке расте у шумама, понекад се вештачки узгајају. Већина њих су цевасте, али неке су ламеларне. Имају високу хранљиву вредност и пријатан укус, а неки имају јаку арому. Кување не траје пуно времена, након кључања једу се 20-30 минута. Најпопуларнији типови:

• вргањи;
• вргањ;
• вргањ;
• вргањ;
• руссула;
• шампињони;
• замајац.

Ове врсте чине симбиозу са различитим дрвећем. Микориза помаже у добијању органске материје из виших биљака. Многе јестиве врсте расту као сапрофити и из земље узимају све што им је потребно.

Условно јестиве печурке

Условно - јестиве печурке морају бити натопљене

Условно јестиве врсте су чешће са ламеларним или преклопљеним, постоје чак и бодљикави хименофори. Једу се након додатне обраде (кључање у неколико вода, намакање, сољење). У погледу укуса, представници ове категорије су инфериорни од јестивих, имају своје карактеристичне особине - тврду структуру, горчину и слабу арому.

Условно јестиво укључује:

• таласи;
• редови;
• смрчки;
• млечне печурке;
• млекаре;
• рамариа;
• горчина;
• храстове дрвеће;
• јежеви.

Карактерише их сапрофитски или паразитски начин живота; ређе чине симбиозу са дрвећем од јестивих колега.

Нејестиве печурке

Ова категорија укључује неотровне врсте које не треба јести због лошег укуса, горчине, оштрине. Ова својства не нестају ни након кулинарске обраде, то је њихова разлика од условно јестивих. Примери нејестивих печурки:

• сатанска печурка;
• печурка печурка;
• гљива тиндер;
• алеурија је наранџаста;
• сирусхка;
• Маирова русола;
• неке врсте млечних печурки.

Структура плодних тела таквих печурки је различита. Најчешће су ламеларне, мада сатанска печурка има хименофор у облику тубула. Њихова исхрана је хетеротрофна; међу њима има и сапрофита и паразита.

Отровне печурке

Отровне печуркасте печурке најопаснија су група која сваке године одузме десетине живота, што неумољиво доказују. Садрже супстанце које изазивају тровање код људи. Делују на јетру, крв и нервни систем. Већина отровних врста је ламеларна, многе имају јарку боју, задебљања и венчиће.

Уобичајене отровне печурке су следеће:

• смртна капа;
• мухарица;
• лажна печурка;
• лисичица је лажна;
• ред је отрован.

Постоје отровне врсте - пандани јестивих. На пример, бледу крастачу лако можете збунити са руссулом или шампињоном. Лажне печурке су сличне стварним (летњим и зимским). Иако међу њима постоје не само сличности, већ и значајне разлике. Стога се брање печурки у шуми саветује само онима који су добро упућени у њих. Детаљан опис и карактеристике, табела са сликама, помажу у препознавању отровних гљива.

Поред отровних печуркастих печурки, постоје занимљиве и необичне сорте које делују на нервни систем и изазивају халуцинације. У нормалним дозама не изазивају фатално тровање и не изазивају зависност од дроге. Али уз редовну употребу, људи понекад имају менталне поремећаје, па је потребан сложен третман. У већини земаља халуциногеним сортама је забрањено узгајати и дистрибуирати.

Закључак

Печурке са шеширом су уобичајена група врста, класификација их дели у 4 категорије према степену јестивости. Воћна тела су богата протеинима, укључујући есенцијалне аминокиселине којих нема у биљкама. Постају јестиви након кувања. Печурке имају користи и штете, оне су тешка храна и могу их забранити деци млађој од одређене старости, трудницама, старијим особама и онима који пате од гастроинтестиналних поремећаја. Због тога се не могу злоупотребити, увек је вредно прикупити само оверене копије.