Структура гљивице

0

1158

Рејтинг чланака

У природи постоји огромна разноликост печурки. Да бисте утврдили јестивост, понекад морате знати структуру гљивице и друге особине.

Структура гљивице

Особине организма гљивице

Печурке су уједињене у засебно царство и заузимају посебан положај у систему органског света, а њихов број прелази 100 хиљада. Научници процењују да ће у блиској будућности бити описано најмање 200 000 врста. Грађа гљива је таква да ови организми имају особине које их чине сличним и биљном и животињском царству.

Сличности између печурки и биљака

• неограничени раст;
• размножавање спора;
• присуство ћелијског зида;
• присуство вакуола у ћелији;
• привржени начин живота;
• недостатак ћелијског центра;
• исхрана кроз процес апсорпције итд.

Сличности између печурака и животиња:

• хетеротрофна исхрана;
• резервни хранљиви састојак - гликоген;
• присуство хитина у ћелијском зиду;
• присуство урее као метаболичког производа;
• недостатак пластида;
• присуство лизозома који садрже дигестивне ензиме;
• присуство малих вакуола за складиштење.

Структура печурки и њихових врста важан је део науке о микологији, коју обичан берач печура мора знати како не би мешао јестиве и нејестиве врсте.

Структура печурки

Да би се правилно разумела улога овог царства, треба проучити структуру и виталну активност печурки, све елементе унутрашње и спољашње структуре њиховог тела, као и како су међусобно повезане.

Мицелијум

Спољна структура гљиве почиње са њеном главном компонентом - мицелијем (мицелијем), или вегетативним телом. То је систем дугих нити у подлози (земљишту). Конац се назива хифа, немогуће га је видети голим оком. Скупине које ове микроскопске хифе формирају постају видљиве. Често их доживљавамо као беле (беличасте) нити или праменове.

Мицелиј долази у различитим облицима, од којих сваки обавља засебне функције:

• ризоморфи и склероције: обезбеђивање сигурне фазе одмора;
• гајтани и ризоктонија: сидриште и ширење тла;
• строма: стварање услова за трајање спорова;
• филмови: уништавање и апсорпција целулозе.

Мицелијум је способан да функционише десетинама и стотинама година, а плодно тело (све осим мицелија) ретко живи дуже од 5-10 дана. У јаким мразевима и сушама мицелиј престаје са радом, прелази у „хибернацију печурака“, а затим враћа своју виталну активност. То је оно што осигурава дуг живот мицелија.

Ирина Селиутина (биолог):

Према структури тела, праве гљиве се деле на ниже (са нећелијским мицелијем) и више (са ћелијским мицелијем), а по величини - на макро- и. микромицети.

Макромицете су гљиве код којих се плодиште налази изнад површине тла. Плодиште је творба мицелијума у ​​коме долази до стварања и развоја спора. Међутим, главнину гљива чине микромицети или микроскопски мали гљивични организми.Ако се ћерке ћелије након свог формирања не одвоје од мајке, тада се постепено формира нека врста ланца физиолошки независних организама. Постоји тзв. псеудомицелијум, као што је квасац.

Гљиве немају ткиво. У високо организованим облицима, хифе се често преплићу врло чврсто и чине лажно ткиво - плетенхим, из којег се формирају плодна тела.

Капа

Шешир је најважнији за печурку

Капа се сматра главним делом плодишта. Његова главна функција је да формира споре уз помоћ органа смештених на доњој, а код неких и на горњој страни. Споре су потребне за размножавање. Изнад је кожа, испод је пулпа и хименофор. Свако ко је икада брао печурке у шуми зна да постоје разни облици капа. Шампињонски печурке су подељене у 9 врста у облику:

• раван;
• конкавно;
• конвексан;
• конусни;
• јајасто;
• са централном туберкулом;
• звонолик;
• сферни;
• полулоптаста.

Облик капице указује на старост: младе печурке обично имају јајолик или конвексан облик, а капица старих је конкавна или равна.

Рубови и центар врха су најосетљивији на промене.

Кожа

Структуру печурки је тешко замислити без коже и пулпе. Кожа или кутикула покрива врх капице и делује као љуска, штитећи печурке од спољних утицаја. Може се састојати од једног или неколико (обично 3) слоја.

Људи који не разумеју печурке и њихову структуру кажу да увек могу по боји да знају да ли су јестиве или нејестиве. Ово не функционише у свим случајевима. Фактори који указују на стање љуске и јестивост плода укључују боју и природу површине. Различите врсте имају различите боје: црвену, сиву, белу, смеђу, жуту и ​​чак зелену. Боја кутикуле зависи од пигмената присутних у њеним ћелијама.

Боја се мења са годинама и условима околине.

Природа површине је у стању да утврди у којој се клими одвија формирање структуре гљиве. Постоји сува, слузава, љускава, влакнаста површина итд.

Пулп

Пулпа (контекст) у структури печурки је унутрашњи слој плодишта. Ово је мртво ткиво или трама, настало током активности стерилних хифа. Пулпа се користи за откривање да ли су печурке отровне или не.

Сирова пулпа је обично без укуса, али понекад је помало горка или слатка. Мирис зависи од структурних карактеристика печурки. То може бити печурка, мастило или брашно. Боја меса је беличаста или сива. Контекст је танак и густ меснат. Целулоза код многих врста је посуда за млечни сок.

Конзистентност такође пружа информације о структури гљиве и дели се на дрвенасте, меснате и хрскавице. Печурке дрвене конзистенције имају најјачу основу.

Хименопхоре

Структура печурки је врло сложена.

Хименофор је део структуре капице одрасле печурке. Садржи слој који носи споре, или химен, који омогућава стварање више спора за накнадно размножавање.

Проучавајући структуру гљивица, узима се у обзир да се хименофор састоји од различитих врста формација. Постоје такве врсте: цеви, плоче, трње и игле. Смештени су вертикално, доњи део је група рупа, из којих се касније изливају споре.

Врсте хименофора одређене су општом структуром и активношћу гљива. Најчешћи типови су:

• глатка;
• ламеларни;
• пресавијен;
• цевасти;
• бодљикав.

Разликујући се у својој структури, све врсте хименофора намењене су само једној ствари - причвршћивању на њу спороносног слоја (химен).

Контроверза

Посебности структуре гљиве укључују гљивичне споре које настају у посебним спремиштима спора. Цевасте и ламеларне врсте формирају споре на зидовима самих формација. Спорови су једноћелијски. Често их ветар односи на велике даљине.

У воденим гљивама споре имају уређаје за кретање у течном медијуму - бичевима. То им омогућава да се самостално крећу у воденом окружењу. Такве споре настају у зооспорангијама и карактеристичне су за несполно размножавање многих нижих гљива.

Забележена је њихова преживетљивост и способност прилагођавања околини. На пример, да би преживели, касна мрља од многих паразитских врста хибернира на зараженим кртолама. А патогене класе су отпорне на физичка и хемијска средства за дезинфекцију. Таквим процесима осигуравају своје постојање на дужи период. Због тога може бити тешко ослободити се паразита.

Нога

Основа печуркастих печурки и њихова структура је стабљика, јер врши пратећу функцију. У подлози се комбинује са мицелијем. Постоје цилиндрични, фузиформни и отечени облици (у различитим деловима, али чешће у основи) ногу. По својој конзистенцији су густи, шупљи и растреситог језгра. Постоје разне врсте површина: глатке, мрежасте, љускаве и баршунасте.

Јестиве печурке

Информације о особинама структуре и живота печурки омогућиће да се разуме да ли су јестиве или не. Таксономисти разликују јестиве, условно јестиве, нејестиве и отровне печурке. Последње су строго забрањене, а употреба друге групе покреће нежељене процесе у телу.

Тешко је разумети да ли су пронађене печурке отровне. Боље је пронаћи илустрације појединих врста пре одласка у шуму. Постоје митови и заблуде у вези са описом јестивих врста:

1. „При кувању токсичност нестаје, кључа, испарава ако у воду додате сол и сирће. Описана метода се користи само када се ради са условно јестивим врстама, а не са отровним.
2. „Ако током кувања напуштени лук постане плав, онда је међу печуркама отровни“. Сијалице често постају плаве из низа других разлога повезаних са њиховим сопственим карактеристикама. Исто се односи и на кисело млеко, у које је умочена „сумњива“ гљива.
3. „Отровне печурке немају ни укус ни мирис. Неке од најопаснијих печурки - бели краставац и мухарица пантера имају добар укус и мирис, тако да у послу са печуркама не бисте требали веровати укусу и ароми.
4. „На нејестивим врстама нема паразита. Отровне врсте пате од паразита много чешће од јестивих.

Закључак

Људи који разумеју структуру печурки често мешају јестиве печурке са отровним. Пре одласка у шуму, требало би да се упознате са особинама царства гљива и структуром ових организама.