Опис винске печурке

0

1302

Рејтинг чланака

Винска печурка је симбиоза живих винских бактерија и микроорганизама. Тело изгледа као густа, тамноцрвена безоблична супстанца. Ова гљива се користи у масовној производњи вина.

Опис винске печурке

Расте

Винска печурка је синтеза бактерија и миксомицета. Појавио се у Јапану и тамо су пронађена његова посебна својства. Данас се често користи у винарству.

Узгајање печурке од нуле код куће неће радити, морате га купити.

Правила узгоја куће:

1. У посуду сипајте 2,5 литра воде и додајте 150 г парадајз пасте без соли (може инхибирати развој гљивице или чак убити) и додајте 0,5 кг шећера. Мешајте док не постане глатко.
2. Ставите културу винске печурке - 250 г у посуду (боца за 3 литре) и сипајте резултујући сируп. Не пуните испод самог грла боце, јер током ферментације течност може да „побегне“, али остави мало слободног простора.
3. Ставите кондом или гумену рукавицу на врат посуде. Оставите 2-3 недеље. Рукавица ће се у почетку надувати, али када ферментација заврши, она ће отпасти.
4. Одозго, пиће ће бити бело - ова течност мора бити пажљиво испуштена.
5. На дну, након сипања пића, приметиће се мутни црвени талог - винска печурка. Ова гнојница се мора темељито испрати и пребацити у посуду са хладном водом. Покријте посуду газом и оставите у фрижидеру. Тамо се може дуго спасити.
6. Да бисте направили још један део вина, печурка мора бити подељена на 2 дела, стављена у различите посуде и поступак мора бити поновљен. Са сваким понављањем, печурка расте у величини.

Пажња! "Производња" пића мора се вршити само на местима која нису доступна деци и кућним љубимцима.

Корисни квалитети и контраиндикације

Винска печурка има корисна својства и контраиндикације за употребу.

Предности производа

Вино од винске печурке опушта зидове крвних судова и побољшава циркулацију крви. Вино се рађа у ферментацији, има много биолошких супстанци корисних за човека. Напитак од домаћих печурки има лековито дејство.

Да би се побољшала функција црева, саветује се узимање 50 мл вина дневно. У овом случају посебно су корисна вина од јабука, рибизле или огрозда.

А домаће вино делује и бактерицидно и антисептично. Ова својства су узрокована присуством специфичних фенолкарбоксилних киселина. Због својих бактерицидних и штавинских квалитета, употреба пића је популарна у неким гранама медицине.

Контраиндикације

Постоје и контраиндикације за употребу:

• болести бубрега и јетре;
• хипертензија;
• панкреатитис;
• ментални поремећаји;
• депресија.

Не саветује се конзумирање алкохола направљеног од такве печурке за чиреве и друге болести желуца.

Занимљиви рецепти

Од винске печурке можете направити шампањац

Од винске печурке се такође праве шампањац и сирће.

Шампањац

Да бисте то урадили, узмите:

• винска печурка - 0,5 л.
• шећер - 500 г;
• пречишћена вода - 2 л;
• парадајз паста (без соли) - 2 кашике. л.

Ставите шећер и воду у посуду. Мешајте док се сав шећер не раствори. После тога се сипа парадајз паста и поново меша док се не формира хомогена смеша. Овој смеши се додаје сам организам и поново меша.

Затим се посуђе затвори и стави на суво, тамно место на собној температури. Шампањац ће се инфузирати око 5 дана. Када тело потпуно легне на дно, а течност постане прозирна, шампањац је спреман. Кроз танко црево се сипа у чисту посуду.

Ирина Селиутина (биолог):

Винска печурка, по мишљењу претежне већине оних који су се бавили припремом вина или шампањца на њеној основи, има занимљиву особину. Састоји се у чињеници да ова „печурка“ јако не воли кретање и снажно тресење. Сви љубитељи домаћих алкохолних пића верују да га треба држати на једном одређеном месту и не преуређивати га ако није преко потребно. Као што се испоставило, степен пића, његова блиставост, могу се радикално разликовати од очекиваног резултата. Стога на форумима можете пронаћи поруке у којима већ вешти „винари“ упозоравају придошлице да апсолутно не треба журити са бацањем винске печурке ако прва серија пића не успе.

Према речима свих који су припремали домаћа алкохолна пића уз помоћ винске печурке, температура од + 30 ℃ је критична. Температура течности у коју се ставља печурка мора бити испод ове ознаке, али никако не виша - у противном ће гљива умрети пре почетка ферментације. Иако нико не забрањује мешање шећера и тестенина у врућој води.

Сирће

Од ових организама се, осим вина, добија и винско сирће. Сирће садржи много важних елемената у траговима и минерала. А организам који остане може се користити више пута.

Метода припреме сирћета није много компликована. Да би то учинили, печурка остаје месец дана у "празном" у топлој и мрачној соби. У првој фази ферментације испашће вино, али већ у другој фази - сирће.

Главна ствар је правилно складиштити. Да би то учинили, сирће се сипа у теглу, прекривено газом и шаље у фрижидер.

Закључак

Ова гљива стекла је своју популарност због својих јединствених квалитета. Користи се у винарству широм света. Али пре него што самостално припремите производ заснован на овом организму, морате проучити његове карактеристике и недостатке.