Да ли је могуће јести глисте
Главни циљ „тихог лова“ сваког берача гљива је добијање еколошки чистих, укусних и здравих дарова природе. Али понекад наиђу на глисте или отровне печурке, па морате бити у стању да разликујете једну од друге.
Да ли је могуће јести глисте
Правила брања печурака
Главна правила, чије ће поштовање помоћи да брање печурки буде што лакше и успешније:
- Печурке се беру у шумама или на њиховим рубовима. Питајте остале бераче гљива са њихових омиљених места за брање. Или користите мапу печурака подручја.
- Опрема берача гљива треба да буде лагана и удобна, нож треба да буде оштар и, како кажу, „на руци“, а плетена корпа у којој се непрекидно креће ваздух погодна је за превоз гљива.
- Најбоље време за бербу је рано јутро, када сунчеви зраци још нису исушили росу на капама воћних тела.
- Боље је брати оне печурке у чију сте јести потпуно сигурни. Оне који изазивају и најмању сумњу треба бацити како не би покварили читав убрани род.
- Да бисте сачували мицелијум, печурке је боље исећи у основи или их нежно увити из земље. Након тога, упутно је место посекотине (увијања) посути земљом.
- Предност треба давати младим печуркама без оштећења. Не журите да баците благо глиставе печурке. Могу се преклопити одвојено или након уклањања оштећења послати у корпу.
- Изрезана печурка се пажљиво прегледа и уклања земља и остаци. Пожељно је да их ставите у корпу са спуштеним капицама како бисте уштедели простор и спречили ломљење и оштећење. Поред тога, обично се већи и тежи примерци постављају низ корпе, а мали и лагани на врх.
- Пожњевени усев је боље обрадити одмах након повратка. Од дугог складиштења пропадају и губе укус.
Знаци глисте гљиве
Често током „тихог лова“ наиђе на воћно тело у једном или другом степену оштећено црвима или другим инсектима. Да бисте одлучили да ли је могуће користити црвичну печурку у будућности, утврдите разлоге за овај поступак.
Црви који се у њима настањују су ларве инсеката излежене из јаја положених на њену површину. За мицелиј играју важну улогу - једу воћно тело и носе споре под земљом, доприносећи њиховом ширењу.
Једина јестива гљива која никада не може бити глиста је лисичарка. То је због присуства у њему супстанце која је смртоносна за штеточине, а која је природни антихелминтик - киноманноза. Верује се да влажно и топло време погодује ширењу црва.
Боље је одрезати погођена подручја.
Да бисте утврдили да ли је печурка глиста, пажљиво прегледајте њену површину и место реза. Присуством неправилности, рупа и јасно истакнутих "пролаза" црва, одредите степен његовог пораза. Затим постоје следеће опције за акцију:
- оштећено је само место реза: покушајте да уклоните овај део до капице, а остатак можете да кувате и једете;
- оштећен мали горњи део: уредно је обрезан и бачен;
- 1-2 лезије: печурка се узима са собом, а код куће се на посебан начин третира пре кувања;
- дубоко оштећење гљиве црвима: ослобађају га се, а то је боље учинити боцањем на грану како би се након сушења споре распршиле на већу површину.
Јело
Црвиљива печурка не изазива тровање, за разлику од отровног или нејестивог воћног тела. Ове штеточине обично погађају старе, обрасле примерке. Али ови губе већи део укуса, целулоза је жилава или превише растресита са непријатном аромом. Ако поједете такав примерак, то ће довести до значајних сметњи у пробави и интоксикацији тела.
Ирина Селиутина (биолог):
Многи гастроентеролози су сигурни да нема потребе да једу глисте гљиве, јер црви производе токсине које је практично немогуће уклонити из гљивице ни термичком обрадом ни физиолошким раствором. По њиховом мишљењу могу се спасити само ламеларне печурке које имају густу структуру плодишта и није тешко исећи погођена подручја. Али боље је оставити црвисте цевасте печурке у шуми - неће успети да се црви у потпуности уклоне чак и исецањем погођених делова.
Ако берач гљива у рукама берача има покварени вргањ, вргањ, уље, вреди се мало потрудити и припремити за употребу. За ово се воћно тело исече на велике комаде и сипа раствором слане воде. После 2-3 сата, када се појаве штеточине, печурке се уклањају из раствора. Пажња! Печурке се уклањају, а не исушују. То раде како не би оставили штеточине на дну посуђа. Затим се темељно оперу, осуше и припреме за употребу на изабрани начин. Можете користити концентриранији раствор - за 3 литре воде 2 кашике. л. посолите и оставите печурке 30-40 минута.
Други начин употребе гљива оштећених црвима је њихово сушење. У овом процесу, готово одмах, паразити ће сами напустити пала воћна тела, изгубивши хранљиви медијум за своје постојање. Касније, пре кувања, печурке се темељито оперу.
Ирина Селиутина (биолог):
Шта рећи о можда две најчешће гљиве:
- Медена печурка: ову печурку можемо назвати можда и „најразумљивијом“ у погледу глиста: она увек „говори“ истину. Ако видите рупе на резу, само исеците ногу што је могуће ближе капици. У тим печуркама црви обично граде „катакомбе“ на прилазима капи. И користи се за храну.
- Буттерлетс: готово увек црви, посебно ако касните са временом сакупљања (у року од једног дана након поновног раста).
Личинке (црви) имају одличан апетит. Ако сте кући донели гљивицу од глиста и из неког разлога одгодили „радост“ обраде мало „за касније“, тада до тренутка обраде она већ може да послужи као сито у кухињи. Због тога је најбоље да црвиве делове одмах изрежете на месту сакупљања и ставите у корпу која је већ „чиста“.
Уклањањем глиставих делова печурке тачно у шуми, штедите свој посао, јер појести своју пријатну „кућицу“, црви ће се брзо преселити у оближње бесплатно „пребивалиште“. У овом случају, берач печурки донеће кући више глиставих гљива него што их је сакупио.
Закључак
Присуство црва у убраним печуркама не чини их отровним. Има глиста или их нема - сваки берач гљива је приватна ствар. Такве печурке могу покварити естетски утисак, али правилном обрадом (уклањањем свих погођених делова колико год је то могуће) могу се јести, јер неће покварити укус јела и омогућиће вам уживање у њему у потпуности.
