Карактеристике цевастих печурки
Све врсте печурки су конвенционално подељене у групе на основу спољних знакова структуре. Посебно су популарне цевасте печурке, чији се представници одликују атрактивним изгледом, снажном пријатном аромом и високим укусом.
Карактеристике цевастих печурки
Карактеристике спужвастих печурки
Ови организми припадају групи виших базидиомицета, обдарених посебном структуром гљивичног тела. Цевасте или спужвасте печурке су тако назване због структурних карактеристика хименофора, који изгледа попут сунђера. Састоји се од малих ћелија са рупама у којима сазревају споре. Ова структура даје доњем делу капице плодишта мекоћу и пролећност.
Спужвасте врсте укључују представнике који расту на земљи у симбиози са биљним коренима. Тиндер гљиве су паразитски облици који су за подлогу одабрали живо дрвеће. Изглед потоњег се мало разликује од стандардног у одсуству видљиве стабљике, веће капе и хименофора који је тешко одвојити од доње површине.
Обележја
Цеваста печурка има многе карактеристичне особине:
- снажна, месната структура стабљике и елемента капице воћа, њихова структура сугерише велику величину;
- атрактиван за паразите и штеточине;
- спужваста површина дела који носи споре може да мења боју са годинама или притиском;
- способност акумулирања велике количине воде;
- јака арома гљива и светао укус пулпе;
- преовлађује број јестивих врста.
Ламелне гљиве се разликују од цевастих гљива у хименофору, који је представљен у облику одвојених радијалних плоча. Разлика између њих се манифестује и у опису пулпе: спужвасти су гушћи, а пластични су склони распадању. Разлике се примећују и у облику капице, где је конвексна хемисфера чешћа за тубуларе, а хоризонтални равни горњи део за ламеларне. Сличност се примећује у распону боја јестивих воћних тела.
Ирина Селиутина (биолог):
Хименофор цевастог типа структуре карактеристичан је за болове и гљиве тиндер. Представља га маса цевчица које се отварају према доле итд. шаљући зреле споре гљиве „у живот“. Готово увек тубуле расту заједно, што резултира чврстом масом, али у јетрењачи се тубули лако одвајају једни од других, бесплатни су, јер не расту заједно са бочним зидовима. Важне систематске карактеристике су величина и облик пора. Могу бити правилне, округле или угаоне. Боја пора може се разликовати од боје тубуларног слоја, што ће бити посебно приметно на одељку хименофора.
Мање популарна група тоболца расте изнад земље и под земљом. Споре сазревају унутар тела печурке, које изгледа као лопта или овал. Стога се цевасти сапротрофи, као и ламеласти, који припадају истој базидијалној групи, упечатљиво разликују од торбаних.
Јестиве врсте
Најчешће су цевасте јестиве печурке, које расту свеприсутно у регионима са умереном климом и топлим кишама. За њихов раст погоднија су песковита тла, шумска тла са потребном количином хранљивих састојака, осветљена дифузном сунчевом светлошћу. Расте у мешовитим и четинарским шумама, преферирајући бор, брезу, јасику, храст, смрчу итд.
Спужваста површина капице акумулира воду
Следећа табела приказује листу карактеристика изгледа које карактеришу јестиве цевасте печурке.
| Име печурке | Димензије (уреди) | Капа | Нога | Пулп |
| Порцини | Висина - до 25 цм, ширина главе - до 20 цм, ширина ногу - до 7-10 цм | У зависности од врсте и старости, стиче нијансе од беле до тамно смеђе, често пукотине, баршунасте на додир | Светле боје, снажне, продужене према дну | Густ, има белу боју, не мења се на резу |
| Боровик | Висина - 20 цм, ширина главе - до 15 цм, ширина ногу - 8 цм | Баршунаста кожа, сивкастожуте или жуто смеђе боје | Жућкаста нијанса, у основи ружичаста или црвенкаста, коју карактерише зрнаста структура | Густ, може попримити лагану маслинасту нијансу кад се пресече. Хименофор има жућкасту нијансу. |
| Болетте | Висина - до 10 цм, ширина главе - 4-9 цм, ширина ногу - до 6 цм | На ивицама закривљене, прекривене малим љускама, могу бити смеђе, црвенкасте или жућкасте | Жућкаста на врху, прелази у смеђу или смеђу одоздо, младе јединке имају танки филмски прстен | Жућкаста нијанса, смеђа стабљика. Хименофор - маслинасто браон |
| Подмазивач | Висина - до 10 цм, ширина главе - 6-12 цм, ширина ногу - до 3 цм | Прекривен танким слојем лепљиве слузи, што је посебно приметно при високој влажности, кестен или светло браон боји | Жућкаста у горњем делу и са примесом смеђе-смеђе боје у близини тла, има појас филма | Светложута боја, мекана, не мења нијансу приликом сечења |
| Моссвхеел | Висина - до 15 цм, ширина главе - 6-12 цм, ширина ногу - 4-8 цм | Сферни облик, понекад натечен на дну код неких сорти, од жућкасто смеђе до зеленкасте до црвенкасте | Нијансе смеђе и жућкасто црвене, проширене на дну | Бела, понекад жућкаста, може да постане плава када се пресече и притисне |
| Вргањ | Висина - до 15 цм, ширина главе - до 11 цм, ширина ногу - до 3-4 цм | Јастучасти или снажно закривљени сферични облик, мутне светло смеђе боје | Сива или смеђа са тамним љускама ближе земљи | Светла нијанса, не мења боју приликом сечења. Спороносни слој је у младих примерака бели, а у старијих примерака сивосмеђ. |
| Вргање или црвенокоса | Висина - до 20 цм, ширина главе - 7-25 цм, ширина ногу - 6-8 цм | Сферична или готово потпуно отворена, црвена или црвено-наранџаста боја | Чврста, цилиндрична, доле проширена, светла или сивкаста са више црних љускица | Бела, брзо се претвара у плавкасто-црну када се пресече или оштети |
| Пољска печурка | Висина - до 12 цм, ширина главе - 7-15 цм, ширина ногу - до 3-5 цм | Боја је кестена, за влажног времена постаје тамнија, појављује се блага лепљивост | Снажна, цилиндрична, светло смеђа са уздужним пругама кестена. Када се притисне, прво постаје плава, а затим смеђа. | Светложута, при резању постаје плавичаста, а затим поново постаје бела. Поре брзо постају плаво-зелене када се притисну. |
| Јарац | Висина - до 10 цм, ширина главе - 4-12 цм, ширина ногу - до 3 цм | Танак, прекривен слузи на киши, по сувом времену црвенкастосмеђе боје са светлом ивицом | Глатка, понекад закривљена, светло смеђе боје | Маслинасто жута или жућкаста, са великим порама на спољној страни хименофора. |
Нејестиве врсте
Цевасте или сунђерасте врсте јестивих печурки супротстављене су отровним цевастим печуркама.Њихова посебност лежи у непријатном мирису или горком укусу. Незнатна количина токсина такође не доводи до тога да желите да једете ово „шумско месо“. Генерално, цевасте печурке су отровне на местима где улази пуно штетних супстанци из околине, које чак кваре јестиво плодиште.
Отровне цевасте печурке укључују следеће:
- Вук вргањ: по величини се не разликује од обичног вргања. Капа му је полукружна, у зрелијем добу је равна са спуштеним неравним ивицама, у средини бело-смеђе боје, која на ивици прелази у ружичасту и црвенкасту. Густа жућкасто-ружичаста стабљика у средини има печат. Пулпа је жућкаста, кад се пресече, постаје плава.
- Жучна печурка: изгледа као вргањ. Капа је светло смеђа или смеђа, нога је жућкасто смеђа. Карактеристична карактеристика је ружичаста нијанса спужвастог дела (хименофор) која сигнализира нејестивост. На резу пулпа постаје ружичаста.
- Пеппер Мусхроом: често називану конзервом уља од бибера, носи шешир стандардног облика са сувом баршунастом површином. Његова боја варира од наранџасто-црвене до зарђало-бакарне нијансе. Нога је исте боје као и врх, сужавајући се према земљи. Рез меса цевасте печурке украшен је црвеним повлачењем.
- Сатаниц Мусхроом: пример једине најотровније гљиве. Ове нејестиве цевасте печурке имају густу пулпну структуру, велику, дебелу, полукружну капу беличасте или светло браон нијансе. Жута нога са великим збијањем при тлу прекривена је црвенкастом мрежицом. Пулпа је бела, непријатног мириса, а након резања постаје плава. Хименофор има јарко црвену или ружичасту нијансу.
Ирина Селиутина (биолог):
Верује се да сатански бол може постати јестив само након дужег намакања редовним мењањем воде и дужег кувања (више од 10 сати). Али кување са овом гљивом у саставу дозвољено је само професионалним куварима. Међутим, чак ни ово не може постати стопостотна гаранција сигурности приликом једења. Дакле, овде чак можете повући паралелу између кувања и једења сатанистичких вргања у деловима западне Европе и надувавања рибе (паса) у Јапану.
Важна карактеристика која омогућава разликовање јестивих представника спужвастих врста од нејестивих је њихова реакција на оштећење ткива које носи споре. Реакција је бржа са одобреним печуркама. Спора промена боје својствена је нејестивим двојницима.
Закључак
Цевасте гљиве су организми познати по изузетним квалитетима који су од суштинске важности у природи. Готово све цевасте печурке су јестиве, број нејестивих цевастих печурки није тако велик. Главна ствар сваког берача гљива је способност да правилно идентификује и разликује јестиве цевасте врсте од нејестивих.
