Замрзнути вргањ
Печурке вргање су укусне печурке чија су јела позната по својој јединственој ароми. Свеже, на жалост, дуго се не чувају. Да бисте сачували корисне квалитете производа, морате научити како га правилно замрзавати. Смрзнути вргањ један је од најбољих препарата за зиму.
Смрзнути вргањ
Припремна фаза
Да би замрзавање било тачно, морају се поштовати сва правила припреме:
- Сакупљени примерци се пажљиво сортирају, уклањају се црви и трули, као и сав шумски отпад.
- Мале вргање можете ставити целе у замрзивач.
- Производ се опере 3-4 пута топлом водом како би се избегло да вода доспе на доњу површину поклопца.
- Боље је сушити печурке на памучној салвети или редовним папирним пешкирима. Не користите новине, јер плодишта могу упити мастило.
Овде се завршава припремна фаза.
Методе замрзавања
Берачи печурака су упознати са 3 главна производа за замрзавање:
- сиров;
- печено;
- Барен.
Свака од ових опција има своје предности. Замрзавање сирових вргања чува дијетална влакна. Пржено се користи као прилог. Куване печурке користе се као независни производ или се додају у салате.
Сирове печурке
Ова опција је једна од најекономичнијих. Да бисте замрзнули сирове вргање, потребно је да урадите следеће:
- Припремљени производ раширите на малој површини (дрвеној дасци) прекривеној пластичном фолијом како би се печурке касније лако одвојиле.
- Изаберите оштећене печурке од укупне количине. Могу се замрзнути и на други начин.
- Ставите даску са радним предметом у замрзивач и оставите производ да се замрзне. (Количина времена за замрзавање може се израчунати на основу температуре фрижидера и масе печурки).
- После тога, готов производ се сакупља у пластичној посуди или врећи.
- Смрзнуто се чува на температури од –17 ° Ц.
Да бисте припремили јело од свежих печурки, потребно је да их одмрзнете. То се ради у фрижидеру на најнижој полици. Дакле, производ ће се постепено отопити, и сходно томе неће бити нарушен интегритет печурки. Обично се печурке на овај начин одмрзавају током целе ноћи.
Ирина Селиутина (биолог):
Постоји неколико начина за одмрзавање печурки уз одмрзавање у одељку фрижидера:
- На собној температури: у овом случају је боље послати их у цедило, тако да се вода одмах одводи, а печурке нису водене. Ово је око 2-3 сата.
- У микроталасној пећници: није најкориснији начин, али у крајњем случају то ће учинити. Након убацивања производа у комору, подесите режим "Одмрзавање".
- И најбоља опција за домаћицу - ако сте уверени да су ваше печурке апсолутно чисте, онда их само баците у тигањ без одмрзавања.Молим обратите пажњу! Одмрзнуте печурке морају се одмах прерадити, јер они су „угодно гнездо“ за размножавање микроорганизама и развој спора плесни.
Ако сте у супермаркету купили смрзнуте свеже шумске печурке, онда су вам потребни:
- Сипајте хладну воду у дубоку посуду и темељито исперите купљени производ;
- Замените воду и поновите поступак.
Биће довољно да се то понови укупно 2-3 пута да се печурке у потпуности ослободе песка или игала.
Пржене печурке
Пржене печурке могу се чувати највише три месеца
Ако не постоји жеља за додатном обрадом производа након одмрзавања, право решење би било одлагање на складиштење у готовом облику. Пржене вргање није тешко замрзнути ако следите ова упутства:
- узмите опрана воћна тела и исеците на ситне комаде (величина кришки зависи од тога колико времена ће бити потрошено на пржење);
- припремите посуду, обришите је и загрејте сунцокретово уље;
- положите нарезани производ, јер након топлотне обраде, смањује се, многи комади се стављају у контејнер;
- узмите дрвену лопатицу и периодично мешајте посуду;
- не додајте сол, сол тежи да задржи течност унутар ткива;
- довести процес у стање приправности, оставити да се охлади;
- припремите пластичне посуде и сипајте печурке у њих;
- замрзните у фрижидеру.
Пржене печурке чувају се не више од 2,5-3 месеца. Даље, постаје неупотребљиво. Покушајте да замрзнете у деловима, јер је потпуно замрзавање производа потпуно искључено.
Куване печурке
Куване вргање треба зими замрзнути мало дуже од осталих врста печурки. Али крајњи резултат је готов полупроизвод који се зими може одмрзнути и додати главном јелу. Да бисте замрзнули такве печурке, потребно вам је следеће:
- Скините и исеците производ.
- Пребаците све у шерпу и прелијте хладном водом.
- Кувати док не омекша на умереној ватри (ово ће трајати око 25-35 минута).
- Помоћу цедиљке исцедите јуху од печурака и пустите да се преостала течност испразни;
- Производ охладите и пакујте у делове у припремљена јела.
- Пребаците у замрзивач.
Рок употребе печурки након обраде, ако се добро замрзне, не прелази 3 месеца.
Закључак
Печурке вргање су печурке јединственог састава. Они су богати високо сварљивим протеинима. Редовна употреба производа регулише ниво глукозе у крви, побољшава функционисање НС. Они служе као извор фосфорне киселине, без које је немогуће нормално функционисање мишићно-скелетног система. Ово је нискокалорични производ, па су јела од њега погодна за оне који пажљиво прате своју фигуру и тежину.
