Опис летњих врста печурки

0

1214

Рејтинг чланака

Мало људи зна да се лов на печурке одвија не само у јесен. Свако годишње доба карактерише одређени скуп врста. Летње печурке почињу активно да роде почетком јуна. Међу њима има много погодних за конзумацију - то су шампињони, русула, вргањи, вргање, лисичарке и други.

Опис летњих врста печурки

Буттерлетс

Лептири расте у четинарским шумама. Име су добили по шеширу који по кишовитом времену постаје лепљив и сјајан, као да је подмазан.

Појављују се након прве летње кише. Мане ове сорте укључују кратак период постојања и брзо једење црва.

Изглед

Обично вргање је мале и средње величине, споља подсећа на мушице. Имају полулоптасту или конусну капу. Са годинама се исправља и више личи на јастук. Његов максимални пречник је 15 цм. Одозго је капица прекривена кожом која се лако може уклонити код младих примерака.

Имају цевасти хименофор светло жуте боје. Пулпа је бела, рез постаје плав или црвен. Лептири брзо старе и након 7-8 дана постају жилави, а месо потамни. Опис ноге:

• пречник - 1-3 цм;
• висина - 5-10 цм;
• дно је бело или се подудара са бојом капице;
• површина је храпава на додир.

Отровни аналоги

Неки јестиви фуруни слични су биберовим печуркама. Али разликује се у мањој величини, пречник капице је 4-5 цм, висина ноге је 4-6 цм. Паприка има светло браон нијансу, месо је жуто. Има оштар, оштар укус и због тога се сматра нејестивим.

Ирина Селиутина (биолог):

Упркос слави нејестивости лименке биберовог уља, неки берачи гљива верују да га је могуће користити у лименкама. Верују да ће се зачињеним љубитељима свидети или као пуноправно моно јело, или у „друштву“ са другим печуркама, где може успешно да замени црни бибер, обично додат током пржења.

Фармацеутска индустрија, на основу супстанци које садржи, производи бројне виталне лекове, посебно оне који су способни да стабилизују крвни притисак и активирају мозак.

Микоризу формира са бором, па зато преферира четинарске шуме са превладавањем ове врсте дрвећа. Ређе се може наћи у мешовитим, листопадним или смрековим шумама. Сакупљање почиње у јуну.

Време и место плодења

Први вргањ се бере у јуну, али понекад се нађу и у мају. Расте у боровим шумама (више воле младе плантаже), али неке врсте доносе плодове поред бреза и храстова.

Не воле мрачна подручја шуме, зато их има на малим пропланцима, ивицама шума и у шикарама младих иглица. Лептири могу расти у гроздовима (врло често чине целе траке-змије) и један по један.

Руссула

Руссула - летње јестиве печурке. Постоји више од 200 врста руссула, већина њих је погодна за јести сирову.Али постоје условно јестиве и отровне врсте.

У кувању се користе у свим врстама кувања - кувају се, прже, киселе или сољене. Такође се користе за припрему надјева за слане пекарске производе, а неке врсте су врло погодне за сушење.

Изглед

Боја коже варира

Капа има сферни облик, у зрелим примерцима је префињена и равна. Боја коже варира од беле до светло жуте, капа је сува на додир. Опис ноге:

• крхак;
• бела, али тамни док сазрева;
• издужени, проширени у основи.

Једном од најукуснијих гљива рода руссула сматра се зеленкаста руссула (бледо зелена). Име је добио по светлозеленом шеширу са бледим центром. Благо је лепљив на додир и има ребрасту ивицу.

Време и место плодења

Ова врста расте у мешовитим и четинарским шумама, али чешће у листопадним. Чешћи је на киселом тлу. „Лов“ на њега почиње у јулу и траје до септембра.

Ирина Селиутина (биолог):

Да би ваше празнине руссула задовољавале вашу породицу целе зиме, важно је запамтити неколико кључних тачака. Руссула изабрана за сољење мора бити правилно припремљена. Ово захтева:

• Сортирај сва плодишта по величини и боји.
• Одбаците све покварене печурке.
• Неопходно је врло пажљиво сортирати русуле због њихове крхкости.
• Након сортирања, печурке се морају опрати и очистити. Ако је загађење велико, то могу бити:

1. потопити неколико сати у хладној води;
2. прелијте кључалом водом и након хлађења воде ухватите печурке које ће ојачати.

• Печурке се испиру под млазом воде.
• Скините поклопце (ово ће побољшати изглед и продужити рок трајања готовог производа).

Гљива увек расте у малим групама.

Отровни аналоги

Најчешћи отровни близанац је оштра руссула. Садржи посебно једињење - алкалоид мускарин, који изазива отежано дисање и тровање. Конзумација великих количина овог производа може бити фатална.

Отровна руссула се разликује од свог јестивог колеге по изгледу:

• црвени шешир светле нијансе;
• ивица капице је доле;
• пријатан воћни мирис.

Пулпа ове печурке има горак укус. Расте крајем пролећа - почетком лета. Место гљива може се наћи у четинарским шумама, ретко у листопадним шумама.

Лисичице

Ова врста гљива цењена је због доброг укуса и природног имунитета на штеточине. Лисичарке садрже киноманозу, природни антихелминтик - супстанцу која убија ларве хелминта, па их црви једва кваре.

Лисичице имају незабораван изглед, па их је тешко помешати са другим врстама. Али лисичарке имају отровне колеге, важно је да будете у стању да их правите пре него што започнете са сакупљањем.

Изглед

Капа и нога ових печурки уједињени су у једну целину, између њих нема видљивих граница. Цело тело има једну боју: од светло жуте до наранџасте. Нијанса зависи од степена зрења. Пречник капице је 5-10 цм, раван је и расклопљених ивица. У зрелијим организмима има облик левка. Плоче су дебеле (тачније, ово нису плоче, већ набори).

Пулпа је чврста и месната, влакнаста близу базе. Осјети се благ мирис сушеног воћа, укус лисичица је киселкаст.

Време и место плодења

Ове печурке почињу да се беру лети, у јуну. Расте у четинарским и мешовитим шумама, у близини борова, смрека и храстова.

Ова врста воли влагу, често се налази у густој трави, може се сакупљати поред маховине. Ако је лето влажно, лисичарке чине велико место печурака.

Отровни аналоги

Постоји и лажна лисичарка која активно рађа у августу. Чешће се налази на пањевима, може се разликовати од праве гљиве описом:

• наранџасто-црвена боја капице;
• пречник капице је 3-5 цм;
• облик капице подсећа на левак;
• глатка ивица;
• танка стабљика, у основи ужа.

Закључак

Печурке почињу да расту у лето већ у јуну. Иако је ово још увек далеко од најбољег времена за њихово сакупљање, у том периоду расту прве лисичарке, вргање, шампињони и буковаче.

Почетком лета пегаре се појављују у сувим листопадним шумама на песковитом тлу, а нешто касније у гајевима брезе и храста. Многе ране печурке имају отровне колеге, па је вредно пажљиво испитати разлике између њих пре жетве.