Које су особине близанаца печурки зеленкица

0

1406

Рејтинг чланака

У обичном народу риадовка се назива зелени чај или бриљантно зелена због тако врло необичне нијансе њеног плодног тела. Припада роду Риадовка, чији су представници укључени у 4. јестиву категорију. Понекад се двострука печурка зеленкица меша са оригиналом.

Двострука печурка Зеленушка

Општи опис близанаца

Готово све племените и јестиве шумске печурке имају своју отровну или условно јестиву „браћу“. Присуство таквих близанаца у зеленкици није изузетак. Уобичајени препознатљиви квалитет близанаца је присуство у њима велике количине токсина, који уласком у људско тело доводе до озбиљних последица, понекад до смрти.

Деловање токсичних супстанци подељено је у 3 категорије:

• Опијеност система исхране.
• Оштећење нервног система.
• Кобно тровање.

Отровне организме није увек могуће препознати по спољним примарним знацима. У мушици, беле мрље на капици се испирају након кише и постаје врло слична црвеној русоли. Медена гљива је лажна, покушава да се преруши у обичну и сакрије „сукњу“ више (постављена је врло близу капице) на нози.

Још једна заједничка карактеристика отровних близанаца је промена боје пулпе на прелому.

Да бисте избегли непријатне последице, пре него што одете у шуму, пажљиво проучите сорте јестивих печурки и њихове колеге.

Виевс

Лажна браћа из стакленика имају многа имена, која укључују:

• смртна капа;
• ред је златни;
• ред је спаран;
• одвојено веслање;
• ред је сумпорни;
• ред је сапунаст.

Једини јестиви примерак је зелена руссула (Руссула аеругинеа). Тако је добио име због боје горњег дела коже (површине капице). Разлика лежи у жутим плочицама испод поклопца и крхкој пулпи.

Капа смрти

Бледа крастача је најопаснија гљива од свих врста лажних зеленица и, можда, не само у Русији. Латинско име је Аманита пхаллоидес. Ова врста припада роду Аманита.

Опис:

• величина површине капице је 10-15 цм;
• боја капице је бледо маслинаста;
• кожа је глатка;
• конвексни облик;
• плоче су беле;
• пулпа је зеленкаста;
• нога није дебела, висока до 20 цм;
• боја ноге је бела, прошарана.

Печурке могу изазвати озбиљно тровање

Млада конвексна површина постепено постаје равна с годинама, у средишту има бледо беж тачку. Карактеристична карактеристика ове печурке је филмски прстен испод капице и сакуларна волва у основи стабљике. Често је уроњен у скоро половину тла.

Ред златни

Ред је златни, тачније - смеђе-жути говорник (Цлитоцибе гилва) односи се на нејестиве двојнике. Уобичајено је код четинара. Усев даје од јула до краја октобра. Њен опис:

• површина капице је конвексна, са танким закривљеним ивицама;
• површина је глатка;
• пречник капице - до 10 цм;
• жуто-млечна боја;
• нога до 5-6 цм висине;
• дебљина ногу - до 5 мм;
• облик ноге је закривљен;
• структура стабљике је влакнаста;
• боја ноге је жута;
• плоче су тамно жуте;
• пулпа је густа;
• боја пулпе је кремаста;
• некарактеристична арома, лековита (мирише на анис).

Посебност ове врсте је присуство црвенкастих мрља на воденој површини капице и горке пудерасте пулпе.

Ред је спаран

Трицхолома аестуанс, спарна или спарена смрека има много мању величину и одвратан мирис. Укус одмах издаје нејестивост спарне риадовке. По изгледу јако подсећа на оригинал:

• величина (пречник) капице - од 3 цм до 10 цм;
• шешир у облику звона;
• укус је опор, оштар, горак;
• смеђкасте боје.

Разлика од јестиве риадовке састоји се у густини пулпе ногу и непријатној воденој пулпи капе. На површини капице видљиве су љускаве формације.

Мртва ријадовка формира микоризу са смрчама и боровима, у влажним деловима шуме.

Ред сапуна

Не можете јести сапунски ред

Трицхолома сапонацеум, Агарицус сапонацеум или сапун риадовка, има светао непријатан укус и карактеристичну сапунасто-воћну арому, која се не може елиминисати ни пажљивим прањем и кувањем. Ова нејестива врста има глатку, бледо маслинасту капу која у средини може имати црвенкастосмеђу мрљу.

Пречник његове капице је просечан - 5-10 цм. Хименофор је ламеласт, представљен танким и ретким жућкастим плочицама.

Карактеристична карактеристика су јорговане мрље на плочама и црвене тачке на ногама, које се подижу 110-112 цм.

Месо сапунастог изгледа је густо, благо жућкасто.

Ирина Селиутина (биолог):

Сапун са гребеном није добио своје име - то је сапунасти мирис, пулпа која се црвени на резу и јак горак укус који служе као поуздане карактеристике које омогућавају разликовање од јестивих врста. Међутим, и даље бисте требали бити изузетно опрезни током сакупљања, јер може се заменити са зеленом риадовком и смеђом риадовком.

Расту представници ове врсте - творци микоризе, пронађени у широколисним и четинарским (ређе мешовитим) шумама, под боровима и оморикама, буквама или храстовима.

Ред сумпора

Сумпорна, или сумпорножута, риадовка припада слабо отровним врстама. Његови токсини не узрокују смрт, могуће је само мало тровање, које само од себе нестаје неколико сати након уласка сумпорне риадовке у храну, под условом да се узима велика количина течности.

Опис:

• плодиште је сиво или жуто;
• површина капице је баршунаста;
• пречник капице - до 9 цм;
• облик капе је конвексан;
• нога висока до 11 цм;
• облик ноге је конусан;
• пулпа је густа и горка;
• арома је оштра, подсећа на водоник-сулфид (покварено јаје).

У старим печуркама врх капе постаје раван, а у његовом средишту се појављује јама. Мале љуске или шаре су видљиве у основи стабљике. Печурке добро стоје поред храста или букве. Бере се од краја августа до краја октобра.

Штета и контраиндикације

Јестиве зеленчице спадају у 4. категорију укуса, што захтева посебну припрему.

Нејестива и отровна храна је контраиндикована за јело, али то се може догодити случајно. Било је много смртних случајева тровања овим врстама.

Примећена је занимљива карактеристика. У зависности од климатске зоне у којој врста расте, њена токсичност се повећава или смањује. У топлој клими токсичне супстанце су много активније и јаче делују на људско тело.

Приликом бербе треба предузети мере предострожности и пажљиво их разврстати тако да опасни отровни близанци зеленчице не уђу у готову посуду.

Пре започињања главног кувања, важно је све добро опрати у чистој текућој води. Уклоните прљавштину, лепљење лишћа и баците сумњиве примерке.

Лук или бели лук не реагују увек на токсине садржане у представницима отровних врста, које се препоручују за бацање у шерпу током кувања.

Не би требало да ризикујете своје здравље и живот. Мали комад отровне печурке може код човека изазвати конвулзије, халуцинације, повраћање, вртоглавицу и дијареју.

Ако се појаве ови симптоми, важно је одмах испрати стомак са пуно воде, а затим позвати лекара.

Пошто су риадовки, као и друге печурке, способни да у свом телу акумулирају различита једињења, укључујући соли тешких метала, стога је немогуће сакупљати и јести старе прерасле примерке. Злоупотреба јела од гљива може довести до надимања, развоја болних сензација у абдомену. Редови су такође контраиндиковани онима који пате од слабе киселости желучаног сока, хроничних тегоба гастроинтестиналног тракта, жучне кесе, као и присуства панкреатитиса и холециститиса, деце млађе од 7 година.

Апликација

Јестиве зеленке или ријадовке користе се у кувању и лековима. Од њих се праве одлични кисели краставци, паштете и зачини. Многи људи упоређују укус риадовки са укусом куваног меса. Могу се користити као прилог омлетима и месу. Претходно очишћени редови се кувају и оперу у текућој води 20 минута.

Ирина Селиутина (биолог):

Од ензима садржаних у редовима добијају се антибиотици који се могу користити у борби против туберкулозе. Такође у телу гљивице постоји пуно витамина Б групе (посебно Б.₁ а у₂), такође ПП, Ц и А. Међу елементима у траговима су бакар, цинк и манган - што је важно за вегетаријанце. Ове печурке се препоручују онима који пате од дијабетеса и хипертензије. Као нискокалорични производ (19 кцал на 100 г производа) могу се користити у дијеталним оброцима.

На њиховој основи фармацеути праве лекове који помажу у обнављању нивоа шећера у крви, стабилизацији крвног притиска и функционисању гастроинтестиналног тракта.

Лековита својства нејестивих и отровних риадовки нису у потпуности схваћена. Али користе се и за припрему бактерицидних масти које зарастају гнојне ране, опекотине и добро помажу у озеблинама, јер ови организми садрже велику количину природних антибиотика.

Халуциногена својства печурки користе се за лечење тешких нервних и менталних поремећаја. Хемијски састав алкалоида и велика количина псилобицина позитивно утичу на мождане ћелије пацијента.

У Јапану се од неких врста риадовке прави прах који се у козметологији користи за побољшање тена, затезање бора и уклањање акни или смањење масне коже.

Закључак

Вреди бити одговоран за брање печурки и не чупати све што наиђе на путу. Редови или бриљантне зеленице имају више од 2500 сорти, али можете јести само 6-7. Расте широм Русије.