Сорте лажне русуле

0

1546

Рејтинг чланака

Лажна рушула је отровни и опасни близанац, са којим берачи гљива често збуњују представнике јестиве врсте. Има неколико сорти, условно јестивих и отровних.

Сорте лажне русуле

Руссула каустична

Оштра руссула припада нејестивим представницима рода руссула. Његова капица има црвену или љубичасту боју, пречник јој је од 5 до 10 цм. На ивицама је нијанса боје приметно светлија. Облик капице печурке директно зависи од старости: у почетку (код младих печурки) има хемисферични облик, а затим постаје конвексан или испружен и депресиван. Површина је лепљива, кожа се лако може уклонити.

Каустична русола има и друга имена: стр. повраћање и в. оштро једак.

Печурка крака дуга 4-7 цм, крхке структуре, шупља изнутра, у облику цилиндра. Његова боја је често бела, у близини базе је дозвољено присуство ружичасте нијансе.

Плоче печурки су широке, засађене су средње фреквенције и беле су боје. Гљива пулпе је ближа белој, танко-меснатој. Структура пулпе младих печурки је густа, али временом постепено постаје лабава. Пулпа има изражен мирис гљива и опорко-горак укус.

Нејестива руссула оштра почиње да расте од друге половине лета до средине јесени. Дистрибуиран широм европске територије Русије.

Главна подручја раста су влажне шуме четинарских и мешовитих врста.

Ирина Селиутина (биолог):

Руссула се према неким подацима сматра нејестивом, а према другима условно јестивом врстом. Све је у вези са њеним горким укусом. Страни извори су мишљења о његовој слабој токсичности, која може проузроковати поремећаје у раду гастроинтестиналног тракта човека. Постоје и подаци о присуству мускарина у његовој пулпи, што је само по себи већ опасно. Међутим, неки берачи печурака верују да их после 20 минута кључања уз обавезно испуштање течности и темељно испирање под млазом воде, ове печурке могу учинити погодним за људску употребу. На бази пецкаве руссуле створен је хомеопатски препарат "Агарицус еметицус" који се користи као део комбиноване терапије за:

• стања интоксикације;
• тифусна грозница;
• гастритис;
• ентероколитис.

Каустична руссула улази у симбиотски однос, формирајући микоризу са представницима четинарских и листопадних врста дрвећа.

Руссула крваво црвена

Крваво црвена врста руссула добила је име због светле "крваве" боје капице. Уврштено је у категорију нејестивих печурки. Капа је светло црвена, може бити гримизна, гримизна, карминска. У врућини боја губи контраст боје, постајући светло ружичаста, што је врло опасно за почетнике берача гљива. Површина је сјајна, са лаганим лепљивим слојем. Кад се осуши, постаје досадно. Облик капице печурке у почетку је у облику хемисфере, а затим поприма раширен или депресиван изглед. Рубови шешира су валовити или ребрасти.

Крваво црвена русола назива се и в. сардоник.

Нога ове руссуле је у облику цилиндра или у облику палице, достиже дужину 3-8 цм, у контрастном ружичастом тону. Плоче печурки су уске, често засађене, обојене нијансама беле или светло браон, ближе креми, понекад прекривене жућкастим мрљама. Структура пулпе беле гљиве је густа, нема мириса, укус је зачињен.

Крваво црвена врста руссула има сличне јестиве сорте:

• Руссула пинк, или Лепа: поклопац је обично кармин-црвен, у средини светлији, али за влажног времена пигменти се могу испрати са прекривне коже и она добија лимунско жуту боју. Кожа се не скида добро.
• Мочварна русула, или пловак: расте само међу маховинама и има гљивасту ногу реда величине светлију од капице, чија боја (у центру је тамноцрвена, дуж ивице је јарко ружичаста или црвена) временом бледи и постаје наранџаста или црвено-наранџаста.
• Смеђа русула: капица му је обојена тамним бојама (на ивици је љубичасто-црвена, у средини је обично љубичасто-црна, понекад са смеђкастим мрљама) и има карактеристичан мирис на рибу или рачиће.

Ова врста русуле расте углавном на пешчењацима и закисељеном земљишту у боровим и мешовитим шумама, ретко на отвореним површинама. Активни раст се дешава крајем лета и средином јесени. Гљива се не користи у прехрамбене сврхе. Не користи се у медицини.

Љута русола

Центар за црне лажне гљиве

Једење руссула је међу нејестивим печуркама. Шампињонске печурке ове врсте нарасту до 4-10 цм у пречнику, распон боја варира од јорговане и љубичасте до светло љубичасте, док централни део често има нијансу близу црне. Изглед капице печурке у младости је конвексан, у одраслим печуркама је депресиван, ивице су поравнате или ишаране.

Нога печурке је глатка, чврсте структуре, обојена ружичастим или љубичастим тоновима. Плоче хименофора су често засађене, уске, жућкасте боје. Целулоза печурака такође има жућкасту боју и опорко-горак укус.

Период раста нејестиве акутне лажне русуле је последњи дан августа - почетак октобра.

Географија раста покрива умерене географске ширине Евроазије. Преферирана подручја су песковита тла у боровим и смрековим шумама.

У кувању и медицини, зачињене печурке се не користе.

Бирцх руссула

Ова врста - бреза руссула, међу нејестивим је представницима рода, способна да изазове благо гастроинтестинално тровање. Капа печурке је беж, жута, понекад љубичаста. Расте пречника 3-7 цм, тако да можемо рећи - ово је један од најмањих представника рода. У почетку је његов облик конвексан или у облику хемисфере, код одраслих печурки се претвара у равну или благо удубљену. Сува површина је клизава и без сјаја. Кожа се лако уклања са површине капице.

Нога печурке је бела, висока 3-9 цм, крхке структуре, у почетку (код младих примерака) чврста, касније - шупља. Плоче са печуркама су беле, често засађене, понекад поцепане.

Бреза руссула има двоструке печурке:

• Руссула је најелегантнија: разликује се у мање контрастној боји и мањем пречнику капе која у пречнику достиже 2-6 цм. Карактерише га хемисферични облик на почетку свог развоја, који се затим претвара у равно раширен облик. Шешир је танак меснат. Кожа је у почетку лепљива, а затим сува, мат. Боја је љубичаста, бледо љубичаста, ружичаста, у централном делу се понекад може мешати са зеленкасто-сивим или маслиновим тоновима. Кожа се „добровољно“ уклања само од 1/3 до 1/2 полупречника капице. Окус је зачињен. Сматра се да је јестиво након кључања. У европским земљама се сматра нејестивим.
• Крхка руссула: кора са површине капице уклања се релативно добро. Боја капице је различита: у црвенкастој, љубичастој, маслинастозеленој или углавном белој или лимунско жутој. Пулпу карактерише оштар укус, крхкост (отуда и назив), слаткаст мирис, бела или жућкаста боја. Односи се на нејестиве печурке. Може да изазове мање гастроинтестиналне тегобе када се једу сирове.

Бреза руссула расте у влажним мочварама у шумама, недалеко од бреза. Време активног раста је средина јуна-почетак октобра. Гљива је уврштена у Црвене књиге неколико земаља света. Не користи се у прехрамбене сврхе због оштро-горког укуса. Није применљиво у медицини.

Закључак

Лажна рушула су различите врсте које су по свом спољном опису сличне добрим јестивим печуркама. Међу јестивим и нејестивим сортама налазе се руссуле, неприкладне за храну због карактеристичног оштро-горког укуса или забрањене за употребу због отровних супстанци садржаних у саставу.