Опис лажног вргања

0

1703

Рејтинг чланака

У шуми се не налазе само јестиве печурке. Често имају отровне или неприкладне колеге. Једна од ових врста је лажни вргањ (горчина).

Опис лажног вргања

Опис

Вргања, такође позната као красноголоветс или само јасика, здрава је и укусна јестива печурка. Препознаје се по јарко жутој или наранџастој капи која бојом подсећа на јесењи лист. Међутим, чак и таква јединствена печурка има двострукост. Важно је да их не збуните.

Вргањ лажни вргањ има карактеристичне карактеристичне особине:

1. Расте углавном у четинарским шумама, где има смрека и борова. Ређе може да створи симбиозу (микоризу) са коренима брезе и храста. Јестива печурка се никада не мрести у близини четинара.
2. Ако прави вргањ има узорак у облику назубљења (вага) на нози, тада његов колега има густу сиво-смеђу мрежу.
3. Лажне вргање имају цевасти хименофорни слој, попут јестивих плодишта. Али они имају белу (млада печурка), ружичасту или тамно ружичасту (стару) боју. Јестиви вргањ има жућкасту цевасту супстанцу.
4. Лажни вргањ је ретко црвљив.
5. На резовима (преломи), пулпа постаје ружичаста. Права црвенокоса постаје плава, а затим постаје црна.
6. Нога горког лонца је тамнија (смећкаста, зеленкаста) од ноге јестивих воћних тела.
7. Облик капе лажног јасике је јастучаст, у средини испупчен.
8. Да би се коначно уверио да вргањ није тачан, посекотина се лагано облизује. Јака горчина или њен недостатак указаће на праву природу плодишта.

Ирина Селиутина (биолог):

Токсини су присутни у пулпи жучне печурке, односно горке печурке, што јој даје горак укус. Међутим, и даље не вреди покушавати да „окусите“ горчину. Једињења која дају тако специфичан укус лако се апсорбују чак и кроз површински слој језика и преносе кроз крв. А ово може проузроковати додатне проблеме са јетром. Најчешће се горка тиква једе само случајно, када у маси пањева дође у заштиту, где сирће и други зачини прикривају њен горак укус. Симптоми се можда неће појавити одмах, али чак и након неколико недеља или након месец дана, када су ћелије јетре већ нападнуте. Првог дана након једења жучне печурке појављују се брзо пролази слабост и вртоглавица, што особа можда не повезује са једењем печурки. Али након неколико недеља, јетра "удара", што ће пореметити функцију секреције жучи. Ако жртва поједе велику количину жучних гљивица, може се развити цироза јетре. Стога је вредно обратити велику пажњу на сакупљање оббока и одбацити сумњиве примерке.

Лажни вргањ расте током лета и јесени, све до октобра. Често се налазе на пропланцима, трулим пањевима, коренима дрвећа. Могу да расту и у групама и појединачно. Слични су вргањима (у облику), вргањима и вргањима (у боји капице).

Примене за кување

Лажне вргање су нејестиве. Имају укус који их чини неприкладним за храну.Двоструки по укусу подсећају на пелин, пулпа им је тако горка.

Да би се избегли неспоразуми приликом припреме кулинарских јела, плодишта се увек пажљиво испитују. Ако макар један лажни вргањ уђе у шерпу, сав његов садржај ће бити покварјен.

Месо печурке је меснато и пријатно за гледање, али горчину не може уништити никакав кулинарски третман, иако неки берачи печурки кувају супу од горчине и тврде да сушењем неутралишу све недостатке воћних тела.

Сушена двострука супа

Горке печурке су врло горке

За почетак, горко се суши. Да би то учинили, они су исечени на мале комаде.

Осушени комади горчине практично се не разликују по изгледу и мирису од својих племенитих колега. Да бисте тестирали укус, гризите суву пулпу. Требало би да постоји само благи наговештај мало „зрна бибера“.

Након тога, гренчине су натопљене водом. После неког времена, исушује се, а отечена гљива маса се темељно опере неколико пута: ово вам омогућава уклањање остатака горчине. За кување супе користи се свежа вода. Гренчине су уроњене у њега, тигањ се ставља на ватру, а јуха од печурака је спремна.

Исеците кромпир, шаргарепу, мало лука, наизменично уроните у шерпу, додајте сол. Кувати док не омекша. Чорба је прозирна. У сваку порцију додаје се кашика павлаке. Често постоји слабашан, готово неупадљив, али не и горак укус, сличан благом „биберу“.

Горчина лажне печурке, улазећи у тело, уноси одређену (у неким случајевима и прилично јаку) дисонанцу у рад јетре, па је боље да се уздржите од кулинарских експеримената.

Примена у медицини

Медицина је одавно почела да користи лажне вргање за обнављање јетре након оштећења. Од њих се праве препарати са холеретским ефектом.

У сенфу, као и у многим другим плодиштима различитих врста јестивих печурки, постоје елементи са антивирусним деловањем, стога је таква супа од печурака корисна у периоду прехладе.

Закључак

Главна заповест шумског туриста: ако не знате гљиву, немојте је узимати! Не бисте смели ризиковати сопствено здравље и живот ради тренутног задовољства. Један мали отровни двојник, који се случајно унесе у храну, може бити фаталан.