Опис гљиве риадовка

0

1926

Рејтинг чланака

Гљиве редовно продуктивно расту у умереној клими. Налазе се у свим регионима Русије. Када сакупљате, морате знати тачан опис јестивих и нејестивих сорти.

Опис гљиве риадовка

Изглед и станиште

Печурка ријадовка или говорушка формира плодишта са изразитом поделом на капу и ногу. У представницима рода, капица је равна (ово је карактеристично за зреле печурке, али код младих је полулоптаста), са ламеларним хименоформима, разликује се у боји код различитих врста. Нога је дугачка, цилиндричног облика.

Редови су млевене врсте печурки. Најчешће мицелиј бира тло поред четинара. Појединци расту на гомилу у малим групама. Могу да формирају колоније у прстену - „вештичје кругове“. Постоји много места на којима расте риадовки: то су шуме, ливаде, расте у гајевима, па чак и паркови.

Ирина Селиутина (биолог):

Важно је не заборавити да су већина врста веслача микоризни творци, који преферирају четинарске врсте као симбионте, најчешће бирајући бор и ређе ариш, смрчу и јелу. Само ретке врсте рода чине микоризу са листопадним дрвећем (буква, храст, бреза). За станишта се бирају сиромашна пешчана или кречњачка тла четинарских и мешовитих шума.

Род је добио име због „склоности“ представника да расте у редовима или у групама. У неким регионима Руске Федерације чак их називају и „мишевима“.

Географски, типови редова покривају целу Русију. Врста расте на Криму. Кримске печурке се активно беру од раног пролећа до средине зиме због топле климе. У основи је време плодења рода јесен, јер јесења плодишта достижу врхунац меснатости и количине. Неке врсте се појављују у пролеће, док друге доносе плодове све до хладног времена. Печурка риадовка комбинује многе врсте, чији опис ће бити користан сваком берачу печурака, како не би слао лажне печурке у корпу, а затим на тањир.

Разноврсност врста

Међу сортама сорте постоје јестиво, условно јестиво и отровно воће.

Јестиве врсте

• Земљани (земљани) ред: у младости има капу у облику звона, код одраслих је прострт - пречника до 10 цм. Боја капице је тамно сива, површинска структура из даљине подсећа на заглађену гомилу, стабљика је бела или светло сива. На њеној површини неки представници могу да виде „прстенасту зону“ - остатке приватног покривача. Пулпа је беличаста, густа са пријатним цветним мирисом.
• Ред је отвореног облика, или завој: има прстен на нози, који дели не само ногу на делове, већ и њену боју: изнад прстена (готово испод капице) боја је бела, али испод прстена је црвенкасто-смеђа, како би одговарала капици.

Опис врсте:

1. Шешир пречника до 10 цм.
2. Боја капице је смеђа, на њој се понекад налазе остаци филмског покривача. Ивице су назубљене.
3. Пулпа са благим мирисом, влакнаста, горка.
4. Плоче су честе, бело-крем.

• Ред је гигантски: код представника ове врсте капа расте од 8 до 20 цм у пречнику. Такође је добила име риадовка гигантска. Нога је до 10 цм, дебљина је око 4 цм. Боја капице је смеђа, нога је бела са смеђим прскањем. Пулпа је густа, бела. Врста је класификована као ретка, наведена је у Црвеној књизи.

Ирина Селиутина (биолог):

Дивовска риадовка се сматра печурком која има прилично добар укус. У кувању се користи и кисели и слани, али пре кувања мора да се кува 20 минута да би се уклонила горчина. У пулпи гљиве налази се антибиотик клитоцин који има способност уништавања патогених бактерија, као и ћелија карцинома.

На територији Русије, гигантска риадовка налази се у неким регионима (Краснојарска територија, Кировска и Лењинградска област), где са милојама формира микоризу. Врста преферира борове шуме, али се такође може наћи у мешовитим шумама Крима.

• Ред је златни, или смеђе-жута: има жуту или жуто-смећкасту, тзв. хигрофанске капе. За твоју информацију. Гигрофанност шешира назива се њиховим својством да задржавају воду у себи.У средини је мала удубина. Боја је једнолична, али има зарђалих места. Пулпа је густа, карактеристичног мириса аниса, са горким укусом. Већина извора га сматра отровним, а неколико - условно јестивим. Али плодишта се увек обрађују потапањем и кључањем.
• Ред је љускав, или браонкаст, или душо или црно скалирано: боја капице је црвенкасто-смеђа или црвено-смеђа са љускама. Нога је светлија, али једнолике боје површине. Облик ноге је цилиндричан, код малолетника густ, а код одраслих празнина. Љускави ред има бело-кремасте или браонкасте плочице. Мирис пулпе је брашнаст. Ова врста је јестива.
• Ковани ред: укусан изглед. Познат као матсутаке, борова печурка, борови рогови. Расте на Далеком истоку, посебно у Јапану и Кини. У Русији их има на Уралу, у источном Сибиру, Амурској и Хабаровској области. Потрагу за воћним телима отежава лишће под којим се крију. Ова гљива има сираст, горак укус и пријатан мирис аниса. Посебност врсте је нога дубоко засађена у тлу. При сакупљању поткованих редова воћна тела се ручно ископавају како би се избегла оштећења. Опис врсте:

1. Шешир: пречника до 20 цм. Боја је бело-смеђа, ивица је неравна. Поклопац је густ, еластичан, има ваге у светлим деловима. Хименофор је ламеласт.
2. Нога: дуга, у облику цилиндра. Сужавајући се према доле, готово потпуно у земљи. Испод се налази карактеристична „чарапа“ са „сукњом“. Бела је са смеђим пругама, „сукња“ је такође смеђа. Изнад "сукње" нога је бела са малим љускама.
3. Целулоза: бела са пријатном воћном аромом.

Матсутаке је хировита врста. Захтева посебан режим тла и температуре. Не расте на једном месту дуже од 10 година. Плодни период септембар-почетак октобра.

• Ред је двобојан или јоргован: јестиве врсте рода. Отпоран на пад температуре, стога касни. Воћна тела се беру до јаких мразева. Шешир је у облику јастука, густ на додир. Боја је сиво-љубичаста или жуто-сива. Нога је дуга, цилиндрична. Боја ноге је иста као капа, али постоје јаркољубичасти жлебови или мрље. Плоче су честе, беле или сивкасте. Пулпа је беле боје пријатне воћне ароме.
• Брадати ред: врста има лоше гастрономске карактеристике. Припада групи условно јестивих. Изглед је исти као и љускави ред, али дуж ивице капице налази се обод влакана. Брадати ред има благ мирис и укус.
• Ред браон: слично осталим врстама рода, којима је својствена тамно смеђа боја капице.Али у смеђој риадовки више тежи црвено-смеђој или жуто-смеђој боји. Дуж спољне удубљене ивице капице могу се видети вертикалне тамно смеђе пруге. Уз високу влажност, слуз се формира на површини ноге. Пулпа је густа, мирис је брашнаст, а укус горак.

Печурка риадовка има много сорти.

• Векна, или прљав (редовни коров, сисе): врста припада реду, али још увек није довољно проучена. Шешир јој је тамно сиве боје, понекад са јоргованом нијансом. Величина може достићи 8 цм у пречнику. Пулпа није месната, већ танка и крхка. Капе врло често бледе. Често су збуњени изгледом љубичасте риадовке, али у овоме нема опасности: обе печурке су јестиве.
• Ред је зелен, или греенфинцх, или лимун: боја плодног тела варира од зеленкасто-жуте до светло зелене. Понекад постоје плодна тела јарко жуте боје. Током обраде боја не нестаје. У центру капице налази се тамно сива мрља прекривена љускама. Често пуца дуж ивице. Пулпа је светло лимунове боје, потамни при ломљењу, има мирис свежег брашна. Расте само под четинарским дрвећем.
• Ред је гол или љубичаст: сакупљајте га у јесен. Изглед одбија бераче гљива, јер је јарка боја нарочито у природи обично отровно воће, како у биљкама, тако и у печуркама. Али ова врста је условно јестива. Од веслања се разликује по јоргованој једноликој боји капе, а ноге по љубичастој. Пулпа има пријатан мирис аниса. Ова врста је класификована као типични сапрофит.

Шампињонски гљиве су у различитим бојама:

• Виолет;
• Плави;
• Јоргован;
• Пинк;
• Црвенокоса;
• Наранџаста.

Такође разликују врсте дрвећа којима стварају микоризу. Према овом критеријуму, гљива рајдовка улази у симбиотски однос и формира микоризу са следећим врстама лишћара:

• Бреза;
• Храст;
• Аспен;
• Јоха.

Међутим, редови ретко чине микоризу са храстом и за ове сврхе преферирају брезу и четињаче. Укусна и сочна воћна тела расте под боровима и јасикама.

Нејестиве врсте

Јестиви редови се морају разликовати од нејестивих, јер узрокују цревна поремећаја или тровања.

• Влакнасти ред: плодишта те врсте сматрају се нејестивим због свог оштрог укуса. Напољу изгледа попут сиве риадовке која има укус и мирис брашна.
• Тигар ред, или леопард: веома опасно за људе, јер. способан да изазове тешко тровање. Боја капице је сребрно плава са сивим уздужним љускама. У средини је конвексни туберкулус. Плоче су маслинасто зелене. Тигрова риадовка има карактеристичан брашнасти цвет на стабљици печурки те врсте. Воћно тело обмањује бераче гљива пријатним мирисом пулпе.
• Ред сапуна: име је добило по специфичном мирису пулпе, који подсећа на јефтини сапун. Печурке ове врсте имају полулоптасту капу са валовитим рубом. Дуж спољног круга, његова боја је светлосива, према центру потамни до боје тамног бакра. Нога је сива, дуга. На паузи пулпа постаје црвена. Током кувања, непријатан мирис се само појачава.
• Ред је зашиљен, или миш, или гори оштар или пругасте: споља слична земљосивој риадовки. Садржи нешто мускарина у пулпи, који је класификован као јак отров. Али главне разлике између опасних врста су:

1. Кишобрански облик капе и истакнута еминенција у средини.
2. Горак укус, смрдљиви мирис.
3. Боја капице је хетерогена, понекад са белим мрљама. Слузна површина за влажног времена.

• Ред је мрљаст, или уништено, или пегав: благо отровне врсте. Споља слична јестивој, али се од сигурних редова разликује по малим тамнољубичастим или сивим мрљама на капици ближе ивици. На капи има и слузи, а стабљика је влакнаста. При додиру и у паузи потамни.Може изазвати гастроинтестиналне тегобе када се једе.
• Ред смрдљив: у Русији су познати случајеви тровања овим врстама, иако је подручје узгоја ограничено на регион Амура:

1. Воћно тело врсте је потпуно бело. Поклопац је испружен са туберкулом у средини и неравним ивицама. Систем плоча (хименофор) стопљен са поклопцем.
2. Отровна пулпа има мирис гаса од лампе или катрана, због чега је врста добила такво име. Опасни токсин изазива слушне и визуелне халуцинације.

• Ред љуте смрче: изузетно сличан јестивом зеленом чају. Има прљаву зелено-жућкасту боју капице. Често се меша са млечним печуркама, али микоризу формирају са листопадним дрвећем, а спарени - само са представницима четинара. Одрасли из овог реда имају левак у средини капице.

Врсте непознате етиологије

Међу сортама гљива рода Риадовка постоје и неидентификоване које личе на представнике других породица:

• Ред брест: врста је по врсти раста слична медоношама. Расте на воћкама, имају светле или бело-жуте капе. Научно име је брест лиопхиллум или брест буковача.
• Смоки талкер: припада тој породици Риадовковие, али другом роду - Говорусхка.

Корисне карактеристике

Печурке могу смањити ниво холестерола у крви

Представници различитих врста које припадају роду Риадовка садрже витамине А, групе Б, ПП, Е. Пулпа садржи тиамин и рибофлавин, као и корисне елементе у траговима калцијум, магнезијум, калијум, натријум, бакар, фосфор, цинк. Хитин и влакна садржана у ћелијским зидовима чисте црева од токсина.

Шумски поклони нису нискокалорични производ, брзо се засићују. За 100 г од 30 до 40 кцал. У пулпи готово да нема масти и угљених хидрата, већину масе чине вода и протеини. Шумске врсте садрже све врсте аминокиселина (укључујући незаменљиве) које су човеку потребне за нормалан живот.

Веслање печурки са редовном употребом:

• ојачати имунолошки систем;
• смањити ниво холестерола у крвним судовима;
• побољшати вид;
• делују као антиоксиданти;
• нижи ниво шећера у крви.

Апликација

Печурке Риадовка се широко користе у кувању и медицини. Али пре употребе плодишта у лековите сврхе, обавезно се консултујте са својим лекаром.

У кувању

Јестиве сорте печурки риадовка имају горкаст укус ако се не обраде правилно. Обезбеђује намакање у хладној води неколико дана. Истовремено, вода се редовно (2-3 пута дневно) одводи и точи нова. Затим се воћна тела кувају у сланој води 20 минута. Као резултат, горчина нестаје.

Популарне методе обраде:

• кисељење за грицкалице;
• кисељење;
• конзервирање за зиму;
• неке врсте се прже након кључања.

Сушење гљива риадовки је непрактично: целулоза без прераде биће горка и жилава, стога није погодна за храну. Тела свежег воћа чувају се у фрижидеру до 3 дана, слана - до 3 месеца. Редови се најдуже чувају без губитка квалитета и штете по здравље у дубоком замрзавању и конзервирају се стерилизацијом - до 1 године.

У медицини

У риадовки, корисна својства нису ограничена на атрактиван укус и присуство значајне количине елемената у траговима и витамина у пулпи. Предност рода за медицину лежи у могућности да се у блиској будућности користе за добијање антибиотика. Дакле, у пулпи матсутаке-а (низа поткованих или пегавих) пронађене су супстанце из којих ће ускоро почети да се добијају антибиотици и антинеопластичне супстанце.

Људи сматрају да је врста корисна за пацијенте са туберкулозом, али званична медицина не потврђује податке. Такође, тинктуре сушеног воћа користе се као лосиони за кожу. Маст и инфузије са екстрактом печурки већ дуго се користе за подмлађивање коже.

Контраиндикације

Не препоручују се јестиве печурке рода Риадовка:

• људи са болестима стомака и гастроинтестиналног тракта;
• Старим људима;
• деца млађа од 7 година;
• људи са алергијама или индивидуалном нетолеранцијом;
• труднице и дојиље.

Не једите печурке Риадовки прикупљене на токсичним местима.

Методе гајења

Печурке се често узгајају код куће у затвореним пластеницима или на дворишним парцелама. Лако их је посадити самостално ископавањем шумског земљишта мицелијем:

1. Мицелијум се помеша са земљом на локацији у омјеру 2: 1.
2. Мицелиј се сади у јесен на температурама нижим од + 15 ℃.
3. За бољу аерацију печуркама је потребан ред.
4. Да би се створили потребни услови, кревети су заштићени од сунца и кише.
5. Када се створи нови мицелиј, додајте земљу.
6. После сваке жетве потребно је додати свежу земљу.

Закључак

Постоје јестиве и нејестиве печурке. Понекад је тешко утврдити припадност гљиве одређеној врсти због спољне сличности неколико врста. Ако берач гљива није сигуран у квалитет или припадност некој од јестивих врста, не би требало да ризикује своје здравље. Матсутаке, који расте у источним регионима Русије, сматра се деликатесом.