Правила за намакање агарика меда пре кувања

0

1293

Рејтинг чланака

Медене печурке су једна од најчешћих гљива. У нашој земљи су вољени, смишљају много рецепата, радо одлазе у шуму по њих. Ове печурке су прилично непретенциозне, с њима можете обављати многе кулинарске операције како бисте постигли разне укусе и текстуре. Једна од ових операција - намакање агарика меда - користи се у потпуно друге сврхе, али углавном пре кувања.

Правила за намакање агарика меда пре кувања

Карактеристике поступка

Често питање: зашто уопште треба намакати медене печурке? Конкретно, пре кувања, то се ради како би се решили отровних и, уопште, супстанци које нису врло корисне за живи организам, а које садрже чак и све јестиве печурке.

Постоји прилично често мишљење да су само свеже убране печурке натопљене како би се очистиле од трагова земље и других ствари.

Међутим, печурке се могу намакати у било ком облику: и суве и свеже. Сада ћемо то схватити детаљније.

• Сушено: прилично често, како би се печурке дуго сачувале и дуго користиле у кувању, суше се, а затим чувају у мрачним просторијама. Почевши да кувају, на пример, супу, печурке се грешком бацају у шерпу у нади да ће се надути управо током процеса кувања. Ова стратегија је погрешна. Печурке је препоручљиво намочити пре него што их ставите у посуду. Тако ће сигурно достићи врхунац спремности, биће укусни и мекани.
• Свеже: натапање треба обавити након темељног чишћења и одсецања вишка делова. Ово се ради не само за додатно чишћење, већ и за спречавање тровања. Намочене свеже печурке такође се могу одмах ставити у посуђе.
• Свеже и суво: опште намакање таквих печурки је један од ретких познатих начина припреме печурки. Ова опција је корисна ако имате неколико свежих печурки за кување. Јело направљено од такве смеше биће здравије и укусније, јер када се користе само суви препарати, мало је вероватно да ће храна задржати богат укус печурака, а велика количина свежих печурки може да чорбу учини превише концентрованом.

Запамтите да правилно намачете медене печурке, без обзира у каквом су стању. Када су печурке погрешно натопљене, највероватније једноставно неће дати жељени резултат, већ само троше време.

Како правилно намакати

И суве и свеже печурке намачу се по истом принципу. Они су уроњени у велики резервоар са чистом, и што је најважније, хладном водом, претходно очишћеном од било каквих загађења.

Веома је важно мењати воду у посуди најмање 2-3 пута током читавог процеса намакања. Ово је од посебне важности ако се цео поступак одвија пре кувања, јер сва штетна једињења морају да изађу из печурки.

Печурке ослобађају токсине када су натопљене

Медове агарике треба натопити с очекивањем да ће се суви примерци драматично повећати и неколико пута. Печурке је боље распоредити тако да у посуди буде мало више свежих, на пример, у омјеру 2: 3.

Колико дуго треба држати печурке у води

Време намакања зависи од стања производа: 1 сат је довољан за свеже убране печурке, а код сувих печурки ситуација је мало сложенија:

• ако су сушени природно, онда би требали брзо да набубре (за око 3-4 сата);
• ако се пећ користила за сушење печурки, печурке је боље оставити у води преко ноћи, јер топлота рерне је у стању да печурке доведе у најтеже стање.

Ирина Селиутина (биолог):

Иако су суве печурке обично намочене у води, често се препоручује да то учините у млеку. Време намакања је релативан појам. Уобичајено је да морате намакати док печурке не врате количину воде уклоњене сушењем и врате у стање „пре сушења“. Наравно, то неће бити један према један, али правилно натопљени, постаће мекани.

Упркос намакању, сушене печурке и даље ће задржати одређену тврдоћу која их разликује од свежих.

У којим другим случајевима треба да се намачете

Печурке се намачу не само пре кувања. Стручњаци препоручују спровођење таквог поступка у многим другим ситуацијама:

1. За темељно чишћење после шуме. Боље је користити благо слану воду - елиминисаће могуће црве унутар печурака. Да бисмо то урадили, узимамо 1 тбсп за 2 литре воде. кашика крупне соли (и не нужно јодиране).
2. Пре кисељења или кисељења. Може се намакати 30 минута.
3. За заштиту од поцрњења. У овом случају, печурке су уроњене у воду са мало сирћета.
4. Ако сте купили сушене печурке и нисте сигурни у квалитет сушења. У овом случају, намакање ће помоћи и уклањању остатака и припреми печурки за накнадно кување.

Закључак

Потапање печурки меда није тешко, док је такав поступак изузетно неопходан, не би га требало прескочити. Одвојите време да потопите печурке пре кувања. Само на тај начин ће имати користи и бити апсолутно сигурни.