Узгајање млечне печурке
Тибетанска, или млечна печурка, веома је корисна за тело. Многи сада вежбају узгој млечне печурке код куће, јер уз њену помоћ производе лековити кефир, као и инфузије корисне за тело.
Узгајање млечне печурке
Опис гљиве
Кефир, звани Тибетан, зван млечна печурка, назив је симбиотског организма. Често можете чути како се зове зооглеи - једна од његових сорти прилагођених за узгајање код куће. Уз њихову помоћ ферментацијом се добијају ферментисани млечни производи. Представља зрна или беле куглице, чија је почетна фаза развоја 5-6 мм. Али на крају, Зрна насељавају такви организми:
- лактобацили (млечна киселина);
- сирћетне бактерије;
- млечни квасац.
У готовом производу постоје остаци алкохола, али у малој количини. Можете узгајати млечну печурку да бисте код куће добили природне и здраве производе. Али на њега се мора пазити, иначе ће умрети.
Одрасла тибетанска печурка изгледа попут белог гребена - то је сферно тело неправилног облика, беле боје. Максимална величина је пречника 4 цм. Има пријатан млечни мирис и густу структуру.
Предности и контраиндикације
Тибетанска печурка је корисна за све, не постоје посебне контраиндикације. Не препоручује се употреба инфузије за дијареју и пробавне сметње.
Како се користи:
- Пијте на празан стомак 30-60 минута пре спавања.
- Стопа је до 200 мл дневно.
- Не правите више од 20 дана заредом, а затим направите 10-дневну паузу.
Предности се објашњавају витаминским саставом и високим нивоом елемената у траговима у поређењу са редовним кефиром. Овај производ има 20% пораст нивоа фолне киселине, гвожђа, активних лактобацила. Такође садржи витамине групе Б, А, Д, ПП, а протеин тело лако апсорбује.
Корисне карактеристике:
- Нормализује рад желуца и црева. Производ има ефекат чишћења, стога је у првим данима могуће појачано стварање гасова.
- Побољшава опште стање захваљујући висококвалитетном витаминском саставу.
- Повећава либидо.
- Може се користити као спољна козметика за кожу, косу, нокте.
Пажња! Добијени кефир мора се пажљиво конзумирати у комбинацији са лековима и алкохолом.
Начин припреме
Да бисте узгајали кефирску печурку од нуле, биће вам потребно:
- висококвалитетно млеко (пожељно пуномасно млеко);
- стаклено посуђе;
- сито од пластике или газа.
Око 30 г кефира сипа се млеком. Контејнер се уклања на тамном, проветреном месту, прекривен газом, али не затворен поклопцем. Ферментација ће се завршити за 24 сата.
Добијена супстанца се филтрира и добија се мала количина зрна. Не могу доћи у контакт са металом, јер се због тога бактерије слабо умножавају и могу умријети. Зрна се оперу текућом водом собне температуре и стављају у чисту теглу, напуњену млеком.
Тако се узгајање наставља. Када печурка достигне велику величину, треба је поделити на 2 дела: на једном се инсистира на производима, на другом се ферментира млеко.Време припреме за 200 мл кефира је 24 сата, исушује се сваки дан и допуњава нова шаржа.
Треба добро водити рачуна о печурци.
Можете користити млеко:
- непастеризовано са кратким веком трајања;
- у тетрапаковима са садржајем масти 6% или више;
- домаће: крава, коза, овца.
Последње морају да се прокувају и охладе пре употребе. Различите врсте кефира су различите по укусу и саставу. Ако не можете сами да га узгајате, купују га у апотекама или купују из ваших руку.
Ирина Селиутина (биолог):
Такође је важно не заборавити приликом прављења кефира:
- Реконституисано млеко није погодно за производњу (информације о томе су назначене на паковању) и млеко за дуготрајно складиштење.
- Ако не можете исцедити кефир за један дан, ставите теглу са гљивицама на доњу полицу у фрижидер - ово ће успорити процес стварања кефира.
- Ако из неког разлога требате да направите паузу у лечењу дуже од једног дана (али не дуже од 3-5 дана), ставите је у теглу од 3 литре и напуните млеком пола-пола водом и, без затварајући поклопац, ставите га на хладно топло место или у фрижидер.
Пажња! Након сваког тродневног боравка у фрижидеру, гљиви треба да пружите прилику да млеко потпуно ферментира на собној температури.
Стручњаци повезују благотворно дејство млечног кефира заснованог на гљивицама са његовом способношћу да инхибира бројне микроорганизме, укључујући патогене. То се дешава због чињенице да гљива, поред млечне киселине, у току своје виталне активности производи и супстанце које заустављају раст и развој штетних бактерија у цревима:
- водоник пероксид;
- сирћетне и бензојеве и друге киселине.
То резултира инхибицијом процеса труљења и престанком стварања токсичних производа распадања.
Правила о садржају
Нега млечних печурки:
- Не затварајте поклопац, омогућавајући ваздуху да слободно улази у посуду.
- Покријте врат тегле газом или завојем да бисте спречили зачепљење.
- Исперите контејнер и сама зрна сваки дан, свакодневно сипајте нове сировине.
- Употреба синтетичких средстава убија бактерије, дозвољена је само сода.
- Не излажите теглу сунцу.
- На температурама испод 17 ℃ појављује се буђ.
Велики и шупљи примерци смеђег цвета и плесни - црни или зелени - нису погодни за кисело тесто. Често се квалитет кефира погоршава. Постоји неколико разлога за то: старост киселог теста, млеко лошег квалитета, нетачне пропорције.
Разлози за погоршање квалитета готовог производа:
- Узима се мање-више печурка. Молим обратите пажњу! За 1 литар млека потребно вам је не више од 10 г тибетанске печурке.
- Производ је исушен прерано, ферментација се није завршила.
- Болести бактерија услед неправилне температуре или испирања превише хладном водом.
Опасно за гљивицу је болест код које зрна постају слузна. Постају млитави, шупљи изнутра и на крају се напуне слузи. Млеко се не кисели, већ квари, има непријатан мирис. Стање је узроковано сојем одређених бактерија. Како се носити са болешћу:
- Опрати у 5% растворима салицилне или борне киселине; према другим изворима - исперите и потопите 3 сата у 2% раствору кремортартара.
- Осушите зрна и уклоните покварена - празна или слузава изнутра.
Међутим, метод можда неће излечити болест, понекад је лакше узгајати нову него бринути о млеку лошег квалитета.
Како сачувати производ
Гљива Кефир треба одговарајућу негу, али постоје ситуације када морате да обуставите поступак. Како не изгубити повучени производ истовремено:
- СУВ. Пре тога, исперите слуз, оставите на папирним пешкирима и покријте их на врху пола сата. Пребаците у стаклену посуду и ставите у пластичну врећу. Важно је уклонити сву влагу са површине.
- Такође су припремљени за замрзавање. Они су само претходно стављени у две вреће, везани, затим стављени у пластичну посуду и стављени у замрзивач.Дакле, печурка се чува до 1 године ако не одмрзнете камеру.
Да би обновили активност зрна, стављају се у млеко на собној температури. Ферментација ће се наставити за 7-10 дана. Дуготрајно складиштење у хранљивом медијуму доводи до појаве плесни.
Закључак
Многи људи сами узгајају тибетанску гљиву. Неопходно је строго пратити стање зрна, јер њихово здравље директно утиче на квалитет домаћег кефира.
