Како изгледају печурке

0

1361

Рејтинг чланака

Печурке камела једна су од најпрепознатљивијих од свих врста печурки које сакупљају љубитељи „тихог лова“. Проучавање особина њиховог раста и дистрибуције помаже у жетви и припреми за зиму.

Како изгледају печурке

Изглед печурке

Ризхикс су ово име добили због своје боје. Они се крећу од светло наранџасте до плаво-зелене.

Шешир:

• заобљено-конвексно код младих примерака, у облику левка у старијим печуркама;
• пречник - 3-13 цм;
• површина је глатка;
• плоче су жуто-наранџасте.

Гљива камела карактерише нога:

• Висина 2-7 цм;
• у облику правилног цилиндра;
• Дебљине 3 цм;
• сужен у основи;
• са малим удубљењима на врху.

Пулпа капице млека од шафрана је наранџаста, густа, на прелому постаје зелена.

Ризхикс су ово име добили због боје.

Врсте гљива

Постоје различите врсте капа од шафрановог млека. Зимска камелина је једногодишња биљка, не припада печуркама, подсећа на неку врсту пољске траве. Технологија гајења пролећних усева данас узима маха.

Поклон

Прави ђумбир је добио имена:

• обичан;
• гурмански;
• Бор;
• свиња;
• јесен;
• племенита.

Ризхик се због одличног укуса назива гурманом. Медењаци са бором чине корен гљиве (микориза). Праве печурке расту на маховинским и травнатим местима међу боровима, посебно у близини младих стабала високих 3-6 м, где сунчеви зраци често падају.

Јесења печурка расте од средине лета до краја октобра. Период сакупљања правих капака од млека шафрана је дуг - јул-септембар.

Печурка борове камелије, према опису, има следеће особине:

• има арому смоле;
• месната капа;
• капа је опремљена концентричним прстеновима, тамнијим у односу на главну позадину, пречника 4-11 цм;
• сок је наранџасто-жуте боје, потамни до зелене боје у додиру са ваздухом;
• ноге су црвене, исте боје као капа, постоје пруге, урези, ретко се појављује бела мрља.

Ђумбир има много врста

Смрека

Смрекова печурка има друго име - зелена печурка. Гљива врсте смреке камелене, попут борове камеле, споља личи једна на другу.

Опис смрчеве печурке:

• мала, крхка;
• капа је истог тона, бледа, са плавкасто-зеленим цветањем;
• наћи међу јелима.

Биће могуће упознати јестиве врсте у мешовитим шумама, подручјима вештачке садње. Разлика између смреке и борове камеле лежи у времену бербе: пада на крај лета-октобра.

Црвена

Црвена печурка је јестива гљива. Од свих врста капа од шафрановог млека разликује се уједначенијом бојом, са приметном црвеном бојом.

Опис изгледа млека од црвеног шафрана:

• кожа капице је наранџаста, сјајна, глатка, није лепљива;
• на капици нема мрља и концентричних зона тамније нијансе;
• месо је беличасте боје, има насумично разбацане тамноцрвене мрље;
• млечни сок на резу од црвене до љубичасто-браон;
• нога брашнастог цвета, прекривена црвеним јамама.

Црвена камелина формира микоризу са боровима, расте на Уралу, у Сибиру и на Криму. Јестиве врсте расту у малим групама, понекад честе. Берба пада средином лета до новембра.

Пола црвена, боро црвена или зелено црвена

За полуцрвену капу од млека шафрана или стр. црвени бор карактеришу следеће карактеристичне особине изгледа:

• сок од млечне шаргарепе, потамни у винско црвену;
• капа је зеленкаста или наранџаста;
• на капици су цртежи зелених кругова; код младих представника врсте имају јасније границе;
• када се притисне на поклопац, прво постаје црвена, затим постаје винско-црвена, а затим се враћа у природну зеленкасту боју.

Полуцрвена врста камеле налази се у мешовитим и боровим шумама, ретко успева или је уопште нема.

Гљива црвеног бора обично се бере од средине лета до октобра.

Алпски, или лосос

Алпску печурку карактерише јарко наранџасто воћно тело. Карактеристичне особине његовог изгледа су:

• капа до 22 цм у пречнику - највећа међу свим врстама капа од шафрановог млека;
• по боји подсећа на месо лососа, за које је печурка добила друго име - лосос камела;
• бела пулпа у средини печурке, шаргарепа ближе површини капице;
• млечни сок је наранџасти, обилно се истиче на резу, боја се не мења у додиру са ваздухом, ни он ни пулпа.

Алпска гљива је укусна врста, расте западно од Урала. Микориза се формира искључиво са јелом, па је треба тражити на оним местима где се налази овај род четинара.

Време сакупљања је крајем лета-октобра.

Алпине има светло наранџасту боју

Фински, или плави

Представници финске врсте камелина на територији Русије налазе се у регијама Карелиа, Аркхангелск и Вологда. Његово друго име је плава капа од шафрана. Врсте карактеришу:

• плаво месо при сечењу;
• месо је у средини бело, на ивицама наранџасто, растресито;
• маслина, смеђа капа;
• јарко наранџасте плоче;
• млечни сок је наранџаст, на ваздуху оксидира у зеленкасто-сиву.

Финска печурка формира микоризу са смреком, расте на светлим ивицама.

Берба се врши крајем лета-октобра.

Јапанска, или јела

Врста има другачији синоним - јелка камелина. Распрострањен је на Далеком истоку (јужно од Приморске територије), расте у Кини и Јапану. Јапанска капа од шафранског млека слична је обичној капи од шафрановог млека, разликује се по:

• блеђа боја коже капице;
• величина капице, која у пречнику достиже 6-8 цм;
• пластика у боји је светлија од шешира;
• месо је беличасто, ретко постаје зелено на резу, остаје природна сјена;
• укус пулпе је неустрашив.

Микориза се формира са целолисном јелом, или црном, налази се на територији мешовитих шума, које укључују представнике ове врсте дрвећа.

Воћна тела се беру од септембра до октобра.

Тамна, мутна или црвенкасто смеђа

Како изгледају тамне печурке:

• шешир је плавкасто-наранџасте боје сиве нијансе или тамније боје сиве боје;
• на местима оштећења, капа постаје зелена;
• пулпа је бела, са оштрим укусом;
• хименофор ламеларни, наранџасти, постаје зелени када се притисне;
• млечни сок је наранџаст, касније постаје зелен.

Ове печурке се беру од краја лета до октобра у мешовитим и четинарским шумама на северу Европе. Ретко је на територији Руске Федерације. Гљива формира микоризу са бором.

Вино, или винско црвено

Винске печурке подсећају на цветове разних нијанси, од магента до јоргована, на врху су бледе и тамне.

• капа је нелепљива, глатка, сјајна;
• плоче мењају боју од наранџасте код младих примерака до боје вина код старијих примерака;
• пулпа је крхка, бела, густа. ближе кожи - боја вина;
• месо постаје црвеносмеђе или црвено кад се сломи;
• млечни сок је винско-црвен, на резу оксидира у љубичасто-браон;
• стабљика има винско-црвене фистуле;
• када се стисну, површина ноге и капа мења боју - постаје плава.

Винске печурке расту од средине лета, беру се и у јесен на северу Евроазије. Корен гљиве се формира са бором. Гљива је нешто мања у поређењу са представницима других врста.

храст

Упркос чињеници да људи називају врсту "храстовом печурком", заправо, ова печурка припада млечним печуркама, њен тачан назив је храстова млечна печурка. Микоризу формира од леске, храста, букве. Пронађена у европском делу Русије.

Карактеристичне карактеристике врсте храст камелија:

• лагана пулпа;
• једак сок, који личи на бело млеко, није у изобиљу;
• преваленција на земљиштима са глином у саставу;
• ситно воће.

Берба храстове камеле најбоље је од средине лета до септембра.

Ирина Селиутина (биолог):

Упркос разноликости врста, капице од шафрановог млека имају заједничке карактеристике:

• То су осетљиве печурке које не подносе хладно време, а оптимална температура за развој креће се од + 15 ... + 27 ℃.
• Ризхикс расту у таласима.
• Масовно се појављују од јула до септембра. Али можете их наћи мало касније - до новембра, па чак и малих мразева. Али ово ће већ бити остаци некадашњег обиља.
• Ђумбир воли светле просторе, па се насељава уз бок шумских путева, ивица шума, младих засада четинара или маховинских и травнатих пропланака.
• Ове печурке више воле пешчана тла.
• Печурке камелије имају сателитске печурке - вргање.

Приликом бербе будите опрезни:

1. На тим печуркама се насељава паразит - цигласто црвена гљива пикиела, која узрокује смањење плоча и чини печурке неприкладним за сакупљање и кување.
2. Печурке камелије често се мешају са ружичастим таласом, представником истог рода Млецхник, међутим, који припада условно јестивим печуркама. За разлику од капица млека од шафрана, ружичасти вук захтева пажљиву предобраду топлотом (намакање и кључање). Понекад се назива лажном печурком.

Храстова камелина формира микоризу са лешником, храстом, буквом

Корисне карактеристике

Печурке су богате витаминима и минералима. Позитивно делују на људско тело, имају:

• бета-каротен, претеча витамина А, који је користан за вид;
• целулоза;
• Витамини Б;
• аскорбинска киселина (витамин Ц);
• супстанце пепела;
• вода;
• сахариди;
• минералне соли.

Благодати минералних соли су њихов утицај на кожу, косу и нокте.

Антибиотик лактриовиолин, који се налази у печуркама, има корисна својства. Занимљива чињеница је да активно делује и сузбија бактерије које изазивају болести. Печурке камелеине користе се у лечењу бактеријских болести, помажу и код туберкулозе.

Због потпуног одсуства масти и холестерола, печурке се препоручују особама са дијабетесом.

У њиховом саставу 5% припада аминокиселинама. Печурке су нискокалоричне - 18 кцал на 100 г. Због богатог састава, вегетаријанци их активно користе у исхрани.

Контраиндикације

Штетна својства печурки:

• изазвати затвор;
• након њихове употребе примећује се слабост мишића;
• не саветује се давање деци млађој од 6 година.

Забрањено је користити ове печурке у храни особама са гастроинтестиналним тегобама, након операција жучне кесе, њеног уклањања. Отровне колеге ових врста штетне су за било коју особу.

Апликација

Врсте гљива камела се широко користе у разним областима.

У кувању

Гљиве се конзумирају:

• свеже: за ово се поливају кључалом водом, без прераде су горке;
• за пржење;
• гашење;
• кисељење;
• сољење;
• за смрзавање.

Кувају се са кромпиром, додају се окросхки, салатама, служе као хладно јело, у облику соса за месо.Одликују се богатим укусом, ако су правилно припремљени, нису горки.

Могуће је замрзнути печурке након претходне обраде. Треба их очистити, опрати, али не и натопити, црви морају бити бачени.

Укусна јела се праве од капа од шафрановог млека

У медицини

Категорија ових гљива третира:

• реуматизам;
• туберкулоза;
• метаболички поремећаји;
• витилиго;
• кожне болести.

Медењаци се користе за уједе инсеката. Свеже се примењују на места угриза, са боловима у зглобовима, чирима.

Одличне су за мршављење, имају мало калорија и добро се апсорбују.

Методе гајења

За култивацију вреди репродуковати услове у којима печурке обично расту у шуми. Препоручује се да их посадите у земљу под бором или смреком.

Метод 1. Споре гљивица

Шешири старих печурки сакупљених у шуми су фино исецкани, осушени, расути изнад земље влагом, одозго прекривени земљом, залијевани.

Метод 2. Алтернатива, са спорама гљива

Шешири са шећером сипају се водом, након 24 сата омекшавају. Затим се сва ова смеша сипа на седиште. На врху се сипа танак слој тла.

Метод 3. Садња мицелијума

Ова метода се састоји у садњи готовог мицелијума. Мицелијум се наручује у продавници или сам ископа у шуми. У продаји је готов мицелијум, као и блокови вргања, од којих се добија изврсна цеваста жетва вргања.

За другу опцију узима се слој од 21к21 цм око тела печурке, одмах се сади. Место садње требало би да буде слично оригиналу у дивљини и потребно је стално заливање. Жетва расте следеће године.

Закључак

Медењаци су укусна јестива гљива која више воли да расте под смрчама и боровима. Проучавање његових сорти и њихових карактеристика омогућиће богату жетву.