Карактеристике раста гљива у шуми
Шумске јестиве печурке су складиште корисних витамина и хранљивих састојака који у потпуности замењују месни производ. Због њихове високе хранљиве вредности, нису ни за шта названи „поврћем“ или „шумским“ месом. Здрави су, укусни, хранљиви и што је најважније за бераче гљива брзо расту. Активно размножавање и раст гљива, почев од прве пролећне сезоне бербе и завршавајући последње, јесени, резултат су њихових јединствених биолошких карактеристика.
Карактеристике раста гљива у шуми
Структура печурки
Уобичајена гљива која расте у шуми састоји се од стабљике (конопље) и капице, које заједно чине плодно тело гљиве. Основа ноге повезана је са мицелијем (мицелијум), који врло подсећа на замршено ткање танких нити (хифе).
Сам мицелиј се налази у растреситом горњем слоју тла, који укључује презреле листове, одумруће биљне остатке, хумус и друге органске материје тла. Нитице мицелија чине цело воћно тело гљиве - од основе стабљике до капице. Преко њих у капу печурки улазе органске хранљиве материје добијене из дрвећа симбионата.
Ово је веома важно за размножавање гљива, јер на доњој површини капице налазе се споре у танким плочицама или цевима. Након сазревања, споре се дробе са површине ових формација (плоче, цеви) и носе их шумом ветар, инсекти или животиње.
Репродукција
Када су изложене топлом и влажном окружењу, споре гљивица почињу брзо да клијају. Тако настаје нови независни мицелиј који лежи под земљом до 15 цм од површине тла.
Кутија са печуркама има много важних функција:
- промовише максималну консолидацију целокупног гљивичног организма у земљишту;
- Минералне супстанце добијене из тла „дестилишу“ у ћелије корена симбиотског дрвећа, а затим достављају органске супстанце настале у процесу фотосинтезе од дрвећа до плодишта гљива;
- обавља послове прилагођавања променама у окружењу;
- одговоран за спорулацију и очување гљивичних спора.
Гљиве најбрже расту у зрелим вишегодишњим мицелијима који имају многобројан и разгранат мицеларни систем отпоран на неповољне услове за раст и развој (мраз и суша). Када се мицелиј довољно развије, започиње формирање. Нити печурке више су међусобно испреплетене, формирајући мале грудице - будуће ноге и капе гљива.
Карактеристике раста
Влага утиче на раст гљива
Потребно је око 3-5 дана да гљива достигне средњу величину. Управо такве младе и јаке печурке радије сакупљају професионални берачи гљива. Али не расту и развијају се све печурке истом брзином.
На то како брзо расте печурка директно утичу:
- природа подручја на којем расте мицелиј;
- влажност и температура ваздуха и тла;
- врло разнолика јестива печурка.
На пример, вргање, русула и вргање најбрже добијају масу плодишта, па за неколико дана након претходне можете да одете у шуму на бербу - наћи ћете пуно младих печурки.
Од вргања и вргања пуне зрелости можете чекати скоро недељу дана. А лисичарке се сматрају најлежернијим у царству гљива, расту много спорије од осталих сорти.
Оптимални услови
Да би се будуће печурке интензивно развијале у мицелију и брзо расле, гљивичном организму су потребни одређени услови.
Температура
Режим ниских температура негативно утиче на млади мицелијум, а изненадни пролећни мразови штете развоју гљивица. Хладно пуцање са оштрим температурним променама може у великој мери успорити, па чак и потпуно зауставити раст плодишта. Интензивно и убрзано сазревање печурки започиње на температури од 18 ℃ до 30 ℃, али само са довољним садржајем влаге од најмање 60%.
Влажност
Показатељ влаге треба да буде око 60-70%, како у ваздуху, тако и у земљишту. Ако земљиште није довољно влажно, онда печурке престају да расту активно, иако се развој плодишта не зауставља у потпуности.
Ирина Селиутина (биолог):
Развој гљивица је посебно активан када је влага тла 80-85%. Међутим, ако садржај влаге у подлози достигне 95-100%, раст и развој ће почети да се одлажу због недостатка кисеоника, који је неопходан гљивама, као и свим живим организмима, за њихов развој. Дакле, мочварна тла садрже само трагове слободног кисеоника (О2) и у вези са оваквим стањем ствари могу се у њима наћи само врсте прилагођене тако неповољним условима - емерицеллопсис, неки фусаријуми итд. Комбинација „клања“ - велика влажност и ниска температура - нарочито неповољно утиче на развој гљивица. Стога убирање добре жетве у хладном, кишовитом лету такође није реално, као ни вруће, али суво.
Киселост тла (пХ) такође је веома важна за гљивице - активна киселост околине чија нам вредност показује концентрацију јона водоника (Х+) у окружењу. Од ње зависи нормалан живот гљиве и њени витални процеси, као што су, на пример, активност ензима, спорулација, улазак хранљивих састојака у ћелију, синтеза антибиотика и пигмената. Већина гљива преферира кисела тла, мање алкална.
Штеточине
Штеточини инсеката такође утичу на раст шумских гљивица. Када су мицелиј и плодна тела заражени личинкама паразитских инсеката, активна витална активност гљива знатно се погоршава - гљива је болесна. Напољу, ово може бити иницијално и неприметно. Али како се развија, појављују се „црви“ - ларве инсеката и споља здрава гљива постају већ неприкладне за сакупљање.
Са појавом оптималних услова за гљивичне организме - топло и влажно време у одсуству штеточина и болести, време сазревања воћних тела се смањује, а нове младе печурке расту „скоковима и границама“.
Процес активног раста не зауставља се ни дању ни ноћу - ово је препознатљива карактеристика читавог царства гљива и једна од карактеристичних карактеристика биљног царства.
Воћна тела нарочито снажно расту у топлој сезони, после кише, када сунце почиње да загрева тло засићено влагом. Под тим условима, младе печурке се формирају у просечној величини за само неколико дана, а затим у року од 10 дана добијају масу плодишта, што неописиво прија љубитељима „мирног лова“.
Међутим, печурке нису само најбрже растуће становнике шума, већ и најтраженије. Након потпуног сазревања спора гљива, плодиште улази у фазу пропадања репродуктивних делова. Читаво плодиште почиње да се распада. Сазреле споре формирају нове мицелије, а животни циклус започиње изнова.
Беле печурке
Бела печурка (вргањ) с правом се сматра краљем шумских јестивих печурки. По хранљивој вредности заузима 1. место, а тек након њега следе печурке, млечне печурке, вргање, вргањ, вргањ, волушки и други становници царства печурака. Његов мицелиј почиње да расте рано у пролеће са почетком стабилног топлог времена. Раст се наставља до касне јесени, а са почетком јесењих мразева зауставља се до следеће топле сезоне.
Вргањи расту на температури од 18 ° Ц до 28 ° Ц, мицелиј може расти на температури од 8 ° Ц. Релативна влажност се креће у распону од 60-70%.
Ако се на местима раста догоди суша, тада се раст вргања увелико успорава док се потпуно не заустави, а време сазревања спора се знатно повећава. Штавише, смањењем индекса влажности ваздуха и воћно тело успорава раст, јер није заштићен од испаравања влаге и исушује се, за разлику од других сорти печурки.
Чести су случајеви када се након обилних топлих киша сакупљају вргање вргања пречника капице до 18 цм и крака до 12 цм.
Под повољним условима (кишовито и топло време) вргање расте довољно брзо - након 4-5 дана тежина младе печурке достиже око 180 грама. Даље, њихова маса наставља да расте. Живот одраслих вргања траје око 2 недеље. Када споре сазре, плодишта брзо старе и увену. Таква плодишта су сасвим погодна за становнике шума. Животни циклус је затворен, али живот наставља свој тријумфални поход.
