Опис сувог млека од печурки

0

2000

Рејтинг чланака

Суве печурке називају се и белим махунама. Прилично је распрострањен у Евроазији. Бере се у шумама на ивицама или испод дрвећа. Половина тела гљиве је у земљишту, док је друга половина прекривена лишћем.

Опис сувог млека од печурки

Опис суве тежине

Сува млечна печурка припада породици руссула. Људи га зову изврсна двопека или русула.

Споља, плодишта подсећају на обичне беле млечне печурке, али површина њихових капака није прекривена слузи. Врста припада 3. категорији јестивости.

Бере се од јуна до новембра. Локација - све врсте шума. Млеко формира микоризу (симбиоза мицелија и корена биљака) са бројним дрвећем:

• Бор;
• смрча;
• храст;
• бреза;
• буква;
• јоха;
• јасика.

Ирина Селиутина (биолог):

Бели подгруздки, као и млечне печурке, понекад помажу берачу гљива да „тражи“ дивље свиње. Наравно, не у дословном смислу те речи. Случајно се догоди да, дошавши до одавно изабраног пропланка, берач печурака на њему може наћи земљу потпуно ископану, међу грудама којих се јасно виде бели шешири.

Најчешће у близини водних тијела. Погодно земљиште је земљано песковито.

Изглед

Парови

Суве млечне печурке мешају се са неким врстама:

• Оптерећујемо је стварним, оптерећујемо бибером, виолином, белим таласом. За разлику од њих, у њему нема млечног сока.
• Руссула псеудо-луксуз. Има жуту капу, расте у близини храста и класификује се као условно јестиво.
• Терет је зеленкаст. Главне разлике од суве тежине су у честом распореду плоча, њиховој добро израженој плавкасто-зеленкастој нијанси, која је боље уочљива у основи ноге. Ова врста је јестива.

Ирина Селиутина (биолог):

Упркос присуству неколико двоструких, суве млечне печурке и даље се често мешају са правим, или сировим, или белим млечним печуркама. Да се ​​ово не би догодило, треба да запамтите главне карактеристике праве грудвице:

1. Танак слој слузи на површини капице.
2. Жућкаста боја капице на којој су видљиве тамније концентричне зоне (мада не јако јако).
3. Приметна је ивица на капици.
4. Ивице капице су јако закривљене према доле и према унутра.
5. Нога је шупља.
6. Обилни једак белог млечног сока, који у додиру са ваздухом мења боју, постајући сумпор-жут.
7. Мирис: праве млечне печурке имају специфичну арому са карактеристичним воћним нотама.

Приликом жетве усев се често ископа, јер у тлу се развијају суве млечне печурке. Воћна тела уроњена у земљу ређе нападају црви или развој труљења.

Најважнија карактеристика разлике између суве млечне печурке и њених колега из рода Млецхник је присуство млечног сока. Стога, након резања, пажљиво га прегледајте - само ће двоструко имати млечни сок на себи.

Корисна и штетна својства

Нутритивна вредност печурке на 100 г:

Суве млечне печурке имају низ корисних својстава:

• уклонити камење из бубрега;
• су диуретички производ;
• помоћ у борби против туберкулозе;
• подржавају имунолошки систем;
• активирати меморију, помоћи у бољем памћењу информација;
• побољшати функционисање гастроинтестиналног тракта;
• смирити нервни систем (седативни ефекат);
• одржавати ниво инсулина у крви;
• очистити крвне судове;
• тонизирати тело;
• Имају мало калорија и пуно хранљивих састојака
• уклонити брадавице;
• побољшати квалитет косе и коже.

Печурке се не могу јести сирове

Контраиндикације:

• деца млађа од 7 година;
• болести јетре и желуца;
• индивидуална нетрпељивост.

Ове печурке не могу се јести сирове: то ће проузроковати тешко тровање. Пре употребе, производ мора бити пажљиво обрађен.

Суве млечне печурке у кувању

Суве млечне печурке се користе:

• кисели;
• у сланом облику.

Пре кувања, терет (суве млечне печурке) се натапају хладном водом 5 сати, а затим се кувају у сланој води. Затим се поново стављају у хладну воду.

Сол на 2 начина:

• Брзо: суве млечне печурке кувају се 20 минута, додајући со и зачине по укусу. Додајте лимунску киселину или сирће како бисте спречили ферментацију. Ставите печурке у посуду са хладном водом да се охладе. После 10-15 минута биће спремни за јело.
• За дуготрајно складиштење: ставите печурке у неколико слојева у посуду погодну за ову сврху. Ако узмете емајлирану посуду, она не би требало да има емајлиране чипове. Сваки слој је сољен и на крају напуњен водом. Производ се оставља под водом, пребацује на место са собном температуром. Када пена престане да се формира, производ се опере. Печурке се постављају у контејнере (тегле) и пуне сланом водом. Услови складиштења - хладно место. Погодан је фрижидер или подрум.

Суве млечне печурке су замрзнуте за зиму. Користите само сам производ, воду и сол. У почетку је печурка натопљена, исечена на коцкице и кувана. За 1 литар воде додајте 1 тбсп. л. со. Пре него што вода прокључа, на врх ножа можете додати лимунску киселину.

Кувајте до 20 минута, стално скидајући пену. Затим се маса осуши и положи или у тегле, или у вреће, или у посебне контејнере. Чувати у замрзивачу до 10 месеци.

Кавијар од подгруздки

Састојци:

• печурке - 2 кг;
• шаргарепа - 0,5 кг;
• лук - 0,5 кг;
• бибер;
• со;
• сирће 6% - 5 кашика. л.;
• биљно уље.

У почетку се поврће љушти, пере и меље. Пржени су у тави са биљним уљем и сипани у шерпу да се динстају.

Подгруздки фино исећи или користити млин за месо. Сипајте масу на поврће, сипајте 0,5 тбсп. л. биљно уље, динстајте 40 минута, повремено мешајући.

Додајте зачине и динстајте још 10 минута. На крају додајте сирће, промешајте и одмах сипајте масу у тегле. Смотајте, оставите да се охлади и преместите на хладно и тамно место.

Киселе печурке у парадајзу

За кување су вам потребни следећи састојци:

• вода - 500 мл;
• ловоров лист - 2 ком.;
• сирће - 2 кашике. л.;
• зачини по укусу;
• бели лук - 2-3 каранфилића;
• биљно уље;
• сок од парадајза, или паста, или кечап - 250-350 г;
• печурке - 1,5 кг.

Главни производ је пржен, додајте кечап, парадајз пасту или сок, воду, мешајте. Затим додајте зачине и бели лук провучен кроз пресу. Листови ловора се бацају. Динстајте 0,5 х, а затим сипајте сирће. Динстајте још 10 минута, уклоните листове ловора из посуде. Маса се распоређује по стерилисаним теглама, остављајући слободан простор од врата од тегле од 1,5 цм. Стерилисати лименке од 0,5 литра 40 минута, лименке од 1 литра - 1 сат, а затим смотати.Охлађена посуда се пребацује на хладно и тамно место.

Закључак

Суве печурке расту у свим врстама шума. Често се меша са виолином и товаром бибера. Нема млечног сока. У основи, печурка се припрема на два начина: кисела и сољена. Мање често - пржени и динстани, нужно претходно обрађени. Савршен је за зимску бербу.