Како сушити вргање

0

1336

Рејтинг чланака

Вргањи су популарна врста која има добар укус и лако се термички обрађује. На њеној основи се прави много различитих јела. Такође, производ се користи као додатак прилогу. Да бисте правилно сушили вргање, требало би да их припремите и следите технологију кувања.

Како сушити вргање

Припрема за сушење

Да би сушене вргање биле високог квалитета, важно је запамтити следеће:

1. Одрежите само оне печурке које немају видљива оштећења.
2. Не кувајте са црвима или поквареном храном.
3. После сечења вргањ се пажљиво испитује, а затим се прашина, песак, остаци маховине и игала очисте са површине ноге. Савет. Боље је сакупљати плодишта средње величине: велика често садрже токсичне супстанце.
4. Вргање се пре сушења обрише влажном крпом или крпом. Пажња! Забрањено је прање производа под млазом воде или чак намакање. Печурка је, ако могу тако да кажем, природни сунђер. Ако упије превише влаге, постаје немогуће осушити.

Сушење на сунцу

Вргање, сушено на сунцу, преферирају берачи гљива који иду у вишедневну шетњу. Кување почиње већ у шуми. За сушење се прави постоље са рупама за игле за плетење. Постављају се вертикално и хоризонтално. Требали би бити израђени од нерђајућег челика или дрвета. Када планирате да користите металне игле за плетење за сушење вргања, саветује се да се не заборави да у додиру са вргањима осушеним на сунцу изазивају процес оксидације у пулпи, што узрокује тамњење и промене укуса производа.

Велике печурке подељене су на капице и ноге, мале се не режу. Комади се гурају на игле за плетење тако да се не додирују.

Сталак је изложен сунцу. Место треба добро проветравати како муве и други инсекти не би седели на печуркама. Такође, производ је прекривен танком крпом или газом како би га заштитио од штеточина и не би блокирао приступ ваздуху и сунчевој светлости.

Ирина Селиутина (биолог):

За сушење на сунцу, поред нанизања на игле за плетење, обично се користи платно или најлонски конац - ово је за нас познатији и познатији метод. Истовремено, у великим печуркама нога се одсече за око 2/3 и овај „остатак“ се такође исече на кругове и наниже. Ова метода је применљива само за суво и топло време, али може се користити и код куће - главно је да нико од домаћинства, у личности мале деце или кућних љубимаца, не дође до празних места.

Сушене сушене вргање су спремне након 3 дана, али их треба довести у савршено стање код куће - у рерни или шпорету.

Сушење у пећници

Ова метода кувања сувих вргања код куће је такође ефикасна. Наши преци су га користили у промуклој антици, а модерни власници руске пећи не заборављају на то ни сада. Пре кувања, производ се исече на мале комаде, након пресецања воћног тела на 2 дела по дужини, а затим на мале плоче. Мали се не додирују, остављајући цео.

Постоји и рецепт за сушене вргање у печници у облику резанаца. Да би се то урадило, производ се исече на мале, дугачке и танке траке. Ове печурке имају дуг рок трајања и брже се суше.

Плех је боље прекрити сламом или користити фолију. Ако се то не уради, печурке потамне и имају горак укус. Даље, поставите слој плоча са печуркама. Шешири су постављени са резом доле. Пећница је мало загрејана. Идеална температура за сушење печурки високог квалитета је + 52 ° Ц. Када производ постане еластичан, рерну треба загрејати на + 65 ... + 70 ° С, а након неколико сати поново спустити и полако кувати.

Пригушивач рерне увек треба да буде мало отворен. То је неопходно како би довољна количина ваздуха текла до вргања и оне не би иструлеле. Благо отворени поклопац омогућава да влага која испарава из воћних тела или њихових делова побегне. Производ мора бити без опекотина, трагова угља или пепела. Такође, када се притисну, влага се не би требала појавити на њима.

Готове печурке се савијају, не руше се и не ломе. Такав производ задржава целокупну енергетску и хранљиву вредност. Рок употребе код куће је неколико недеља.

Сушење у пећници

Сушене печурке имају дуг рок трајања

Припремљене плоче су положене на лим за печење прекривен пергаментом или фолијом у 1 слој. Ставите читаве печурке наопако.

Лим за печење се ставља у рерну и постепено загрева на + 53 ° Ц. У таквим условима печурке треба сушити 3-4 сата, а када се мало осуше, изваде се из рерне и охладе на собну температуру. Затим се поново стављају у рерну, али температура се подиже на + 70 ° Ц, а на самом крају кувања спушта се на + 40 ° Ц.

Ормар мора имати систем за циркулацију ваздуха. Ако ово није укључено у дизајн пећи, врата пећнице треба да буду мало отворена. Вргањи, сушени под таквим условима, имају низак садржај калорија и високу хранљиву вредност. Дуг рок трајања омогућава да се дуго чувају.

Сушење у рерни

Вргањи, сушени у посебном ормарићу, брзо се кувају. Да бисте то урадили, користите уређаје без дна и са горњим рупама. Производ се припрема и поставља у сито од нерђајућег челика у једном слоју. Ормарић је постављен на шпорет. Ако се истовремено суши неколико сита, они се периодично замењују тако да се производ равномерно кува.

Начин кувања у електричној сушари:

• припрема записе;
• раширен на палетама у 1 слоју;
• загрејте сушач на + 55 ... + 62 ° С;
• у зависности од дебљине плоча, сушити 3-5 сати.

Предност ове методе је брзина и једноликост сушења. Такође, кабинет има малу цену и заузима мало простора.

Микроталасно сушење

Вргање је ефикасно у кувању у микроталасној пећници због брзине сушења. Такав производ дуго стоји у собним условима.

Начин кувања:

• исеците печурке на кришке;
• ставити на тањир у 1 слоју;
• подесите снагу на 150 В и кувајте 17-20 минута;
• извадите и пустите да се охлади;
• понављати док се потпуно не скува.

Вргањи осушени у микроталасној пећници чувају се умотани у газу или стављени у посебне вреће.

Ирина Селиутина (биолог):

Суве вреће за чување печурака могу бити израђене од вреће, платна или памука. Пре употребе, морају се кувати у физиолошком раствору, осушити и пеглати.

Такође, производ је нанизан на канап или риболов и окачен на суво и проветрено место. Најбоље је не чувати сушене вргање поред намирница које имају јаку арому.

Закључак

Сушене вргање чине укусну и задовољавајућу супу. Такође је корисно јести их када мршавите због ниског садржаја калорија.

Ако се производ навлажи, мора се додатно осушити. Такође се прерађује у прах од печурака, који се користи као зачин. Запечаћене суве печурке чувају се неколико година.