Опис вргања
„Цар оф Мусхроом“ - како народ назива белу печурку (вргањ). Од својих колега разликује се по изврсном укусу и корисним својствима. Вргањи имају многе сорте, које су прилично раширене у целој Русији; користе се не само у кувању, већ иу медицини. Они су у великој потражњи међу берачима гљива, па постоји начин да се узгајају чак и код куће.
Опис вргања
Опис гљиве
Бела печурка се често назива једноставно "бела" или, на други начин - "вргањ".
Посебност ове врсте печурки је да чак и када се осуши, задржава природну боју целулозе. Још једна препознатљива карактеристика је јединствена, карактеристична арома.
Качкет вргања је испод спужвасте структуре, млечне боје. Интересантна чињеница: по облику капице може се судити о старости плодишта. У младих људи структура је бистра, заобљена, али у одраслих је равнија.
Изглед
Опис вргања:
- Целулоза: меснато, бело и сочно код младих примерака, али код зрелих је жућкасто.
- Шешир: баршунаст, тамно смеђи (пречника 30-35 цм). Било је случајева када су берачи печурака успели да пронађу ретке примерке у храстовој шуми, у којој је порасла до 50-60 цм.
- Хименопхоре: цевасти или спужвасти, са дубоким удубљењем на стабљици, лако се одваја од дна капице.
- Нога: обично прилично висока (10-12 цм), боја се креће од сивкасто беле до тамно смеђе. Понекад наиђете на праве шумске дивове, који достижу висину од 25-30 цм, и изгледају импресивно. У зависности од старости, мења се и облик ноге. Код младих примерака изгледа попут бурета, док стара гљива постепено смањује величину, а основа јој се исушује.
Где расту
Вргањи расту на различитим местима: налази се у шумама Русије, Мексику и афричким тропима.
Циклус развоја директно зависи од временских услова. У умереној клими плодишта сазревају крајем маја и почетком јуна. Јесен се сматра сезоном печурака, јер до краја новембра можете убрати издашну и укусну жетву.
Према опису, живе у колонијама, тј. на једном комаду земље појављује се неколико десетина примерака. Посебно су активни током добре кишне сезоне.
Станишта вргања: расту под бором, брезом, храстом, на отвореним и сунчаним ливадама или на ливади. Воли маховину тла.
Ако први пут идете у „тихи лов“, обратите се искусном берачу печурака који ће вам рећи где можете да берете.
Врсте вргања
Могу се јести све врсте вргања
Јестиве сорте беле печурке класификоване су на следећи начин:
- Б. тамна бронза: ову врсту можете разликовати по боји капице. За вргање бакар, или бронзу, карактеристична је смеђа боја капице. Обично тело долази у свим величинама. Постоје и мали и велики појединци. Унутра је месо печурке бело. У ово се можете уверити ако видите згодног мушкарца у посекотини.Вргања имају пријатан укус, који остаје и након топлотне обраде производа. Лако их је наћи у јесен у мешовитим и четинарским шумама (борова шума), под зеленим бором или смреком.
- Б. мрежа: ова врста је по изгледу слична замајацу. Има исту ногу, облика цилиндра, и велику капу (10 до 35 цм). Популарно је због свог укуса. Вероватноћа да се пронађе мрежа беле гљиве је велика не само у Русији, већ и у европским земљама, као и у Сједињеним Државама. Много вргања се појављују на шумским пропланцима крајем маја.
- Б. бреза: назив потиче из станишта вргања уобичајеног за ову врсту - брезе. Шешир је жућкасто-смеђе боје, није испупчен. Нога је смеђа од 9 до 12 цм.Споре гљиве су мале. Ова врста се разликује од својих колега - не потамни у пресеку и не добија црну боју. Нога са ружичастим цевоводом. Гљиваре се појављују неколико пута годишње. Боље их је потражити на јесен. Они расту на тлу које је богато елементима у траговима.
- Б. бор: велика капа до 15 цм у пречнику, коју карактерише љубичаста боја, укусно меснато месо, чучећа нога. Немојте се изненадити ако чујете фразу: „Печурка борових вргања се осрамотила и потпуно постала ружичаста.“ У контексту вргања разликују се у бордо боји. Њихова домовина су борове шуме, а ове представнике царства гљива немогуће је пронаћи на ливадској равници. Кишно време им је неопходно за узгој и производњу усева. Најбоље време за активан раст је пролеће.
- Б. краљевски: највећа од свих сорти вргања. Станиште овог згодног мушкарца је борова и листопадна шума. Његове димензије: капа - од 20 до 35 цм у пречнику, висина ногу - 10-15 цм. Необична боја - гримизно-љубичаста. Пулпа је сочна и чврста, постепено мења боју у ружичасту. Да би ова врста расла у тлу, потребна је јака киша.
- Б. храст: ова врста је постала омиљена због своје хранљиве вредности. Печурка белог храста нема карактеристичан мирис. Тражен је због своје величине (12-20 цм), баршунасто смеђе капице са сивкастом бојом и велике ноге. Обично је врх капице прекривен филмом - кожом која постаје лепљива у влажном времену. Кожа чврсто расте са површином капице и готово је немогуће уклонити је. Пулпа је рахлија, укус је слаткаст.
- Б. смрека: јестиви шешир одликује се кестењастом или кестењастом бојом. Горњи слој капице је храпав. Нога је уједначена, масивна, издужена, покривена светлом мрежицом на врху. Смрекова бела печурка се одлично осећа на земљи, која је прекривена сувим иглама.
- Б. жута: капица печурке је златно бела. Његов облик је конвексан, подсећа на јастук. Површина је глатка. За влажног времена покривен је мрежастом слузавом плочом. Први слој је еластичан, али с временом дубоке пукотине почињу да прекривају печурку. Вргање расте на дебелој стабљици која нема мрежицу. Површина ноге може бити прекривена малим љускама. Место реза брзо постаје плаво. Састав овог производа укључује пуно елемената у траговима корисних за људско здравље. Краљ шуме има незабораван укус.
Врсте вргања су врло разноврсне, дозвољено им је јести. Вргања су творци микоризе. Обично улазе у симбиозу са разним листопадним и четинарским дрвенастим биљкама.
Ирина Селиутина (биолог):
Захваљујући народној перцептивности, забележена је веза између појаве белих и других врста гљива: горски облик беле гљиве појављује се готово истовремено са зеленим лишћем у јесен, у храстовим шумама - са зеленом русулом, а у брезовим шумама лисичарке.
За свој развој преферира:
- добро дренирана тла, али без преплављивања (песковита, пешчана иловача, иловача). Избегава тресетна и мочварна тла;
- дрвеће старо преко 50 година, шуме са формираном маховином и лишајевима.Међутим, истовремено, у боровим шумама, могу се убрати максимални приноси ове гљиве ако је старост дрвећа 20-25 година.
Оптимална температура за развој плодишта је + 15 ... + 18 ° Ц у јулу и августу, као и + 8 ... + 10 ° Ц у септембру. Али велике разлике у дневним и ноћним температурама, велика количина падавина доводе до смањења или потпуног престанка развоја гљивица. Маса вргања се појављује након краткотрајних грмљавина и магловитих топлих ноћи.
Бела печурка у процесу еволуције населила је готово све континенте северне хемисфере. На континенте јужне хемисфере донета је садницама микоризних четинарских стабала.
Упркос широкој распрострањености, вргања још увек нема на неким местима у дивљини. А онда се печурке у тим крајевима називају „белим“ печуркама које имају заиста белу или врло светлу боју воћног тела, али нису прави вргањ. Примери таквих "двојника" могу бити бели вргањ, џиновски говорник, степска печурка буковача (степска бела печурка).
Корисне карактеристике
За вргање се каже да је складиште хранљивих састојака. Производ садржи елементе у траговима који су неопходни човеку за превазилажење многих болести.
Корисне карактеристике:
- Састав садржи селен. Спречава да се ћелије „активираног карцинома“ размножавају.
- Хемијски састав укључује витамин Ц. Особине аскорбинске киселине омогућавају одржавање виталности људског тела. Апетит се побољшава, имуни систем се обнавља, несаница нестаје.
- Све врсте вргања садрже витални материјал за наше кости - калцијум. Укључивањем овог производа у исхрану надокнадићете недостатак следећих елемената у траговима - гвожђа, калијума, као и витамина Б, који ће помоћи у побољшању памћења, обнављању функционисања нервног система и обнављању циркулације крви у мозак.
- Помаже у чишћењу крви.
- Витамин А је неопходан за одржавање лепоте и здравља коже.
- Једење вргања помоћи ће у регулисању штитне жлезде.
Вргањ штети
Вргање није погодно за храњење деце
Енергетска вредност вргања је велика, али истовремено треба бити опрезан. Категорично је контраиндикована у трудноћи и за храњење деце.
Негативна карактеристика:
- Животни циклус вргања је изузетно мален, па се лако могу презрети (презрело плодиште).
- Тешко за варење, што понекад узрокује поремећај дигестивног система.
- Садржај хитина негативно утиче на функционисање бубрега.
- Апсорбује штетне материје из околине.
- Шумски „краљеви“ су снажни алергени, па их треба користити са великом пажњом.
- Постоје отровне колеге, посебно гљива жучи. Лако је разликовати ове печурке по боји хименофора. У жучним вргањима, унутрашњи део капице је црвен, а такође има и рахлију структуру пулпе.
Вредност вргања је јединствена, али када једете овај производ, будите опрезни, фокусирајући се на карактеристике свог здравља, јер ако се неправилно обрађује, ослобађа штетне материје.
Начин примене
БЗХУ - 35 кцал на 100 г. У вргањима садржај калорија зависи од начина припреме. Кува се пржено, кува, динста и суши, кисели за зиму. У медицини користе инфузије и декокције на бази чорбе од печурака.
У кувању
Вргањи имају добар укус, због чега су веома цењени у кувању. Њихова корисност је због јединствених масти и угљених хидрата у саставу - неопходни су за одржавање нормалног здравља.
За кување су погодни само свежи, сирово чувани неко време могу се отровати.
Највећа количина корисних микроелемената улази у људско тело у осушеном облику (75-80%).
Пре кувања, вреди проверити јестивост вргања. То је лако учинити: приликом кувања додајте лук у кључалу воду.Ако поприми плаву боју, боље је не користити производ, јер садржи горке отровне материје.
Од ње се праве лагане супе (чорба заснована на њој сматра се корисном попут пилетине), грицкалице, салате, пуњења за печење, главна јела, сосови. Међу осталим производима, вргање се разликује по томе што се дуго не кува. Кувајте их 5-7 минута.
Овај производ мора бити натопљен пре кувања. Готова јела чувајте на хладном месту, најбоље у фрижидеру.
У медицини
У шумама расту вргање, које користе традиционални исцелитељи. Алкохолна тинктура, чорба, свежи сок или прах сматрају се традиционалном медицином.
- лечити болести срчаног и венског система;
- ојачати одбрану тела;
- служе као превенција плућне туберкулозе;
- убијају паразите;
- побољшати стање генитоуринарног система.
Једење вргања подстиче обнављање ћелија. Садржај производа омогућава људском телу да се самостално носи са многим болестима: кардиоваскуларним, физичким и менталним умором, превенцијом инфакта, можданог удара, онколошких неоплазми, повећаним имунитетом, нормализацијом метаболизма.
Да бисте припремили лек, литарску теглу напуните добро опраним, осушеним и исеченим капицама вргања и напуните висококвалитетном вотком да покрије производ. Тинктура се припрема 15 дана на тамном, топлом месту. После тога се филтрира, сировина се истискује и сипа у посуду која ће се чувати у фрижидеру. Узимати 2 пута дневно, 30 минута пре оброка, 1 тсп. са мало хладне прокуване воде. Овај лек се чува зими, има горкаст укус. Курс је обично 1-3 месеца, у зависности од болести. Ако желите да побољшате своје благостање код варикозних вена или тромбофлебитиса, паралелно са гутањем тинктуре, утрљајте је у проблематична подручја доњих екстремитета.
Труднице се не би смеле третирати на овај начин. Лек је опасан за здравље нерођене бебе; људи са тешким патологијама и са индивидуалном нетолеранцијом на компоненте такође су укључени у ризичну групу.
Пажња! Пре узимања тинктуре, треба се консултовати са својим лекаром.
Методе гајења
Печурке се могу гајити у башти
Узгој вргања на личној парцели је лако организовати. Најлакши начин је да их узгајате у башти властитим рукама. Биљка се размножава на два главна начина.
Од мицелија
Да бисте створили башту печурки код куће, потребно је да узгајате "семе". Купите мицелијум (споре) у специјализованој продавници. Такве саднице нису неуобичајене, јер многи људи желе да имају домаће вргање.
Припремите земљу унапред, одмах након топљења снега. Најбоље место је тло око дрвећа. Погодни су храст, зелени бор и бреза, тј. симбионтска стабла. Очистите око њих 1,5-2 м од свих биљака - овде ће бити место садње.
Оплодити тло пре садње спора. Користите органске материје - тресет, компост. Затим покушајте да равномерно засадите земљу мицелијем. Не заборавите да је добро залијете. Сачекајте да се филаменти гљива појаве на танким ногама, а мицелиј зими изолујте сламом.
Узгој вргања у летњој викендици на овај начин није тешко. Жетва је дозвољена за бербу већ следећег пролећа. Обично један мицелиј доноси плод не више од 4-5 година.
Од шешира
Да бисте на сличан начин засадили вргање, припремите капице вргања: одвојите их од стабљике и ставите на сунце да сазрију. Величина капа треба да буде пречника најмање 5-10 цм. Имајте на уму да ће вргање бити потребно садити на истом месту где су раније расле. Ова садња сачуваће најбоље примерке гљива.
Осушене капице се намачу водом један дан, а затим трљају рукама у хомогену кашу.Исцедивши сировине газом, добијате споре печурки (у води) које можете користити за даље узгајање вргања. Посејте мицелиј, пажљиво га раширивши по целој површини места садње, након чега се редовно залива и проверава да мицелиј не почне да трули.
Закључак
Вргање има другачије име - вргање. Укусне и јестиве сорте вргања користе се не само за храну, већ и у народној медицини, делују као одлична превентивна мера против многих болести. Они су јефтини, док садрже много хранљивих састојака и мало калорија.
Можете да растете у својој башти, поштујући једноставна правила за негу. У дивљини постоје примери микоризе дрвенастих биљака, лишћарских и четинарских са овом гљивом.
