Које печурке расту у јуну
Иако се лето не сматра пуноправном сезоном печурака, корисно је знати које печурке расту у јуну. Многи берачи печурака за кратко време могу да уберу усев који разноликошћу није инфериорнији од јесењег.
Које печурке расту у јуну
Где и када брати печурке
Јунске печурке беру се почетком и средином месеца. Места сакупљања - лагана, загрејана подручја са ивице шума. Вреди погледати на брда и мале пропланке. Неке врсте доносе плод само 5-10 дана.
Важно је посматрати време и узети у обзир да:
- појавиће се пуно гљива ако је време било топло и кишовито;
- печуркасти „талас“ завршава се доласком топлоте.
Неке врсте се налазе у шумама цело лето и јесен. Истина, у сувом врућем времену има их много мање него у кишној јесени.
Врсте летњих печурки
Почетком јуна појављују се вргање, румена мушица, руссула, вргање, лисичарке, гљиве тиндер, медљиве печурке. Понегде се налазе печурке, али ретко.
Крајем маја и почетком јуна појављује се мајска печурка. Налази се на ливадама, пашњацима. Берба се врши од краја априла до почетка јула. То је светло бела месната печурка чији мирис целулозе подсећа на свеже брашно. Шешир је крем боје, а затим побели.
Разноврсна вргања - бела гљива - „спикелет“ - налази се у храстовим шумама на глиновитом тлу, као и у мешовитим шумама на земљишту са обилним садржајем песка. Живи само деценију, па пожурите да га пронађете.
Прве печурке у јуну могу представљати само црвене печурке. Важно је разликовати јестиве од истинских врста, тј. отровна мувара. Мухарица пантера му је посебно слична:
- Црви често живе у јестивим намирницама, муве на њих слећу.
- Мирис јестиве врсте је неактиван, а отровна пулпа мирише на ротквицу.
- Када се откаже представник неотровне врсте муваре, пулпа временом мења боју.
Ирина Селиутина (биолог):
Аманита мусцариа, која се назива и сиво-ружичаста, или ружичаста, има капу која пређе 4-10 цм. Сиво-ружичаста је, са малим сивкастим, белим, смеђкастим или чак прљавим ружичастим остацима уобичајеног покривача. На месту реза пулпа постаје црвена. На основу тога се ружичаста мушица добро разликује од црвене и пантера. Плоче хименофора су слободне, беле, у зрелости благо црвене. Нога је гомољасто проширена надоле, бела, затим црвенкаста; прстен испод капе (остаци приватног покривача) је бели, а такође касније постаје црвен. Вагина (волва) је представљена пахуљицама распоређеним у редове и брзо нестајућим.
Ова врста муваре обликује микоризу са разним представницима листопадних и четинарских врста дрвећа, дајући предност брези и бору.
Шумски поклони могу бити опасни, тровање је кобно, па ако постоји било каква сумња у јестивост воћног тела, боље га је оставити на месту.
Руса се појављују међу брезама. Лако их је пронаћи на маховинама или у сенци дрвећа. Руссула, попут маховине и агарика меда, наћи ће се у шумама током целог лета.
Летње печурке расту у групама на пањевима у листопадним шумама, ређе у четинарима.Сакупљање ових врста такође се врши пажљиво: уосталом, поред јестивих примерака налазе се лажне печурке и међу њима је галерија обрубљена. Знаци који га разликују од јестиве врсте:
- има једноличну боју капице;
- на нози испод капице налази се бели цвет.
Стога, приликом сакупљања летњих печурки, важно је не заборавити да их нема у четинарским шумама - тамо обично расте обрубљена галерија која се таложи на јако иструлелом четинарском дрвету.
Рани вргањи
Средином месеца у то време се појављују прве вргање. Такође се налазе крајем маја. Почетком летњег месеца привремено нестају, али се потом појављују.
Скоро цело лето траже „Дубовике“. До средине месеца сумпорно-жуте гљиве тиндер активно расту.
Неке печурке су доступне за бербу током јуна-јула. Дакле, лисичарке расту на маховинама, беру се до октобра.
У шумама и на пропланцима сакупљају црвенокосе (јасике), вргање, дивље вргање и горке. Потоња врста се врло вероватно може наћи свуда: непретенциозна је према земљи, влаги, осветљењу. Расте и у четинарским и у листопадним шумама, сезону завршава првим хладним временом.
Млечни сок горчине има мирис свеже резаног дрвета. На резу се активно ослобађа, пулпа не потамни када дође у контакт са ваздухом.
У овом тренутку важно је пазити на бледе крастаче, које почињу да се појављују крајем јуна или почетком јула.
Тачна обрада
Не можете брати печурке у близини путева, хемијских и индустријских постројења, приватних кућа, фарми.
Мицелијум (подземно вегетативно тело гљивица) активно се храни оним што улази у земљиште. Чак ни јестиве врсте узгајане у загађеном окружењу не могу се користити за храну. Такође, не можете брати печурке, чија врста је берачу непозната.
При првим знацима тровања позову хитну помоћ и док то чекају почињу да врше хитну детоксикацију тела користећи расположива средства. У исто време морате да покушате да сачувате остатке посуде са печуркама која је постала кривац проблема. Ово је изузетно важно јер ће у великој мери олакшати идентификацију врсте печурки и, сходно томе, врсте токсина који је изазвао тровање за специјалисте медицинске лабораторије.
Правила за прераду шумских печурки:
- Сортирајте их по величини и врсти, уклоните прљавштину и шумске остатке са њих.
- Одсеците труле или превише мекане делове, сумњива подручја. Код неких врста се уклања кожа са капице и уклања стабљика.
- Исперите шумске печурке под текућом водом неколико пута. Сакупите опрано и кувајте у кипућој сланој води 5-7 минута.
- Оциједите чорбу, поново исперите печурке и кувајте још 30 минута у сланој води.
У случају припреме гљива, не ради конзервације, већ ради даљег сушења, оне се не перу, већ се уклањају само остаци.
Кувано за храну и конзервирање. Неће бити сувишно кувати за даље пржење. Неискоришћена плодишта чувају се у фрижидеру, замрзнута за зиму. Домаћи препарати једу се током целе године.
Закључак
Берба гљива у јуну погодна је за искусне бераче гљива и за оне који желе да се почасте свежим шумским производима. Прве врсте у јуну су вргање, црвене печурке, лисичарке, агарика меда, вргање, гљива тиндер, дрвеће храста, горко.
Печурке се могу брати у јуну у шуми, на пропланцима. Не би их требало сакупљати у близини путева, предузећа, приватних кућа. Сви прикупљени трофеји морају се сортирати и скувати. Не перу се да се осуше.
