Опис вргања вргања
Коренски вргањ или како се још назива и здепасти вргањ је нејестива врста вргања која расте у четинарским и листопадним шумама. Више воли кисела и песковита тла. Не једе се јер има горак укус који се не може елиминисати ни након дужег термичког третмана. Ова врста доноси плодове од јула до октобра.
Опис вргања вргања
Врсте гљива
Род вргања (Боровик) укључује многе јестиве и нејестиве врсте, међу којима су беле, фине, бронзане, лепоноге и друге сорте. И укорењена или беличаста печурка и врста б. лепа и б. љупки припадају нејестивим.
- Вргањи: јестиве врсте. Боја капице одговара имену, али може бити и тамна. Његов пречник може да достигне 26 цм у присуству повољних услова за развој, површина му је сува и баршунаста на додир. Пулпа је лагана и густа, не мења боју и нема мирис. Нога је дугачка до 18 цм, има цилиндрични облик. Прашак спора је смеђе-маслинаст.
- Бронзани вргањ: односи се на јестиво. Пулпа омекшава са годинама, има хомогену структуру, приметно затамњује на резу, има слаб укус и арому. Висина ноге је мала.
- Полубела печурка или жути вргањ: јестива печурка, боја меса се не мења на резу. У дну стабљике има карактеристичан, иако благ мирис карболне киселине. У пречнику капа расте на 22 цм, облик варира од заобљеног и конвексног до равног и растућег.
- Вргањ диван: врсте укључене у нејестиву категорију. Пречник капице се креће од 8 до 30 цм, облик је полулоптаст, површина вунаста. Боја се креће од црвене до маслинасто браон. Пулпа је жућкаста, на резу приметно плава. Висина ноге је до 15 цм, њен пречник је максимално до 7 цм. Нога је храпава на додир, основа је прекривена малом гомилом. Ова гљива се користи у кувању за кисељење.
- Вргањ: представник групе нејестивих печурки. Има светло смеђи или смеђкасто-маслинасти горњи део капице, површина му је наборана, ивица је таласаста. Пулпа је лагана и густа, кад оштети, постаје плава. Цјевчице на доњој површини су жуте, а на резу добијају плаву боју. Дужина ноге је до 15 цм. Ова нејестива печурка расте на земљиштима високе киселости, њен горњи део достиже 16 цм, облик подсећа на половину лопте, али се мења са годинама. Покривно ткиво је различито на додир. Боја му је смеђкасто-маслинаста или смеђе-сива. Нога је густа, према основи добија црвену нијансу.
Вргање има много јестивих и нејестивих врста.
- Вук вргањ, или лажни сатански: класификује се као условно јестива гљива. Карактерише га шешир пречника 10 до 20 цм, код младих представника је полукружан, са годинама постаје прострт. Покривно ткиво има црвену или ружичасту нијансу. Млади примерци су светли, старењем приметно потамне у границама своје боје. Кожа је сува, на врху је премаз од филца.Пулпа је светло жућкаста, што је уједно и здепаст вргањ, има густу структуру. Нога је цилиндрична, дугачка само до 8 цм, па се сматра кратком. Површина ноге је светло жута и сужена на дну.
- Златни вргањ: која се приписује јестивим печуркама, код представника врсте капа је нешто мања него код горе описаних врста, али њен облик се мења од конвексног до готово равног. У младим годинама његова кожа је глатка и баршунаста; старењем приметно пуца. Хименофор су такође жуте тубуле. Боја се тешко мења на додир. Дужина тубула је не више од 3 цм. Дужина стабљике достиже 25 цм, на врху је сужена. Овај део печурке је танак и еластичан, типичног ретикуларног узорка.
Опис вргања вргања
У укоријењеним вргањима капа нарасте до пречника 4-26 цм и постаје хемисферична, која чак касније постаје помало конвексна и често јој површина фино пуца. Структура је глатка и сува. Због тако карактеристичне боје капице (беличасте, прљаво сиве или смеђе сиве), печурка се често меша са сатанском. Рубови капице су савијени надоле; с годинама се исправљају, задржавајући таласност.
Доња површина поклопца вргања за укорјењивање прекривена је спореним тубама жуто-лимунске или жуто-маслинасте боје, које ако се оштете пређу у жућкасту и површина цеви (поре) почне да постаје плава. Иста ствар се дешава са шеширом када се додирне.
- Висина крака печурке је 4 до 13 цм, док је пречник 3 до 5 цм.
- Облик крака вргања је цилиндричан, има продужетак до основе.
- Стабљика је светло лимунске боје, у доњем делу је способна да се покрије маслинасто-смеђим или плавкасто-зеленим мрљама и ретикуларним узорком.
- Меснати део вргања за корење исте је боје као и нога: лимун или жута. На резу постаје плава.
Ирина Селиутина (биолог):
Коренски вргањ је средство које ствара микоризу, и иако се налази на територији мешовитих шума, микоризу образује само са представницима листопадног дрвећа. Најчешће се то дешава уз учешће брезе или храста. Ово је ретка врста, мада се плодишта могу наћи од лета до јесени. Класификована је као нејестива гљива због горког укуса. Биохемијске студије показале су да у пулпи нема токсина. Али горак укус не може се уклонити чак ни продуженом топлотном обрадом. Стога је међу берачима печурака укорењени вргањ добио своје „специфично име“ - „спужвасти вргањ“.
Вргање нема изражену арому.
Растућа места
Вргањима је потребна топла клима и претежно листопадна шума, којом доминирају храстови и брезе. У ретким случајевима може се наћи у мешовитим шумама или четинарима, где их практично нема. Ове печурке више воле сува, неутрална или вапненаста тла.
Места где се овај представник често налази су северноамеричке европске и афричке земље. Вргање доноси плодове од јула до октобра.
Закључак
Коренички вргањ је нејестива гљива. Не користи се у медицинској или кулинарској пракси. Као таква, сорта не представља вредност. Представнике врсте карактерише присуство многих сличних врста вргања.
