Разлике између обичне лисичарке и лажне печурке
Неискусни љубитељи тихог лова често у шумама пронађу нејестиве печурке, пандан укусним и здравим сортама воћних тела. Често су отровне и представљају озбиљну опасност по здравље. Лажна лисица није изузетак.
Разлике између обичне лисичарке и лажне печурке
Изглед гљива
Праве лисичарке су укусне и здраве, не узалуд их берачи гљива непрестано сакупљају, а кувари их користе у припреми својих ремек-дела. Ова гљива воли високу влажност, травнате површине и маховину. Према опису, има, као, чврсто тело (нога му глатко прелази у капу), одликује се јарком бојом. Површина је светла: жута или наранџаста. Када се стисне, место деформације постаје црвено.
Шешир подсећа на обрнути, по облику је сличан цветном пупољку. Рубови су неравни, валовити. Његов пречник често прелази 12 цм. Лисичарке расте у породици од 5-20 гљива. Имају сирову, воћну арому.
Ирина Селиутина (биолог):
Када сакупљате печурке, важно је пажљиво размотрити спољну страну наборане капице лисичарке. Управо ти „набори“ или, тачније, псеудо-плоче показују да је ово заиста иста она јестива печурка испред вас. Ако их једном видите својим очима, никада их нећете збунити са другим печуркама. За разлику од плоча, они имају заобљене ивице и врло глатко прелазе на ногу, па је тешко утврдити јасну границу између ноге и капице у правој лисичици.
Гљива, која се у народу назива говорником (лажна лисичица), одликује се малим бројем знакова. Условно је јестива. Уз правилну припрему, штета од употребе производа изостаје или је минимална.
Карактеристике близанаца лисичарки
Споља, представници садашњег и лажног изгледа су попут двојника. Незнатне разлике се могу уочити у бојама.
Лажне и праве лисичарке расту у мешовитим и четинарским шумама, развијају се у маховинама и на отвореним површинама земље. За разлику од свог близанца, права печурка не расте у корену срушених стабала.
Ако сумњате, најбоље је одбити сакупљање сумњивог мицелијума.
Лако је научити идентификовати лажне гљиве лисичарке. У обзир се узимају ове нијансе:
- Јестива печурка ретко је јарке боје. Говорници су светло наранџасти.
- Говорници имају глађи облик главе од правих јестивих плодишта.
- Нога говорника је тања од праве печурке.
- Када притиснете пулпу, правом члану породице Цантарелла остаје црвена мрља. Говорника одликује одсуство такве особине.
- Нејестиве врсте ретко расту у великим породицама.
- Споре јестивог плодишта су жуте боје. Близанци су бели (ово је разлика на микроскопском нивоу, али у великим количинама можете видети боју праха спора).
Ирина Селиутина (биолог):
Површина капице младог наранџастог говорника, или лажне лисичке, сува је и танка баршунаста.На његовој наранџастој или жуто-наранџастој кожи виде се једва приметни прстенови (нестају како печурка сазрева). Плоче хименофора (праве плоче, а не набори) су често смештене, дебеле, веће од псеудо-плоча праве лисичке и изгледом се нагло разликују од њих. Између ноге и капице постоји јасна граница. У својој боји плоче су много светлије од површине капице и постају смеђе када се притисну на њих. Нога је исте боје са плочама и такође је светлија од капе. Основа може бити закривљена. У старим печуркама је шупља.
Схвативши како се лажне лисичарке разликују од стварних, биће могуће знатно смањити ризик од грешке приликом бербе печурки. Нејестиве лисичарке садрже отровне материје.
Јесу ли говорници јестиви
За разлику од јестивог колеге, говорници једу много ређе. Они су условно јестиви. Али лажна лисичарка и даље често заврши у корпама неискусних берача гљива или оних који знају тајне њене припреме.
Важно је правилно припремити говорнике
Говорници неће наштетити особи ако су правилно припремљени. Обратите пажњу на претходну обраду:
- Воћна тела се оперу под млазом воде.
- Печурке се сипају водом 3 дана, мењајући је 2 пута дневно.
- Кувајте воћна тела у води са луком 20 минута.
Сви отрови и тешки метали нестају током кувања - улазе у чорбу и производ постаје безопасан. Заштитивши се од знакова тровања, особа добија печурке мање атрактивног изгледа. Такође се мењају структура меса и карактеристике укуса.
Последице једења говорника
Ако припрема говорника не укључује претходну топлотну обраду, постоји велики ризик од тровања. Симптоми се јављају у року од 1-2 сата након узимања производа.
Говорници негативно утичу на физичко здравље и ментално стање особе:
- Постоје проблеми са гастроинтестиналним трактом: могућа мучнина, повраћање, болови у стомаку, дијареја.
- Опште погоршање благостања: постоји осећај слабости, грознице, мрзлице.
- Лудило и халуцинације: токсичне супстанце садржане у производу често доводе до неповратних промена у менталном стању. Они могу бити неповратни.
Са хроничним болестима гастроинтестиналног тракта, срца, бубрега и јетре могући су смртни случајеви од употребе говорника. Ако су након једења печурки откривени један или више знакова тровања, не треба одлагати позивање хитне помоћи. Након позивања хитне помоћи, вреди пружити жртви прву помоћ.
Закључак
Лажне лисичке су условно јестиве печурке. Имају неке разлике у боји и облику воћног тела. Када се правилно припреми, ризик од тровања је минималан. Лажне лисичарке можете разликовати по неким спољним знаковима. Важно је сакупљати само она плодна тела, у чији је квалитет и спољне особине особа уверена.
