Печурка јеж

0

1396

Рејтинг чланака

Спољно, јежева печурка изгледа попут лисичарке, али такође је лако збунити је са жабом. Они не воле да сакупљају јежову печурку: она има необичне крхке бодље на унутрашњој страни капице, лако се прекидају, као резултат, све печурке у корпи губе свој атрактиван изглед. То је разлог зашто се „јежеви“ морају брати млади.

Купина печурка

Изглед печурке

Црна капа је крем боје. Његова задња страна је посута „иглама“. Пречник капице је од 3 до 20 цм. Тврда је, али крхка.

Шешири младих примерака имају конвексни облик, временом се изравнавају, а у средини се формира удубљење. Често је шешир јежа потпуно безобличан. Ивице капа су подвучене. Млади имају чврсто месо чврсте структуре и одличне ароме. Месо старих постаје црвено. Кожа је прекривена цветањем (ивица).

Нога печурке, према опису, је дебела (до 2,5 цм), може достићи висину од 6 цм. Повремено је основа јежа шира. Боја ноге је исте боје као капа, али у светлијој нијанси. Херицијум има бодљикаву хименофору, представљену посебним формацијама - честим трњем.

Херициуми више воле да расту у различитим земљиштима. Први примерци ове групе расте у јуну, последњи - почетком јесени.

Смеђе нијансе јеж шешира

Виевс

Херицијум има неколико врста:

1. Херициум иеллов, или синуате: јестиве врсте. Шешир пречника до 12 цм. Пулпа је жута, чврста, са површином са туберкулама. Код младе јединке капа је благо испупчена, ивице су савијене према унутра. Има баршунасту текстуру, с годинама постаје гушћа, у средини се ствара удубљење, на ивицама се појављују таласи. Боја варира: понекад жута, али такође прелази у наранџасту; ако притиснете, постаје тамније, када се осуши - светли. Печурка има лагану воћну арому. Нога је висока до 5 цм, дебела до 4 цм, у облику цилиндра, широка у основи. Расте у јуну и доноси плодове до септембра. Средство за формирање микориза. Формира корен гљиве и са четинарским и са листопадним врстама дрвећа, а најчешће се налази у мешовитим шумама где је заступљена бреза.
2. Црвенокоси херикум, или црвенкасто жуто: то је јестива печурка са црвеном капом, чији је руб савијен према унутра. Крхке игле се налазе на унутрашњој страни капице. Нога је дебела. Пулпа је иста, беж, ако притиснете, постаје наранџасте боје. Појављује се у септембру. Образује микоризу са представницима четинарских и листопадних врста дрвећа.
3. Херициум је шаролик: шешир пречника 5-10 цм. Има конвексни облик, временом се у централном делу формира удубљење; дуж ивице је „талас“. Велике ваге потпуно прекривају површину капице. Нијанса ваге је смеђа. Млада јединка има баршунасту текстуру, стара је глатка. Пулпа је бела. Арома је оштра, горка. Нога је сува, густа, у облику цилиндра, широка на дну; висина - 2-5 цм, дебљина - 1-1,5 цм.Ноге су сиве. Пегави јеж расте у четинарским и мешовитим шумама, појединачно и у групама. Појављује се од краја лета до средине јесени. Условно јестиво.Старе јединке, због присуства горчине у укусу, не једу се. Способан за стварање микоризе. Одабире четињаче као симбионте.
4. Цорал Херициум: према имену, облик печурке је врло сличан кораљу, боја белог корала. Месо младе јединке је бело, на крају постаје жуто, готово без ароме. Расте у листопадним шумама на мртвом дрвету. Малолетници су јестиви. Корални јеж је наведен у Црвеној књизи.
5. Коврџава Герициум, или мрена јеж: боја плодишта гљиве је бело-ружичаста, са годинама постаје жута. Шешир ове врсте је са доње стране прекривен бодљама. Руб капице подсећа на ресу. Месо је густо, исте је сенке као и капа. Јестиви су само млади појединци. Гљива расте крајем лета и почетком јесени у листопадним и мешовитим шумама, где је дрвенасти сапротроф.
6. Херицијум је желатинасти, или желатинозни псеудо-радник: воћно тело гљиве је желе (што подвлачи назив) у облику кашике, лепезе или језика. Шешир је пречника до 7,5 цм, густ, ивица је савијена. Текстура површине је глатка или баршунаста, бело-сиве боје, временом потамни. Са унутрашње стране су бодље. Нога је висока до 5 цм, пулпа је мекана, готово нема ароме и укуса. Печурка је условно јестива, ретко се једе. То је дрвени сапротроф.
7. Херицум је груб: капица печурке је смеђа. Пречник - око 4-14 цм, облик је у средини утиснут. Површина је неравна, прекривена љускама тамније нијансе. Такође на унутрашњој страни су бодље високе до 1 цм. Нога је висока 3-8 цм, а дебела 1-3,5 цм. Боја ноге је иста као капа. Пулпа је лагана. Мирис брашна. Врста расте у боровим шумама, од краја лета до почетка јесени. Учествује у формирању микоризе са четинарским и листопадним врстама дрвећа.

Ирина Селиутина (биолог):

Не тако давно, када се облик плодишта и хименофор сматрао водећим особинама које одређују систематику хименомицета, све врсте гљива са бодљикавим или брадавичастим хименофором биле су укључене у једну породицу - Езховиковс. Тада је постало јасно да је ова карактеристика - структура хименофора - одличан пример феномена конвергенције, који се примећује код многих афилофорних гљива различитог порекла. Дубинске микроскопске студије показале су да се све печурке могу поделити у различите породице. А данас укључују:

• ово Херициуми - 2 врсте;
• ово Банкар - 4 врсте;
• ово Херициацеае - 3 врсте;
• ово Хиалорициа - 1 врста.

За твоју информацију. Врсте печурака су класификоване као јестиве или условно јестиве печурке.

Херициум има неколико варијетета.

Корисне карактеристике

Херициум је изванредна гљива која помаже у суочавању са многим проблемима:

• има антибактеријска својства, пружа заштиту од Есцхерицхиа цоли, стафилокока, његов сок се може користити за лечење ране резом;
• омогућава вам брзу изградњу мишићне масе када се користи током интензивног тренинга;
• тонира, додаје снагу и енергију;
• ублажава депресивна стања;
• побољшава сан;
• уклања токсине;
• побољшава функцију плућа, повећава њихов волумен;
• негује тело корисним супстанцама - захваљујући њему коса и нокти постају јачи и почињу брже да расту;
• побољшава квалитет крви, убрзава њену циркулацију.

Ирина Селиутина (биолог):

1998. научници из Немачке успели су да изолују једињење еринацин Е из пулпе коралног корала. Студије су показале да може да стимулише раст неурона, што је изузетно важно за људе који пате од Алтсхеимер-ове болести. Јапански научници су 2008. године у лабораторијским условима синтетизовали исто једињење. Сада је у току развој медицинског производа заснован на њему. Поред тога, доказана је и антипаразитска активност коралног шипка.

Да ли си знао? Кинески истраживачи верују да у погледу својих лековитих података, корални јеж практично ни на који начин није инфериорнији од осталих лековитих врста конака - роштиља са чешљем.

Контраиндикације

Не бисте требали јести купине у храни људима који пате од панкреатитиса, гастритиса, проблема са јетром, као и од интолеранције на печурке уопште.

Ако особа има температуру, такође је неопходно одбити јести Црну гриву у храни.

Не би требало да једете печурке пре 3 месеца након операције. Они су контраиндиковани за децу млађу од 5 година, труднице и дојиље.

Апликација

Херицијум има пуно корисних својстава - није изненађујуће што се широко користи у кувању и медицини.

У кувању

Најчешће се млади примерци користе за кување: њихова пулпа је нежна, кисела. Одрасли користе само након кувања, што их чини мекшим и уклања горак укус. Пре него што почнете да кувате, поклопац се очисти од бодљи. Након термичке обраде, ова врста печурки се готово не мења у величини.

Херицијум се широко користи у кувању и медицини.

Да бисте припремили пржене јежеве, свака печурка се опере и ољушти. Тигањ је подмазан уљем и загрејан. Затим су печурке исечене на комаде и пржене на лаганој ватри. Кад су скоро кувани, додајте ситно сецкани лук. Павлака се уводи 5 минута пре спремности, а затим динста.

За кување у тесту, печурке се чисте и перу, а затим кувају у сланој води. Младим појединцима требаће 10-15 минута, а старима - пола сата. За тесто је потребно 1 пилеће јаје на сваких 10 комада. Умутите јаја и помешајте са брашном. Додају се зачини. Пржите док се не појави кора. Јело се служи вруће са сосом по укусу.

У медицини

Херициуми садрже компоненте које позитивно утичу на људско тело. Од њих се припрема маст која се користи за превенцију кожних болести. Козметичка маска од јежине пулпе негује влагу и тонира кожу.

Гљива се широко користи у традиционалној кинеској медицини. Од ње се праве тинктуре и облози који помажу код болести нервног система.

Закључак

Врсте мушкараца црнаца нису популарне међу берачима гљива, па се готово никад не гаје у летњим викендицама или пластеницима. Када берете печурке, не плашите се да узмете "јежа" у корпу: на крају крајева, то неће бити само сигуран украс за посуђе, већ ће моћи и да допуни комплет за прву помоћ.