Гљива гљива и њене сорте
Кловн печурке припада породици Плутеацеае из реда Агарицацеае. Има и друга имена - „плутеј“ и „плутеј“.
Гљива гљива и њене сорте
Морфолошке карактеристике
Плутеј припада сапротрофима. Они уништавају мртве остатке живих организама, претварајући их у најједноставнија органска и неорганска једињења.
Воћна тела представника породице Плутхее одликује се зупчастом структуром. Капа се лако одваја од ноге и може бити различитих врста: од звона до отворене. Често се у средишту капице налази туберкулоза. Површина је сјајна, глатка, често сува, али понекад и слузава, може бити влакнаста, свиленкаста или љускава. Постоје врсте код којих је површина капице наборана или прекривена мрежицом или венама.
Боја - од беле до готово црне, али чешће - смеђа или жута. Величине капа гљива варирају у зависности од припадности одређеној врсти и могу бити до 1 цм код најмањих врста и до 20-24 цм код највећих врста.
У преводу, латинско име печурке значи "штит".
Нога печурке је цилиндрична, често проширена или гомољаста у основи, може бити чврста или шупља. Површина стабљике је без покривача, влакнаста или љускава. Има средње или велике величине, централне или благо асиметричне у односу на средиште капице.
Целулоза печурки је светла, од беле до жуте, месната, без промена у резу. Има слаб мирис и благ укус. Неке врсте имају горак укус. Хименофор чине беле и ружичасте слободне плоче.
Сорте
Међу најчешћим јестивим врстама су:
- Штапови ирваса: верује се да га једу јелени. Такође има јеленску боју - смеђу, по којој је и добио тако популарно име. Представници врсте имају широку глатку капу у облику звона са слабо израженом туберкулом у центру, пулпа има слаб мирис роткве.
Ирина Селиутина (биолог):
Плута јелена сматра се најраспрострањенијом врстом плуте на територији постсовјетског простора. Карактерише га бела нога са црним влакнима, мало отечена у основи. Шешир је сиво-смеђе боје са пругама дуж ивице. Плоче младих печурки су беле, али како примерак сазрева, постају ружичасти док не добију црвенкасто-меснату боју.
У јелењем ражњу познате су сорте које се разликују по боји капице - јелење, пепељасто-сиве.
- Умбер кловн: Ово је условно јестива печурка карактеристичне горчине и ретког мириса, која нестаје током топлотне обраде. Гљива има равно конвексну или испружену наборану капу беличасте или смеђе боје радијалног или ретикуларног узорка, зрнастих ребара и назубљеног ресе.
- Дарк-Едге Плиутеи: има звонозидну или полукружну капу дебелог меса и поцепане ивице, обојене тамним нијансама браон боје. Целулоза слатког укуса и пријатног мириса.
- Лавовожути лупеж: печурка има јарко обојену капу у облику звона или равну избочину са прозирним пругастим ивицама. Сматра се сапротрофом који живи на полу трулом дрвету у листопадним шумама. Представници ове врсте могу се наћи чак и у северној Африци - Алжиру и Мароку.
Састав врсте породице и њихов опис су мало проучавани - тачан број сорти није утврђен. У природи се налази приближно 140-300 врста, од којих је само 50 добро проучено.
Постоји неколико врста гљива
Међу најпознатије нејестиве врсте спадају:
- Лутка са баршунастим ногама: има танку баршунасто наборану смеђу капу, полукружног или равног облика, танких ивица и често има изражене жлебове.
- Племенити лупеж: одликује се сјајном, понекад слузавом капом дебелог меса, која има глатке или увучене ивице и беле је сиве боје.
- Патуљасти лупеж: његова танко-месната капа у облику конуса са јасно дефинисаним туберкулом и баршунастом површином је смеђа са маслиновом бојом. Прекривен чађаво-пудерастим цветом.
Ирина Селиутина (биолог):
Плутеи је прилично мала патуљаста гљива, распрострањена прилично широко, али врста још увек није добро проучена. Капа, која достиже максимално 5 цм у пречнику, је радијално наборана, у средини је готово црна. Плоче хименофора су у почетку беле, а затим постепено постају ружичасте. Нога је беличаста и мање-више уједначена
Овај сапротроф се лако може наћи на пањевима, остацима лишћара, листопадним и мешовитим шумама, па чак и у парковима.
- Вена: има танку конусну или испружену капу са набораном мрежицом и глатким ивицама. Боја - јантарне нијансе браон.
Географија дистрибуције
Преовлађујуће станиште су шумска подручја. Већина сорти се налази на земљишту које садржи дрвенасте остатке или на пропадајућем дрвету, укључујући пањеве и мртво дрво. Ређе се ове печурке налазе у баштама и парковима. Понекад расту у пластеницима. У неким случајевима се налазе на живим, али трулим дрвећима, што доводи до појаве беле трулежи.
У природном окружењу, представници породице имају важну еколошку функцију: уништавају мртво дрво.
Географија распрострањености покрива сва континентална подручја, са изузетком Антарктика. Највећа разноликост врста представљена је у листопадним шумама северне хемисфере, где је довољан супстрат који гљива преферира. На територији Русије, сорте пронађене у Ростовској области, Приморској територији, Лењинградској и Самарској регији су добро проучене.
Практична употреба
Практична употреба гљиве ограничена је на неколико јестивих врста. Многе сорте су ретке, па се због слабог знања сматрају нејестивим. Постоји неколико врста са халуциногеним својствима. Узрокује их псилоцибин садржан у хемијском саставу. Међу таквим печуркама су врба и Н. плава.
Неке сорте хемијски садрже бројне супстанце које имају лековита својства, укључујући:
- печење јелена: садржи полисахариде који инхибирају развој малигних тумора,
- патуљасте рибе: екстракт добијен из воћних тела представника ове врсте делује имуностимулирајуће.
Јестиве сорте се ретко једу због свог осредњег укуса.
Закључак
Породица Плутеие укључује многе врсте, међу којима постоје јестиве (стр. Лав-жута, стр. Јелени, итд.) И нејестиве (стр. Нобле, стр. Патуљак, итд.). Гљива печурка ретко се користи за храну због својих ниских гастрономских карактеристика. Неке сорте (стр Јелен и стр Патуљак) користе се као лековите сировине. Одређене врсте (стр. Виллов, стр.плава) имају халуциногена својства.
