Опис лажних таласа
Печурке Волнусхка су популарне међу берачима гљива као једна од најбољих за кисељење и кисељење. Припадају роду Млецхник; када се сломе на месту оштећења, испуштају сок горућег и горког укуса. Постоји неколико врста јестивих таласа. Међутим, постоји и гљива лажног таласа, која се не може јести.
Опис лажних таласа
Опис и врсте
Волнушка је друга од 4 категорије јестивих печурки. Постоје 2 врсте њих, које се сматрају најпопуларнијим и имају добар укус:
- Цвет је ружичаст или Волзханка: већа је у поређењу са осталим печуркама. Њена капа достиже пречник 15 цм и има пријатну ружичасту боју, као и узорак у облику прстенова. У младим печуркама облик капице је благо конвексан; док расте, постаје левкаст, са закривљеним ивицама које имају малу необичну ивицу, која помало подсећа на вату. Пулпа је бела и густа, практично се не разбија током дуготрајног транспорта. Нога је такође ружичаста, изнутра шупља.
- Вихор је бео или бела жена: величине су нешто мање од ружичасте. Капа достиже пречник 10 цм, бела са лијевком у центру, а такође има ивицу. Нога је исте боје као шешир. У младој печурци је унутра чврста, а затим постаје шупља.
Бели и ружичасти таласи расту тамо где има много бреза, формирајући микоризу са коренима ових стабала. Воле осветљена места, па се чешће налазе на ивицама или малим шумским чистинама.
Ове печурке више воле топло, влажно време. Карактеристика раста је групни раст, формирајући круг, такозвани "вештичји прстенови". Објашњавају се кружним постављањем и растом по читавом ободу подземља мицелија.
Жути мочвара и сиви таласи преферирају влажнија, мочварна места.
Сезона сакупљања зависи од временских услова. Рана топлота и велика влажност ваздуха доприносе њиховом сакупљању од јуна. Обично је период масовног окупљања од августа до октобра.
Лажни таласи
Неискусни берачи печурака, по изгледу мешају ружичасти талас са печурком. Али станиште последњег су четинарске шуме, када је оштећено, лучи сок јарке црвено-наранџасте боје, капица му је глатка, без знакова длакавости.
Неке врсте су неприкладне за конзумацију
Када сакупљате, морате обратити пажњу на све детаље спољне структуре гљиве.
Ирина Селиутина (биолог):
Талас се може збунити само са другим представницима рода Млецхник. Оне врсте које су власници ружичастих шешира у боји, берачи гљива почетници могу узети за ружичасти талас. Да не бисте патили од незнања, обратите пажњу на величину (обично су лажни таласи мањи од правих и пубертет ивице - можда нису толико „длакави“ или чак без ње. Ово је важно. Упркос томе разлике - условно јестиви близанци таласа нису опасни за особу након намакања и кључања.
Отровни близанци су одсутни у малим таласима, али постоје 2 групе таквих близанаца: условно јестиви лажни таласи и нејестиви. Условно јестиво укључује:
- Цвет је жут или талас: ова гљива припада истом роду Млецхник, али њен тачан назив је жута гљива. Ово име - "талас", највероватније је печурка добила за облик ивице капице. Боја капице и ногу је жућкаста. Већа је од описане врсте. Постоје примерци пречника до 25 цм. Карактеришу га следеће особине: пубертетске и увијене ивице капа.
- Мочварни вук, или тром млекар, или избледели млекар: има малу капицу, благо удубљену, сивкасто-јорговане боје, глатке и лепљиве коже. Пулпа је танка и ломљива. Сок пуштен током оштећења временом постаје зеленкаст. Пубесценција је одсутна дуж ивице капице.
- Талас је сив или сиво млечно (популарно - серушка): капа ове врсте је светлосива, а понекад сиво-љубичаста у боји са круговима тамније нијансе према центру, танка, глатке површине. Стабљика је нешто лакша, густа и дуга, са жлебовима дуж целе дужине.
Употреба ових печурки је дозвољена само у сољеном облику и подложна је дуготрајној претходној обради.
Нејестиви лажни таласи укључују следеће врсте из рода Млецхник:
- Миллер стицки: капа је сивозелена, према центру потамни, прошарана тамним мрљама, као и светлија лепљива нога. Пулпа је бела, укус гори и горак, слабог мириса. Сок пуштен током паузе је густ и лепљив, с временом добија зелено-маслинасту нијансу.
- Трновито млечно: боја капице је од ружичасте до бордо смеђе, са малим црвеним љускама. Пулпа је досадна, светле боје, мириса практично нема, укус је изузетно оштар. Када се сломи, пушта се густи млечни сок, који полако мења боју од беле до тамно зелене.
- Ливер Миллер: капа, глатка у облику левка, одликује се смеђом бојом са маслинастом нијансом. Месо ове врсте је ломљиво, светло браон и изузетно оштрог укуса. Бели млечни сок постаје жут у контакту са ваздухом.
Разлике између стварне печурке и лажне
Разлике између јестивих стварних таласа и нејестивих лажних:
- обавезно присуство ивице дуж ивице печурке;
- изражена ружичаста боја капице са прстеновима на површини;
- облик закривљене ивице;
- беле боје сока при ломљењу и карактеристичног оштрог мириса.
Требали бисте бити опрезни када сакупљате ове печурке, пажљиво их прегледати, одбијајући неприкладне и сумњиве, али истовремено сличне јестивим примерцима. Такође, не треба занемарити правила правилне обраде пре употребе.
Закључак
„Тихи лов“ на таласе ретко разочара гљивара. Шансе су добре да се кош напуни без „завијања“ километара кроз шуму. Исправно припремљени сољени и кисели таласи изазваће истинско одушевљење и најсофистициранијег познаваоца. Главна ствар је да се могу разликовати од лажних представника.
