Који је садржај калорија у печуркама
Гљиве су већ дуго храна која у многим рецептима може заменити месо. Доступност печурки и разноликост рецепата са њима чине их заиста јединственим и истовремено свестраним производом. Садржај калорија у печуркама је врло низак, док се по количини угљених хидрата могу упоређивати са поврћем, а у погледу протеина - са месом.
Који је садржај калорија у печуркама
Које печурке су погодне за дијету
Садржај калорија у печуркама је релативно низак, па се често користе за дијететску исхрану. Савршено засићују тело, задржавајући осећај ситости дуго времена.
Сирове вргање садрже само 34 кцал на 100 г. Међутим, када се прже, њихова хранљива вредност се повећава на 162 кцал.
Лисичке су међу водећима у најнижем садржају калорија у печуркама. Чак и кад су пржени, носе само 35 кцал.
Неке печурке могу се јести без топлотне обраде. На пример, као што су шампињони. Садржај калорија у печуркама је 28 кцал на 100 г сировог производа.
Једећи шампињоне, не морате да бринете о својој фигури - у њиховом саставу нема масти.
БЈУ (однос протеина / масти / угљених хидрата) шампињона: 4,3 г протеина и 1 г угљених хидрата на 100 г производа.
Утицај методе обраде
У зависности од обраде, ниво калорија печурки може значајно да варира:
- Сушено шумарство - од 230 до 290 кцал;
- Печено. Током процеса пржења, сушене печурке могу изгубити одређену количину енергетске вредности, до 160 кцал;
- Киселе печурке имају калоријску вредност од само 10 до 25 кцал.
Ако рачунате калорије у исхрани, требало би да узмете у обзир ове нијансе.
Нутритивна вредност различитих врста
Начин обраде утиче на садржај калорија у печуркама
За оне који пажљиво прате своју фигуру, требали бисте знати енергетску вредност одређеног производа. Дакле, број килокалорија у печуркама може имати следеће индикаторе, у зависности од начина кувања:
- Бело свеже - 35;
- Бело пржено - 160;
- Бело сушено - 280;
- Свеже буковаче - 40;
- Муер печурке - 33;
- Свеже млечне печурке - 15;
- Лисице свеже - 20;
- Пржене лисичке - 35;
- Лисичке сушене - 259;
- Кувани путер - 18;
- Киселе печурке - 17;
- Свеже вргање вргања - 30;
- Свеже печурке - 16;
- Свежи шампињони - 28;
- Шампињони у конзерви - 12.
Готово све печурке се одлично слажу са поврћем.
Ирина Селиутина (биолог):
Знајући колико калорија садржи 100 г свежих печурки, своју дневну исхрану увек можете учинити комплетном и дијеталном. Да бисте то урадили, требате упамтити следеће тачке:
- приликом динстања и пржења пулпа печурки је засићена мастима, стога, у овом облику, њихов садржај калорија прелази 160 кцал на 100 г;
- кисељење је одржива алтернатива пржењу јер је кључање са додатком соли, зачина и сирћета;
- садржај калорија у прженим печуркама може се смањити претходним кувањем.
Ове врсте рецепата су одличне за добро јело или за оне који се држе строге дијете.
Међутим, није довољно знати само знати одвојено садржај калорија у печуркама.Посуђе припремљено са овим производом може имати потпуно другачију енергетску вредност. Да бисте, на пример, сазнали хранљиву вредност кромпира са печуркама, можете користити табелу садржаја калорија у готовим производима, јер све компоненте морају бити узете у обзир заједно. За израчунавање можете применити метод додавања, главна ствар је тачно знати енергетску вредност сваког појединачног производа.
Шампињони су добили статус „шумског меса“ због садржаја калорија и 18 есенцијалних аминокиселина у свом саставу.
Предности и штета гљива
Печурке су богате ретким протеинским једињењима, аминокиселинама и угљеним хидратима. Поред тога, то је посебно складиште витамина и минерала. Такав сет је савршен за одржавање нормалног функционисања централног нервног система, срца и крвних судова. Такође постоји теорија да вргање може успорити процес старења у људском телу.
Међутим, док хвалите предности куваних или сирових печурки, не заборавите да њихова употреба може бити штетна. То су посебно:
- Тровање отровним двојницима. Да бисте то избегли, немојте их куповати од непознатих људи, немојте их сами прикупљати ако нисте сигурни у њихову јестивост.
- Једење производа који је сакупљен на месту загађеном околином. Печурке имају тенденцију да акумулирају производе распадања радиоактивних елемената, соли тешких метала.
- Оловке са печуркама садрже хитин, који је сигуран у малим дозама. Прекомерна конзумација печурки, међутим, може довести до проблема.
Ирина Селиутина (биолог):
Упркос свим предностима, употреба печурки има и низ контраиндикација:
- Честа конзумација печурки може изазвати развој или погоршање гастроинтестиналних болести (гастритис, чир, панкреатитис, проблеми са јетром). То је због присуства полисахаридног хитина у ћелијским гомилама, који се заправо не пробавља у нашем телу. Вишак тога је, дакле, провокативни фактор који може довести и до гастритиса и до озбиљнијих проблема.
- Вргањи су засебно јело, јер протеини меса и гљива могу се „сукобити“ у стомаку, узрокујући озбиљне проблеме. Вргање најбоље сервирати са тзв. спори угљени хидрати, посебно са непрерађеним пиринчем.
- Не можете јести слане и пржене печурке за људе склоне поремећају столице.
Печурке су корисне у било ком облику, међутим, највећа количина протеина се налази у сушеној храни. Поред тога, не заборавите да продужени термички третман смањује ризик од тровања нејестивим производом, али истовремено уништава корисне супстанце.
