Опасности од једења свињских печурки

0

1640

Рејтинг чланака

За правог берача гљива важно је да може да разликује јестива воћна тела од нејестивих. На путу особа може упознати свињску гљиву (популарно - "дунка"). Веома је токсичан и има способност акумулирања соли тешких метала.

Опасности од једења свињских печурки

Опис свиња

Свиње припадају породици Свиња из реда Болетовие. "Дунки" имају више од 30 сорти. Опис изгледа плодишта тела представника рода Пакиллус омогућава нам да истакнемо заједничке особине:

• Облик ивице главе: валовит, под одређеним углом, сам шешир подсећа на свињско прасе.
• Шешир: меснат и раширен. Облик је издужен или округао. Просечна величина капице је 10-15 цм. Неки примерци нарасту и до 35 цм. У младим плодиштима облик капице је конвексан. Са годинама се изравнава, постаје сув и испуцао. У центру се формира депресија. Суве и храпаве површине постају лепљиве након кише. Боја капице такође варира. Постоји свиња у белој, смеђој, маслинастој, смеђој и црној боји.
• Целулоза: чврст али мекан. Нема ни мириса ни укуса.
• Нога: чврст, кратак. Боја ноге је иста као капа или нешто светлија.
• Изглед: плодиште споља личи на груду.

Врсте печурки и њихова распрострањеност

Постоји велики број сорти свиња. Сви они расту у листопадним и четинарским шумама, а воле и мочварна подручја. Дун'ки преферирају умерену климу, па се често налазе у Европи, Азији, па чак и Северној Америци.

Свиња је читав род гљива. Укупно има 35 врста. Најчешће свиње су:

• С. танак: таква плодишта су у народу позната као поддубники. Обично расту у корену срушених стабала. Капа им је округла, благо валовита. Пречник често достиже 20 цм. Боја површине је смеђа. Како стари, капица поприма сиву нијансу. Нога је кремаста, кратка, дугачка до 8 цм.
• С. алкховаиа: уобичајена у већини европских земаља. Разликује се у левкастом шеширу пречника 6-8 цм.Ова врста свиња има браон шешир са љускавом структуром, постоје пукотине. Пулпа је жута, нема мириса.
• Ц. осећао (црна свиња): расте само у четинарским шумама. Ова печурка има велику заобљену капу, чије су ивице савијене према стабљици. Боја површине је смеђкаста, смеђа. Често се појављује црна нијанса. Нога је смеђа или смеђа, с баршунастом површином.
• Ц. у облику уха: Има малу величину ногу (не више од 3 цм) и велики шешир у облику лепезе. Његова величина може досећи 14 цм. Површина капице је храпава, али са годинама постаје глатка. Боја је светло смеђа. Пулпа је жута, има четинарску арому.
• С. гигант: таква „дунка“ има огроман шешир. Пречник - 25-30 цм. Таласасти облик, бела боја. Врста је честа у Европи. Представници врсте налазе се на територији Русије, као и на Кавказу.

У шумама Северне Америке постоје печурке врсте Пролећна свиња (Пакиллус Верналлис). Ова врста је позната по симбиотским односима са неким дрвенастим биљкама: брезом и јасиком.

Ирина Селиутина (биолог):

• Формално је пролећну свињу 1969. године описао Рои Ватлинг на основу материјала које је прикупио Алекандер Хенцхетт Смитх 1967. године.
• До данас је утврђено да су услови плодоношења пролећне свиње и са. фино се подударају у времену.
• Због јаке спољне сличности са витком свињом, препознатом као отровну, берач печурака треба бити изузетно опрезан приликом сакупљања.
• Студије рода Пакиллус тренутно се не спроводе на територији Руске Федерације, стога су неки миколози сигурни да можда нису срели врсту пролећне свиње, али на територији расте врста која још није описана земље.

Земље Јужне Европе пате од ширења још једне отровне гљиве овог рода - амонијачне свиње (Пакиллус аммониавиресценс). Не може се наћи само у шумама, већ и у градским парковима и сокацима поред четинарских и листопадних стабала. Представници ове врсте једноставно су окупирали Италију, Француску, Португал, Шпанију. Можете га наћи на северу Африке. Изглед печурке је сличан осталим члановима рода. Има раширену меснату капу беж или маслинасте боје пречника до 15 цм. На ивицама је храпав, а у средини гладак. Средња нога, 5-8 цм.

Да ли је свиња јестива

Свиња припада отровним врстама гљива.

За почетнике берача гљива, свињске печурке често се чине сличним осталим јестивим печуркама. Ови отровни представници царства гљива расту у истим условима као и јестива воћна тела.

„Дунки“ је забрањено сакупљање 1993. године због читавог низа тровања. Први познати случај људске смрти датира из 1944. године (Немачка), када је миколог Ј. Сцхаеффер пробао свињске печурке. Имао је јаке болове у стомаку, повраћање и дијареју. Схеффер је умро 17. дана након оброка.

Свињска печурка је нејестива. Штета од његове употребе је следећа:

• Свињске печурке садрже опасне токсине - лектине, чија концентрација остаје висока чак и након дужег топлотног третмана воћних тела.
• Одређене сорте печурке садрже мускарински отров чија је токсичност упоредива са отровношћу црвене муваре.
• Производ садржи специфичне антигене, када уђу у тело, ћелијске мембране слузокоже унутрашњих органа се уништавају. Резултат употребе таквих плодишта је практично непредвидив. Могућ је развој анемије, нефропатије или бубрежне инсуфицијенције.
• Свињска гљива садржи хемијска једињења на бази тешких метала, као и радиоактивне честице.

Свиња је отровна гљива, чак и случајна употреба доводи до алергијских реакција, поремећаја активности унутрашњих органа и система, тешког тровања и смрти. Видевши место где расте таква гљива, боље је заобићи. Ако сумњате, налаз треба показати искусном берачу гљива, који ће вам рећи да ли су то лажна тела или не.

Знаци тровања

Свињске печурке су се раније сматрале јестивим, јер се знаци тровања нису увек појављивали. Разлог је различита индивидуална осетљивост људи на тешке метале и отрове садржане у воћним телима.

Највећу штету нанели су људима са здравственим проблемима или деци, јер код неких имуни систем још увек није у потпуности формиран, док је код других ослабљен због здравствених проблема. Након једења печурке 1-3 сата, симптоми се не појављују. Касније, људи почињу да брину:

• мучнина;
• повраћање;
• бол у стомаку;
• дијареја;
• жутљивост коже;
• вртоглавица.

У случају тровања, примећује се пораст хемоглобина у урину. Такође је оштећена активност бубрега. Мокрење постаје ретко, постоји ризик од олигоанурије.

Благодати свиња

О предностима и штети свиња често разговарају стручњаци различитих профила. Ова врста гљива је отровна, али ако се правилно користи неће нанети штету. Благодати свиња су исте као и оне које једу јестиве сорте воћних тела. Такође су богате витаминима, аминокиселинама и протеинима, садрже велики број елемената у траговима: магнезијум, фосфор, калијум итд.

Није опасно конзумирати такве дарове шуме ако су правилно припремљени. Они неће довести до тровања или других последица ако:

• Очистите их у првом сату након сакупљања.
• Ољуштено воћно тело намочите 24 сата у физиолошком раствору са лимунском киселином (ово је важно за уклањање отрова и тешких метала из производа).
• Исперите натопљене печурке под млазом воде и кувајте у сланој води 5-7 минута.

Свињска печурка се суши, а затим кува по жељи: динстана са месом и поврћем, укључује се у прва јела, кисели или додаје салатама. Свињске печурке се такође беру за зиму. Али боље је не ризиковати и оставити их да расту тамо где сте их видели.

Закључак

Свиње су представници рода, од којих су неке врсте класификоване као условно јестиве, а већина њих је отровна. Ова већина је засићена токсинима, тешким металима (соли и јони) и радиоактивним честицама (радионуклиди). Људи који живе у селима и даље сакупљају овај мицелиј и једу га, јер су то радили њихови преци. Главна ствар је правилно га обрадити након сакупљања, тада ће ризик од тровања бити минимизиран.