Које печурке расту у октобру

0

1645

Рејтинг чланака

Јесен је одличан период за раст гљива. Печурке у октобру на територији земље одушевљавају својом разноликошћу и продуктивношћу.

Печурке у октобру

Сорте печурки

Разне гљиве расту у октобру. Јело се бере у целим корпама, под условом да је падала киша и није било мраза.

Лако је пронаћи испод лишћа у шуми:

• вргањ;
• печурке;
• замашњаци;
• руссула.

Са почетком мраза у октобру, печурке ће расти:

• греенфинцхес;
• редови.

Порцини

Вргањи расту у октобру пре почетка мраза. Њихова капа је тамно смеђа, понекад са љубичастом бојом, ако расту у шуми око бора, у смреци је црвено-смеђа или смеђа, у листопадним је светла.

Пулпа је чврста, бела, боја остаје непромењена. Печурке се користе за кисељење, сољење, сушење, пржење.

До данас је описано 18 облика вргања, који се разликују:

• спољне особине плодишта;
• сезона појаве воћних тела;
• особине развоја микоризе;
• климатске одлике итд.

Вргањ

Име печурке каже да расте под брезама, али је чешће у листопадним шумама, на брдима, светлим ивицама. Вргање је вртач микоризе, заправо само име указује на врсту дрвећа симбионт. Капице ових печурки одликују се нежно смеђкастом бојом.

Ове печурке припадају роду Леццинум или Обабок. Напољу су врло слични вргањима од јасике, од којих се разликују у некој "елеганцији" ногу и густини пулпе у капи. Њихово месо на резу не постаје плаво, за разлику од вргања. Веома често вргањи се називају "вргањи". За ове јестиве печурке постоји нејестив пандан - жучна печурка или горчина.

Печурке вргање користе се за сољење и сушење.

Ризхик

Ризхик расте у младим боровим шумама, на ивицама шума. Има светлу, црвено-наранџасту нијансу са тамно наранџастим прстенастим зонама на капици, има добар укус и користи се за сољење. Цамелина припада гљивама категорије 1.

Ирина Селиутина (биолог):

Ризхик је уопштено име за читаву групу врста из рода Млецхник. Печурке се од осталих представника рода разликују по присуству млечног сока пријатног укуса обојеног у црвене нијансе. Бета-каротен присутан у пулпи, која је претеча витамина А, даје печуркама „сунчану“ боју. Према АН Схиврина (1965), из печурке је изолован антибиотик лактариовиолин и близу њега Лацтариус гуифлуус са црвеном бојом. млечни сок, који смањује оксидацију масти и способан је да сузбије раст већине бактерија (укључујући туберкулозу).

Молим обратите пажњу! Веома често почетници берача гљива бркају шешир од млека шафрана са ружичастим паперјем - условно јестивом врстом, мање вредном у погледу хранљиве вредности.Ове печурке можете разликовати по белом млечном соку који не мења боју у контакту са ваздухом и изразито пубертетском површином капице таласа.

Пулпа на отпаду брзо постаје црвена, а затим постаје зелена и не враћа се у првобитну боју.

За разлику од многих других ламеларних печурки, камелину није потребно претходно намакати - то може довести до озелењавања или чак поцрњења плодишта. За печурке ће бити сасвим довољно чишћење од остатака и испирање под млазом воде.

Буковача

Буковача расте у октобру-новембру, у периодима - до почетка зиме, нормално толерише хладно време.

Буковаче су колективни концепт и представљају читаву породицу печурки у којој такође постоје врсте које узгајају људи. Припадају групи сапрофитских гљива које уништавају дрво. Најчешће расту у групама на пањевима, мртвом дрвету, као и мртвим или живим, ослабљеним представницима лишћара, а много ређе на четинарским деблима. Када расту на деблима, налазе се довољно високо изнад тла. Воћна тела расту заједно у основи чинећи неку врсту „гроздова“ и као резултат тога формирају вишеслојне „структуре“. Ове печурке су извор жуте мешане трулежи листопадних дебла и повремено четинара. Да би се инфекција појавила на површини трупа, мора доћи до оштећења - најчешће је то тзв. „Разбијачи мраза“. Плодишта ће се појавити на месту где ће се трулеж највише развити. Колонија ће наставити да расте на деблу чак и након што дрво угине.

Буковаче се користе за пржење, кисељење, сољење.

Зимске печурке

Зимске печурке су укусније од јесењих

Зимске печурке се користе за кисељење, пржење, кисељење, имају бољи укус од јесењих. Зимске печурке називају се и фламмулина са баршунастим ногама. Капа печурке прекривена је малим слојем слузи, глатке, боје меда. Рубови су обично светлији од центра. Нога је цеваста, густа, без „сукње“. Фламмулин расте у колонијама. Берачи печурака често сакупљају неке капе, јер ноге су прилично укочене. Његов доњи део је одсечен чак и код младих печурки.

Зависно од тога где се фламмулина таложи, то може бити сапрофит или паразит. То значи да може да расте и на живим ослабљеним дрвећима и на мртвим деблима. Често се може наћи на врбама и тополама, које се налазе уз обале потока, као и на ивицама шума, на територији насеља (у баштама и парковима).

Ред љубичасте боје

Ред љубичаста, или голи лепист, популарна је условно јестива врста међу берачима гљива у октобру. Њен поклопац је упадљиво љубичасте боје. Гљива добро подноси хладно време, расте до почетка зиме. Ред се кисели, користи се за пржење, кисели краставци. Међутим, потребна му је претходна обрада - мора се кувати 15 минута, а чорба се мора исцедити.

Смоки талкер

Смоки талкер је условно јестива врста. Ову врсту карактерише посебна особина која чини представнике врсте препознатљивим - код младих примерака ивица је веома затегнута и ова особина се задржава чак и када се капица из конвексног облика промени у исправљену. Површина капице је обојена у пепељасту боју, понекад са жућкастом бојом. Као што је често случај са печуркама, ивица капе је светлија од средине. Није свако људско тело у стању да ову гљиву свари без проблема. Да би се избегле негативне последице у виду лошег варења, печурке треба кувати и воду исцедити.

Говорници расту поред веслачке куће у октобру-новембру. Сољени су, пржени, кисели.

Обични бели лук

Биљку белог лука карактерише присуство ароме белог лука. Минијатурна капа, која достиже пречник од 1-3 цм, прво је обојена у жућкасто-смеђу боју, а како расте постаје све млађа. Конвексан код младих примерака постаје раширен и чак звонаст.Шешир има својство хигрофилности - упијања и задржавања влаге, услед чега његова боја постаје месно-црвена, а у сувом времену, напротив, постаје бледа.

Мирис је посебно изражен у влажном времену. Осушена гљива у праху користи се као зачин. Између осталог. Понекад се бели лук помеша са ливадским печуркама, али они не миришу на бели лук.

Ружичаста коса

Волнушка је честа у разним шумама и брезовим шумама. Потребна је одређена обрада: мора се натопити водом да би се уклонила горчина. Горчину узрокује присуство млечног сока у белој, јакој и густој пулпи. Млечни сок се врло обилно ствара у воћном телу, има опор окус и не мења боју приликом контакта са ваздухом. Ружичасти стуб формира микоризу углавном са већ старим брезовим дрвећем, па се налази у брезовим и мешовитим шумама уз присуство бреза, понекад на влажним местима. Расте у групама. Између осталог. Упркос оштром укусу, гљиву често нападају црви.

Ова гљива је добра за кисељење.

Греенфинцх

Зеленусхка, или риадовка греен, је условно јестива врста са одличним укусом. Гљива је добила своје занимљиво име због чињенице да чак и након топлотне обраде задржава зелену капу. Како одрастају, равна конвексна капа са карактеристичним туберкулом у центру постаје равно раширена. Месо младе печурке је густо и бело, док је код старијих примерака жућкасто. Мирис је брашно, али укус није изражен.

Ирина Селиутина (биолог):

Зелени ред формира ектомикоризу са четинарима. Израз "ектомикориза" значи да се гљивичне хифе налазе на површини корена, чинећи неку врсту покривача и не продиру у ћелије корена. Ову врсту веслања можете пронаћи у сувим боровим шумама на песковитим земљиштима, што захтева обавезно прање печурака како би се песак уклонио и са површине капице и са хименофорних плоча испод капице. Током раста може да формира групе од 5-8 примерака. У боровим шумама (на отвореним површинама) може се наћи чак и у време када су друге јестиве врсте већ „отишле“.

Период активног плодоношења зеленог реда пада у септембру-новембру, до мраза.

Обичне лисичарке

Лисичице никада не оштећују црве. Ова карактеристика је повезана са присуством у плодишту природног једињења киноманозе, које има разарајући ефекат како на саме паразите (црве), тако и на гомилу јаја.

Такође је занимљиво да ове печурке имају врло различит хименофор споља. Некада смо о њему размишљали као о ламеларном, али у ствари, његово тачно име је пресавијено. Плоче и набори се међусобно веома разликују. Поред тога, лисичицама недостаје јасно дефинисана граница између капице и ноге. Набори хименофора глатко се спуштају у горњи део ноге (спуштају се), замагљујући ову границу.

У октобру ће бити лако брати печурке: лисичице су добро видљиве испод лишћа због своје боје.

За твоју информацију. За лисичарке постоји двострука - лажна лисичарка, или наранџаста говорница, која се налази у четинарским и мешовитим шумама до краја октобра.

Наранџаста дрхтавица

Наранџасти тремор има светло наранџасту нијансу, нежне конзистенције плодишта попут желеа, која се састоји од глатких, сјајних и вијугавих сечива. Желатинозна или желеу слична пулпа нема мирис и укус. Уз то се припремају супе и омлети. Међутим, на територији Русије ова врста нутритивне вредности нема, јер. наше бераче гљива то не занима због особености повезаних са превозом и припремом.

Дрхтај у облику фукуса, или ледена гљива

Ледену печурку одликује желе, али прилично густа конзистенција плодишта. Тело јој се састоји од прилично грациозних латица, готово провидне боје, са благом белином. Димензије су високе 4 цм и широке око 7-8 цм.Печурка спада у групу јестивих печурки, за које се препоручује прелиминарно кључање 5-7 минута, или, по жељи, парење 7-10 минута, што даје повећање запремине плодног тела за око 4 пута.

Ледена печурка на територији Руске Федерације забележена је само у Приморју.

Гљиварска места у земљи

Јесенске печурке сакупљају се у многим областима земље.

Места у близини Москве

Вргањи, лисичарке, вргање расту дуж правца Савеловског. Обухвата подручја око Озеретског, Федоскина, Шолохова.

Борова шума налази се у правцу Казана око станице Цхорнаиа. Овде се не саветује сакупљање лептира и лисичарки: оне апсорбују токсична једињења и соли тешких метала из околине.

Мешовита шума налази се дуж Лењинградског правца у областима Фирсановка, Назариево, село Елино, Ленинградскоие аутопут. У њему расту медљиве печурке, вргањи, печурке. Почетком и крајем октобра печурке имају различите приносе.

Оренбуршки правац

Регија Оренбург богата је печуркама

Много јестивих врста расте у Оренбургу и у региону. Печурке овог правца могу се брати од краја октобра до новембра. То:

• вргањи;
• печурке;
• млечне печурке;
• вргањ;
• медене печурке;
• вргањ;
• лисичке;
• Цхампигнон;
• печурке буковаче.

Тамбовска област

У регији Тамбов постоје шуме богате бобицама, лековитим биљем и печуркама. У јесен ова места обилују различитим врстама печурки, овде можете наћи:

• вргањ;
• козе;
• Беле печурке;
• замашњаци;
• вргањ;
• печурке јасике;
• млечне печурке;
• лисичке;
• Пољске печурке;
• печурке;
• редови тополе;
• медене печурке;
• руссула.

Воронезх регион

Следеће јестиве печурке ће расти у Вороњешкој области у октобру:

• Буковача;
• талкер;
• храст;
• зимска печурка (фламмулина баршунастих ногу);
• грумен;
• талас;
• вргањи;
• кестена печурка;
• лисичица;
• печурке;
• мајска печурка;
• подмазивач;
• замајац;
• вргањ;
• вргањ;
• шампињони;
• капа од шафрановог млека.

Крим

Крим у јесен је богат јестивим врстама. На полуострву у октобру можете пронаћи:

• лисичке;
• печурке;
• планинска бела печурка (џиновски говорник);
• „Мишеви“ или редови су сиве боје;
• кабанице;
• вргањ.

Правила сакупљања

Сакупљање печурки треба обавити пажљиво. Важно је разликовати јестиве и отровне врсте. Ако нисте сигурни у исправност свог избора, прођите. Исто тако, немојте додиривати обрасле јестиве печурке - у њима су започели процеси распадања, јер главни „животни циљ“ плодишта није да постане плен берача гљива, већ да формира и шири споре. Помозите печурки у томе тако што ћете је ставити на грану како би споре ветар могао да носи на велике удаљености.

При постављању свечаног стола са грицкалицама од гљива, не заборавите да неке врсте јестивих печурки у комбинацији са алкохолним пићима изазивају озбиљно тровање.

Након сакупљања, печурка се мора проверити. Ако постоји сумња на токсичност, производ не треба конзумирати.

Закључак

Октобар се сматра врхунцем раста гљива. Прелиминарна студија врсте вам омогућава да сакупљате јестиве опције и користите их за припрему оброка и припрема за зиму.