Јестиве пролећне печурке
Јестиве пролећне печурке појављују се у шумама, пољима и баштама. Неки од њих расту само током одређених месеци, док су други берачима гљива доступни током целе године.
Јестиве пролећне печурке
Време брања печурака у пролеће
Од тренутка топљења снега појављују се услови за развој мицелијума.
Воћна тела почињу да се развијају када се температура ваздуха стално одржава на нивоу не нижем од 7-10 ° Ц. Неопходни услови су такође влага тла и загревање. Пролеће карактерише променљивост времена, јер се многе врсте почињу развијати тек на крају сезоне.
Ако је зима била топла, тада се прве пролећне печурке могу појавити у фебруару. То се често дешава у јужним регионима земље. У северним регионима „тихи лов“ почиње тек крајем априла или почетком маја. Средња зона Русије позната је по сакупљању првих пролећних печурки у марту и априлу.
Прве печурке које се појаве на пролеће су нејестиви примерци. Тањи су и крхкијег изгледа, имају непривлачан мирис. Али након жаба, расту воћна тела која се користе за кување и кисељење. Главни задатак берача гљива је сакупљање младих представника врсте и не додиривање старих, обраслих. Прошлогодишње и зимске печурке током боравка под снегом упијају пуно токсина и нису погодне за храну.
Марта
Прве јестиве пролећне печурке расту у марту, чак и пре него што снежни покривач потпуно нестане.
Одликују се малом величином и оригиналним изгледом. Траже их у шумама, где сунце греје пропланке и стабла дрвећа.
Свака пролећна печурка првог марта има своје карактеристике:
- Аурицулариа аурицулар, Јудино ухо, црно дрво: сва ова различита имена припадају истој врсти чија се плодишта налазе на старим витким јохама и базгама. Има широку, стожасту, неправилну главу са удубљењем у средини и танком дугачком стабљиком. Има тамну боју, чешће сиво-црну, са великом количином падавина постаје влажан на додир. Расте у групама од 4-10 јединки.
- Саркосцифа цинобар црвени: у народу се назива „медвеђим ушима“. Напољу привлачи необичним обликом плодишта, које подсећа на посуду са заобљеним или глатко закривљеним зидовима. Боја је светло црвена, па је одмах видљива наспрам сиве земље. Групе саркосцифа расту на трулим дрвећима, старим гранама на местима са високом концентрацијом шумског компоста.
- Гигрофор за март (рано), или снежна печурка: преферира високи терен са добрим осветљењем. Расте испод прошлогодишњег опалог лишћа. Висина ноге ретко прелази 5 цм, ширина капице може достићи 7 цм. Плодно тело је густо, дебело, са хоризонталном конвексном капом тамно смеђе или тамно сиве боје. Нога је бело-сиве, љускаве, светло сиве плоче.
- Морел капа: споља се разликује од свог релативног смрчка. Горњи део плодишта је одвојен од стабљике, има пријатну смеђу нијансу, наборан попут осушене крушке, стожаст. Нога је дужа, дебља, беж и бела.Расте под листопадним покривачем, често јасиком или јохом, више воли влажне низије, често смештене у локвама.
- Конусна капица: подсећа на смрекову капу, али споља се одликује одсуством жлебова на горњем делу плодишта. Шема боја је иста као и код претходне печурке. Ова врста нема плочице или спужвасте поре, а облик капице је често неправилан и закривљен. Расте у земљиштима са високим садржајем влаге, на вапненастом тлу међу грмљем или у живим оградама. Појављује се ближе времену настанка смрчака.
Ирина Селиутина (биолог):
Качаљ од смрчака припада породици Морсхелл (Морелс) и представник је рода Верпа, или Цап. Гљива је своје име добила због сличности са правим смрчкама, као и због начина на који се капа налази на стабљици.
- Нога: глатка, закривљена, често спљоштена са бока, може достићи дужину од 6-10 цм и дебљину од 1,5-2,5 цм. Боја је крем или бела. Површина је прекривена малим љускама исте боје као и сама нога. Код младих примерака нога је цела, али како гљива расте постаје шупља.
- Шешир: звонолик, вертикално преклопљен. Боја се мења како гљива расте: у младим печуркама је готово чоколада, али у зрелим је окер-жута. Налази се слободно на нози, повезујући се са њом само у основи (на горњој тачки). Висина капице је око 2-5 цм, а пречник око 2-4 цм. Боја капице се мења како сазрева гљива: од смеђкасте чоколаде у младости до пуфкасте жућкасте у одраслој доби.
- Целулоза: воштаног изгледа. Као и смрчеви, поклопац смрчка може се кувати и пржити.
За свој развој гљива преферира листопадне, нарочито јасикове шуме, где се понегде може наћи врло обилно.
Март је први месец пролећа и најне печурки. Тек крајем марта, када се појаве први цветови, можете изаћи у потрази за гљивама снежног покривача. Али ипак, масовније ће се појавити тек у априлу.
Април
Пролећне печурке су доброг укуса
У другом месецу пролећа време је много топлије и зато се појављује више врста пролећних печурки. Не заузимају само шумске чистине и пањеве, већ расте на пољима, у парковима, па чак и у баштама. Јестиве априлске пролећне печурке имају пријатан укус и арому.
Карактеристике сорти и њихово станиште описане су у доњој табели.
| Име печурке | Опис плодишта | Место раста |
| Дивовски шавови, гомиласти шавови | Беж-смеђи шешир неправилног облика са дубоким жлебовима и удубљењима, изгледом подсећа на мозак. Дивовски смрчак може достићи 12-15 цм у пречнику. Нога је танка и налази се под земљом. | Борове шуме са песковитим земљиштем, мешовите шуме. Расте на остацима трулог дрвета и лишћа. |
| Морел конусни | Тело је мале величине и цилиндричног облика. Капа је торбарска, са дубоким удубљењима која подсећају на саће, има светлу или тамно смеђу боју, чврсто се уклапа у доњи део - ногу. Нога је бела, ниска, изнутра порозна. | Четинарске шуме са ретким јохама, јасикама, брезама на тлу са високим садржајем песка. Бира осветљена места - ливаде, ивице. |
| Буковаче | Капице налик шкољки са ивицама увијеним према унутра. Ширина горњег дела понекад достиже 17-18 цм.Нога је танка, не може да задржи целу масу. Боја се мења од сиве до пепељасте са љубичастом. Старији примерци бледе у бело. | Било која подлога, труло дрво, старе гране, високи пањеви. |
| Пролећна медена печурка | Мале сферне капе са танким ногама. Шема боја је смеђа и беж-смеђа. На нози је појас (остаци приватног вела), испод плодишта је прекривен љускама. Расте у групама, понекад расте заједно са ивицама плодишта и формира агрегате. | Дрвена пиљевина, труле гране, пањеви. Преферира влажна места у трави. Налази се на ливадама, у башти, у шуми. |
Може
Последњи месец сезоне познат је по јестивим пролећним печуркама, које настављају да расту лети, па чак и јесени. Они су познатији берачима гљива и уобичајени су у целој земљи. У мају се врста појављује након кише у топлим данима, када нема наглих промена температуре и мраза.
Морел се сматра првом торбарском гљивом по укусу. Његов изглед је исти као и код ранијих конусних смрчака, само што има беличасту превлаку на ивицама капице. Морелци расту на песковитом тлу борове и мешовите шуме, на местима са добром сунчевом светлошћу. По лепом времену плодишта пролећне печурке могу се брати у баштама и травњацима.
На сеновитим, влажним местима расте мајски гребен, чије је друго име Георгијевска печурка. Шешир је раван, са избочином у средини или грбаст. Боја младе риадовке је бела или крем. Расте на сунчаним пропланцима у шуми, башти, у трави уз ивице поља и путева.
Гурманска вртна гљива ентолома назива се и штитаста розацеа. Расте под воћкама - кајсијама, јабукама, трешњама, може се брати под грмовима трња и глога. Облик капице је раван и конусан, пречника до 10 цм, нога може достићи висину од 12 цм. Боја плодишта је смеђа, тросне плоче су ружичасте. Има мирис брашна, смештен је у групе у трави.
Ирина Селиутина (биолог):
Вртни ентоломи се могу наћи не само у башти, већ и у мешовитим или листопадним шумама. Током читаве сезоне раста производи неколико кратких слојева плодишта. Гљива се ретко може наћи сама, обично расте у групама. Плодишта можете наћи од маја до краја јула.
Карактерише га присуство јестивог близанца: бледо смеђи ентолом. Ова врста се налази на травњацима, баштама и грмљу. Међутим, време када се може сакупљати је врло кратко: крај маја-јуна. Врло често берачи гљива, нарочито почетници, бркају ове врсте јестивих ентолома са отровним представником рода Ентолома - отровним или коситреним ентоломом.
Многе врсте се сматрају условно јестивим или имају малу вредност због свог непријатног укуса - јелењад, печурка гљива, гномер итд. Али постоје и вредни примерци. Под храстом, јасиком, брезом и другим дрвећем у шумама и парковима можете наћи ране вргање, беле, летње печурке у мају. На пољима и травњацима појављују се шампињони и кабанице.
Закључак
Од марта до почетка јуна расте много отровних пролећних врста гљива, које почетници берачи гљива лако помешају са јестивим и једу, што доводи до тровања. У таквим случајевима, особа мора бити реанимирана. Због тога берач печурака мора бити опрезан, сакупљати само познате пролећне врсте, одабрати еколошки незагађене (чисте) територије и не посећивати суседство путева и железнице, депоније и депоније, санитарне зоне индустријских предузећа за сакупљање.
