Печурке и њихове сорте
Печурке припадају породици Болетов и одликују се тзв. порозна и научно тачна - цевасти хименофор. Ова породица укључује вргање и печурке аспен.
Печурке и њихове сорте
Опште карактеристике
Према опису, печурке имају велику печурку. Његова површина може бити или глатка или филца или баршунаста, без сјаја, мат. Боја је обично смеђкасто-црвена.
Хименофор код представника рода Леццинум или Обабок је цевасте структуре, лако се одваја од доње површине капице печурке. Цеви које чине хименофор достижу дужину од 1,5 цм, фино порозне, ближе беле боје, сиве или жуте боје, потамне док гљива расте.
Гљива печурка је класични представник Басидиомицетес-а, производећи споре гљивица у Басидиа-и.
Нога печурке има облик цилиндра; код неких представника доњи део је задебљан. Површина стабљике обично је прекривена љускама.
Печурке су једна од највреднијих јестивих гљива. Не користе се у сировом облику, прво морате да их подвргнете топлотној обради.
Географија дистрибуције
Сви представници групе пањева чине симбиотску асоцијацију мицелија са коренима лишћара, али не и са четинарима. Једноставно речено, они формирају микоризу са коренима представника различитих врста листопадног дрвећа.
Према опису, представници рода Обабок су широко распрострањени у зонама са умереном климом, пронађеним у већем броју суптропија и областима са субполарном климом.
Већина гљива расте на умереним географским ширинама северне хемисфере.
Сорте
Вргањ
Сметиште има отровног близанца
Период плодења вргања почиње од краја маја и траје до последњих дана октобра.
Јестиве сорте:
- Обични вргањи, или бреза, или митесер: капа пречника 5-15 цм, боја од сиве до смеђе-смеђе, мења се у зависности од времена, пулпа гљива је густа, али истовремено воденаста, расте у брезовим и мешовитим шумама, период плодности - крај маја - Октобра.
- Вргањ сиви, или грабовик: шешир пречника 6-20 цм, боја је смеђе-сива, пулпа печурки налик памуку, на резу поприма љубичасту нијансу, расте у широколисним шумским тракама од јула до септембра.
- Вргањ црни: капица је пречника 5-20 цм, боја је црно-смеђа, пулпа гљива је густа, еластична, слаткастог укуса, расте у мочварама (ивице уздигнутих мочвара) у шумама са брезом, период плодности је јул -Септембар.
- Роза вргањ: капица је пречника 8-18 цм, боја је смеђкастосива, целулоза печурки је влакнаста, на резу мења боју у ружичасту, расте у влажним брезовим шумама и шумским тракама борово-брезе, период плода је јул- Октобра.
- Бели вргањ, или мочварни вргањ: пречник капице је 4-15 цм, боја је прљаво бела, целулоза печурки је воденаста, бела боја се не мења на резу, али понекад постаје плава, укус је свеж, мирис је слаб, расте у брезовим шумама и мешовитим шумама у близини мочвара, период плодности је друга половина јул-октобар.
Јестиви вргањ (вргањ) има лажни пандан, назван жучна гљива, и одликује се израженом горчином својственом пулпи.
Аспен болетус
Време појављивања печурака:
- последњих дана јуна, али жетва није обилна, такве печурке називају се класовима;
- стрништа шуме масовно расту средином јула;
- листопадно дрвеће се у великом броју појављује од краја августа до краја септембра.
У влажној летњој сезони примећује се једноплодно плодовање између фаза раста вргања.
Уобичајене јестиве сорте:
- Црвени вргањ, или црвенокоса: шешир пречника 5-20 цм, боја зависи од места раста: у шумама топола има сиву нијансу, у аспен - тамно црвену, у мешовитом - наранџасто-црвену. Период плодања је од јуна до октобра.
- Бели вргањ: капица је пречника 4-20 цм, боја је светло смеђа, пулпа печурки је чврста, на резу постаје плава, расте у јасикама и мешовитим шумама, период плодности је јун-септембар. Између осталог. Бели вргањ је прилично ретка гљива. Уврштен је у Црвену књигу Русије. Ова врста се често сматра разноврсним вргањима различите коже (жуто-браон).
- Вргањ: капа пречника 8-20 цм, црвено-браон боје. Пулпа је густа, на резу постаје црна, расте на сувим местима међу маховинама, период плодности је јун-септембар.
Ирина Селиутина (биолог):
Код младог вргања капа чврсто одговара горњем делу ноге - заправо се стеже, налик на напрстак стављен на прст. Али како расте, капа се исправља и у зрелим примерцима има уобичајени облик за нас. Али за обрасле примерке карактеристичан је његов готово равни облик.
Веома често почетници берача печурки мешају вргање и печурке аспен. Да се ово не би десило, направите мали рез на плодишту печурака: ако првобитно бело месо постане плаво, а затим поцрни, испред вас је вргање.
С обзиром на то да се вргање вргања и вргања мало разликују споља, берачи их углавном називају вргањи. Али свака врста има своје специфичне карактеристике и искусни берачи гљива знају о томе. Знање о тзв. Може бити посебно корисно. еколошка карактеристика врсте, која ће вам омогућити да увек кући понесете пуну корпу дивних јестивих печурки.
Вргања имају лажни условно јестиви парњак зван горчина, који је такође жучна гљива која садржи карактеристичну горчину.
Закључак
Гљива је у већини случајева јестива, широко се користи у кувању. Род укључује бројне сродне врсте - вргање и вргање, које су врло сличне по изгледу. Имају лажне јестиве колеге.
