Опис овна печурке

0

1661

Рејтинг чланака

Овнова печурка или коврџави грифон је јестива и ретка врста. Живи у широколисним шумама, у подножју старих храстова, јавора, кестена и букве, брзо расте и шири се. Прикупљање се врши у августу и септембру. Печурка је наведена у Црвеној књизи Русије.

Опис овна печурке

Опис изгледа и географија дистрибуције

Гљива овна изгледа као џиновски представник царства гљива, који је апсорбовао на десетине малих гљива. Има велико плодиште, које може достићи 40-50 (а понекад и 80) цм у пречнику и тежину до 10 кг. Облик може бити сферни или неправилан. Из средишњег дела - кратке густе „конопље“ израстају мноштво задебљалих гранатих ногу које се завршавају капицама разних облика: лопатасте, језичасте, округле и полукружне. Ширина једне такве ноге варира од 3 до 11 цм, а дебљина може бити и до 1 цм.

Свака капа гљиве грифона је коврџава, обично месната и кожаста, са валовитим ивицама, сужава се на клин близу стабљике. Горњи део капице постаје беж или сиво-смеђе боје, док је доња површина обично обојена у бело. Меснати део грифона је лаган, ломљиве структуре, одликује се богатом аромом и орашастим укусом. Споре су обично елипсоидне, прах спора који они формирају је бели.

Ирина Селиутина (биолог):

Гљива ован живи у листопадним и мешовитим шумама у основи дебла већ старих листопадних стабала. Узрокује појаву беле трулежи на дрвећу.

Између осталог. Плодишта су усамљена, не формирају се сваке године.

Коврчави грифон је наведен у Црвеној књизи Руске Федерације, где му је додељена 3. категорија - ретка врста. Такође је укључен у Црвене књиге региона Ориол (категорија 1) и Липецк (категорија 3). Врсте је забрањено сакупљати, а још мање уништавати. Једно од станишта врста познатих миколозима налази се на територији Државног меморијалног и природног резервата „Музеј-имање Лава Толстоја„ Јаснаја Пољана “.

Фактори који ограничавају (ограничавају) његову дистрибуцију укључују:

• селективност према подлози;
• затварање у лишћарске шуме старог раста;
• уништавање станишта услед крчења шума;
• уклањање опалих дебла;
• сакупљање воћних тела од стране становништва.

Друга имена су коврџави грифон, меитаке, плесна печурка, лисната гљива тиндер, лисната гљива тиндер, јагњећа глава.

Састав печурака

Због свог богатог хемијског састава, гљива главе овна има многа корисна својства. Меитаке састав:

• протеини - 1,95 г,
• масти - 0,18 г,
• угљени хидрати - 8 г,
• дијететска влакна - 2,6 г,
• вода - 90,5 г,
• елементи пепела - 0,52 г,
• калијум - 205 мг
• фосфор - 73 мг,
• магнезијум - 11 мг,
• калцијум - 2 мг,
• натријум - 2 мг,
• цинк - 0,76 мг,
• гвожђе - 0,2 мг,
• манган - 0,07 мг,
• селен - 2,3 мцг,
• бакар - 0,26 мцг.

Печурка има богат витамински комплекс:

• никотинска киселина (ниацин, ПП) - 7,18 мг,
• аскорбинска киселина (витамин Ц) - 2,2 мг,
• рибофлавин (лактофлавин, витамин Б2) - 0,25 мг,
• тиамин (витамин Б1) - 0,14 мг,
• токоферол (витамин Е) - 0,02 мг,
• калциферол (комбинација калцијума и витамина Д) - 28,2 мцг,
• цијанокобаламин (витамин Б₁₂ ) - 0,03 μг.

Хемијски састав меитаке укључује скуп аминокиселина потребних људском телу. Ово укључује:

• Незаменљиво: валин, лизин, леуцин, изолеуцин, триптофан, фенилаламин, треонин, метионин.
• Условно незаменљив: цистин, хистидин, аланин, тирозин.
• Заменљиво: пролин, глутаминска киселина, аргинин, аспарагинска киселина, глицин, серин.

Главна својства печурке

Печурка има антитуморска својства

Према опису, печурка има светла лебалистичка својства:

• Имуномодулаторно својство: Меитаке је способан да инхибира развој вируса имунодефицијенције и да га уништи. Стимулише отпорност на заразне и сезонске болести.
• Стабилизујућа акција: оптимизација метаболизма протеина у телу, регулација нивоа глукозе у крви, стабилизација крвног притиска, побољшање активности штитне жлезде и надбубрежних жлезда, смањење болова у предменструалном синдрому и менопаузи, нормализација синтезе жучи.
• Антинеопластична акција: утиче на туморе бенигног и малигног порекла, инхибирајући њихову одрживост.
• Лековита својства: гљива се одупире вирусима, бактеријама и гљивицама. Веома је ефикасан за хепатитис Б и Ц, водене козице, херпес, еболу, маларију, туберкулозу, микоплазмозу и друге болести.
• Учествује активно у уклањање токсичних супстанци и токсина, укључујући холестерол.
• Високо цењени грифон увијен као козметички производ да очисте поре и постепено их сужавају, да би оптимизовали активност лојних жлезда.
• Регенеративна својина гљива се користи у лечењу цирозе јетре и подстицању раста нових хепатоцита (ћелија јетре).
• Коврчава гриф је у стању да пружи блокирање акције на ћелијама масног ткива, које тада немају способност одлагања у ткивима.

Контраиндикације

Гљива са јагњећом главом није само корисна, већ и сигурна. Упркос томе, постоје одређена ограничења за његову употребу у лечењу. Међу ограничењима се примећује појава алергијске реакције и нетолеранције на одређене компоненте, као и старост до 12 година.

Труднице и дојиље треба да одбију да једу печурке током периода гестације и дојења, јер меитаке смањује ниво глукозе у крви. Пацијенти са дијабетес мелитусом такође треба да га користе са великом пажњом. Гљива главе овна снижава крвни притисак, па је хипотензивни пацијенти не би смели јести.

Примене за кување

Грифола има пријатан укус и арому, па је треба додавати као саставни део многих јела од меса, рибе и поврћа.

Мисо супа

Мисо супа је једно од популарних традиционалних јапанских јела.

Његова припрема:

• Закухајте 2 литре воде, додајте 4 кашике. л. посебна тестенина за мисо, 2 кашике. л. соја сос, а затим - до 400 г меитаке печурки, 2 ком. празилук, 7-10 младог лука, коцке тофу-а, комадићи морских алги нори.
• Сви састојци се кључају 2 минута.
• Да бисте додали укус, дозвољено је додати 3 кашике. л. пиринач вино.

Пржена пилећа прса са меитаке и винским сосом

Редослед кувања:

• Натрљајте 800 г пилећих прса мешавином бибера и соли, па пржите у уљу до 8 минута на страни где је кожа, а затим раширите по плеху.
• Око 500 г печурки намочи се у преостало уље и стави поред пилетине да се пече пола сата.
• Растопити 1 тбсп. путер, додајте 1 тбсп. л. брашно, 110-120 мл пилеће чорбе, прокувајте у посебној посуди.
• Сипајте 250 мл сувог црног вина, со, бибер и шећер по укусу. Све ово се кува 10 минута.

Роаст бееф са меитаке и соја крем сосом

Кувамо секвенцијално:

• 200 г говеђег меса се исече на танке кришке, посипа сољу и бибером.
• Припремите 150 г печурки (док је месо маринирано).
• У тигању у 2 тбсп. л. биљно уље 4 минута, пржите месо. Одвојено отопите 10 г путера, пржите печурке 10 минута. Месо се шири на последње, пржено до 10 минута.

Закључак

Овна печурка је драгоцен извор супстанци корисних за тело. Производ се користи у кувању и као лековити производ. Ретка је врста. Пре него што га употребите у медицинске сврхе, треба да се обратите лекару.