Печурка у облику рога
Левак у облику рога представник је породице лисичарки. Припада класи Агарицомицетес.
Печурка у облику рога
Ботаничка карактеристика
Плодиште левка лика у облику рога одликује се карактеристичним обликом у облику цеви или шоље, сужавајући се према својој основи. Дужина плодишта је 5-12 цм, структура му је празна (шупља). Ова посуда постепено прелази на ногу печурке. У овом случају, продубљивање капице глатко прелази у шупљину ноге (кроз).
Друга имена гљиве су цеваста гљива у облику рога, сива и левкасто обликована лијевка, рогатица у облику рога. Између осталог. Погрешно га називају сивом лисичицом.
Капа печурки изгледа као левак, пречника нарасте до 3-8 цм. У младим примерцима ивице су валовите, окренуте према споља, код одраслих се развијају у поцепане или лопатасте.
Унутрашња површина плодног тела гљива има влакнасту структуру и прекривена је малим љускама. Боја горње површине зависи од старости гљивице:
- боја младих примерака је смеђе-црна,
- плодиште одрасле гљиве обојено је тамно сиво,
- обрастао левак у облику рога постаје готово црн.
Капа печурки изгледа попут левка, пречника расте до 3-8 с
Спољна површина је прекривена хименијем (спороносни слој), док је код младих примерака глатка, а како сазрева, примерак постаје грудваст и наборан. Боја доње површине је у почетку сиво-смеђа, затим сиво-сива, а у процесу сазревања спора постаје прскана. Понекад постоје и примерци жуте боје. Осушена печурка постаје ред величине лакша.
Због свог специфичног облика становници Финске печурку зову „црни рог“, Немци је називају „лулом мртвих“, Французи је „лулом смрти“, а Британци „рогом изобиља“.
Гљивицама недостају псеудоплоче хименофора, које су својствене многим представницима породице лисичарки.
Ирина Селиутина (биолог):
Преклопљени хименофор, за разлику од колега ламеларног хименофора, представљају прилично густи набори ткива, или, како често кажу, боре, на чијој површини се налази слој који твори споре - химен. Будући да ове структуре у својој основи нису плоче, већ им само споља подсећају, отуда је и префикс „псеудо-“. Печурке са овом врстом хименофора често се описују као ламеларне.
Нога печурке је кратка и уска, дебљине не више од 0,8-1 цм. Сужава се према основи. Структура је жилава. Боја је слична боји печурке.
Целулоза печурки је превише танка, филмаста, лако се разграђује, у почетку је сива или тамно смеђа, готово црна код одраслих печурки. Мирис и укус сирових печурки нису забележени, они се погоршавају у процесу сушења и топлотне обраде.
Географија дистрибуције
Већина миколога левак у облику рога из породице Цхантерелле сврстава у организме који формирају микоризу способни да створе симбиотску асоцијацију са коренима дела виших биљака.Међутим, неки стручњаци сматрају да живи на остацима живих организама, позивајући се на број сапрофита.
Гљива чешће расте у великим препуним израслим групама и колонијама. Тешко га је открити због обојености сличне отпалом лишћу.
Сезона плодова гљиве трубе почиње од првих дана јула и траје до последњих дана септембра - почетка октобра, у регионима са топлим зимама без снега - до новембра. Обилни масовни изглед примећује се од друге половине августа до средине септембра.
Љевач више воли да расте у листопадним и мешовитим шумама на важним подручјима, у опалом храстовом и буковом лишћу, глиненим и кречњачким земљиштима. Најчешће се налази на отвореним, осветљеним местима, у близини путева, на ивицама јарка и у близини стаза. Дозвољено је наћи печурке у планинским пределима.
Географија дистрибуције покрива умерени појас северне хемисфере, укључујући и тропске регије. Гљива труба расте на европским, северноамеричким и азијским територијама, преузимајући Јапан. У Русији се налази у регионима Северног Кавказа, Алтаја и Далеког Истока, западно-сибирске равнице и у европском делу.
За твоју информацију. Најбоље од свега је што се левак "слаже" са бором и омориком, али може сасвим добро да расте поред букве или храста. Али мало је вероватно да ћете успети да „организујете“ пријатељство између баштенских стабала и овог невероватног шумског чуда.
Гљива расте у великим препуним израслим групама
Сличне сорте
Рожната цев-печурка има сорте које су сличне у спољном опису, укључујући:
- Произвођач вијугастог лијевка: разликује се од лијевка у облику рога светлије, жућкасте боје и снажно исечене капе гљива.
- Лисичица сива: на доњој страни капице печурке има хименофор, представљен псеудо плочицама.
- Бачен пехар: разликује се у облику левкастог облика воћног тела у облику чаше готово црне боје.
Практична употреба
Левак је јестива гљива. За западноевропске куваре то је деликатеса. Погодно за употребу без претходне термичке обраде. У прехрамбене сврхе користите само цевасти левак од печурака, уклањајући грубу стабљику. Печурка је састојак у припреми разних првих и других јела, сосова и зачина.
У процесу кључања печурка у облику рога постаје црна.
Погодан је за сушење, али постаје ломљив и дроби се. Када се осуши, побољшава се укус.
Ирина Селиутина (биолог):
Пошто је левак у облику рога у стању да акумулира различита токсична једињења из тла у својим воћним телима, боље је користити младе печурке за храну. Кување печурки користи се приликом бербе за зиму:
- Очишћени левци умоче се у емајлирану посуду и напуне водом тако да их покрије и стави на ватру.
- Додајте 0,5 тсп. лимунска киселина и пустите да прокључа.
- Смањите топлоту и кувајте 10-15 минута, скидајући пену.
- Пребаците у цедиљку, оставите да се оцеди и исперите хладном водом.
Опет пустите да се вода добро испразни и замрзне.
У воћним телима левкастог нога има много пигмената који дају специфичну црну боју, па зато вода током кувања постаје обојена и постаје плавкасто-црна. Ова „трансформација“ често плаши људе који први пут наиђу на лонац са левком.
Закључак
Левка-печурка је члан породице лисичарки. Јестиво, применљиво у кувању чак и без претходне обраде, у великом броју земаља сматра се деликатесом.
