Опис козје печурке

0

1530

Рејтинг чланака

Козја печурка је цевасти представник виших гљива, који припада јестивим сортама и роду Оилер. Берачима гљива је мало позната, врста има добар укус, богата је витаминима и минералима и лако сварљивим протеинима.

Опис козје печурке

Опис гљиве

Козје печурке, решетке или доњи покривачи слични су вргањима, посебно током кишног времена и њихове капе су такође прекривене слузи.

Опис шешира:

• слабо јастучаст облик;
• боја коже је црвено-смеђа, светло смеђа са жутом бојом - у зависности од временских услова;
• пречник 4-12 цм;
• кожа вири изван ивице, увија се до цевасте жуто-смеђе хименофоре.

Опис ноге:

• цилиндрични облик;
• густа, шири се према дну;
• висина 3-10 цм, пречник 0,5-2 цм;
• састоји се од уздужних влакана;
• горњи део је жућкаст, доњи смеђкаст са црвенкастим.

Пулпа на прелому постаје плава или ружичаста под утицајем спољног окружења. Има пријатну арому гљива. Састоји се од влакана.

Ирина Селиутина (биолог):

Ево неколико чињеница о јарцу:

• Месо козе је еластично, еластично, није растресито. После кувања постаје љубичасте боје.
• Коза се појављује за 1-2 дана након кише. У то време то треба сакупљати. Ако закасните, тада ће око 90% гљива већ бити глиста.
• Коза је микоризна гљива. Микоризу формира углавном са бором. Налази се у боровим и смрековим шумама (са примесом борова).
• Преферира влажна кисела тла, а налази се и у мочварним подручјима.
• Често расте заједно са ружичастом маховином.

Лажно гљива "дете" у природи не постоји. Козји близанац је неотровна печурка печурка која се практично не једе због свог специфичног папреног укуса (као што назив говори). Гљива у бубрезима често се меша са печуркама и вргањима, али пошто су све ове врсте јестиве, нема проблема.

Корисне карактеристике

Јестиве козје печурке уврштене су у 3. категорију намирница. Окус је слабији од путера, али се практично не разликује од замајца. Састав укључује бројне есенцијалне аминокиселине неопходне за нормално функционисање људског тела. Међу њима: триптофан, глицин, леуцин.

Ирина Селиутина (биолог):

Месо козе садржи масти, које укључују лецитин и фосфатиде. Међу њима су следеће масне киселине: олеинска, линолна, омега-6, палмитинска. Свака од њих даје свој непроцењиви допринос несметаном раду нашег кардиоваскуларног система. Количина масти у 100 г свежег производа је 2-3%. За нормално функционисање дигестивног система, коза је добављач велике количине влакана (дијететских влакана). Главнину угљених хидрата представља гликоген, мада постоји много моно- и дисахарида. Међу минералима, фосфор, калијум и калцијум заузимају посебно место. У ногама плодних тела коза пронађене су и мале количине гвожђа и селена. Количина воде је 80 г на 100 г производа. Пулпа такође садржи витамине:

• група Б (Б₁, ИН₂, ИН₃, ИН₅, Б₉);
• ПП;
• Д;
• ниацин;
• каротен (провитамин А);
• Витамин Ц.

Садржај калорија у кози не прелази 30 кцал на 100 г свежег производа.

За разлику од осталих рођака печурки, тело бубрега добро апсорбује (скоро 70%). Незаменљив је извор фосфора. Коза је сврстана у групу лековитих гљива. Поседује бактерицидно и антимикробно дејство.

Контраиндикације

Упркос својој корисности, коза има контраиндикације повезане са:

• деца до 5-6 година;
• трудноћа и дојење код жена;
• особине гастроинтестиналног тракта старијих људи.

Пажња! Козје печурке спадају у протеинску групу намирница које гастроинтестинални тракт слабо апсорбује.

Контраиндикације за употребу решетке такође су повезане са следећим проблемима:

• гастродуоденитис;
• обољење бубрега;
• индивидуална нетолеранција;
• алергије на плесни;
• холелитијаза;
• пептични чир, колитис.

За твоју информацију. Ова врста гљива се не једе и не користи се као терапеутско средство током периода узимања таквих лекова:

• антибиотици;
• имуномодулатори;
• антивирусно;
• инсулин;
• против болова;
• разређивање крви;
• смањење шећера.

Апликација

Печурке побољшавају метаболизам

Јестиве решетке се широко користе у кувању и медицини. Препоручује се за протеинску дијету онима који теже циљу стицања мишићне масе и "сувих" рељефа тела. Употреба печурки побољшава метаболизам.

Редовна конзумација печурки у нормализованим количинама побољшава стање нервног и имунолошког система, позитивно утиче на функционисање штитне жлезде, поспешује регулацију крвног притиска и јача васкуларне зидове.

Супстанце садржане у пулпи решетке активно су укључене у процесе хематопоезе, помажу у уклањању холестерола из тела на природан начин.

У кувању

Што се тиче употребе у кувању, коза припада универзалним сортама печурки. Његов укус је најизраженији када се осуши. Производ се претходно очисти од прљавштине, коже, опере под млазом воде и осуши на сунцу.

Кисела коза није ништа мање укусна. Пре кувања, печурке су ољуштене, куване 20 минута и чорба се исушује. Баците у цедило и пустите да се вишак течности испразни. Затим се печурке кувају 40 минута у сланој води (60 г соли / кг печурки), уз додатак омиљених зачина и сирћета. Сипа се у стаклене тегле и смота.

Пре пржења, козје печурке се кувају 20 минута, исушују и бацају у цедило, омогућавајући да се вишак течности одводи. Лук и брашно се динстају на тигању док не порумене, сипају се печурке, додају зачини и павлака. Кување траје 30 минута. Кувани млади кромпир, пиринач или мешавина поврћа савршени су као прилог.

У медицини

Печурка је идеална за добијање антибиотика и антимикотика. Такође се често користи за прављење суплемената.

Шире се корисна својства козјих печурки користе у алтернативној медицини. Тинктуре са водком на кози користе се за лечење болести мишићно-скелетног система, за лечење површина рана.

Осушена печурка, млевена у прашину, користи се као хемостатско средство за зарастање рана, бактерицидно средство. Варирање праха се такође користи за подстицање метаболичких процеса у телу.

Методе гајења

Дрвеће се налази у четинарским шумама, у мочварним подручјима са добро навлаженим земљиштем. Не гаји се у индустријским размерама, јер сорта није превише популарна чак ни међу берачима гљива, међутим, они који воле да експериментишу могу да покушају сами да узгајају печурку на својој личној парцели.

Да бисте то урадили, морате створити услове који су што ближи природним. На парцели би требало да буде 4-5 борова. Идеално место је подручје са високим нивоом подземних вода.Припремите место. Опскрбите се мицелијем печурки и проширите га по том подручју. Обавезно одржавајте константну влагу у тлу након пресељења мицелијума.

Нећете моћи да сакупите нарочито велику жетву, али ћете моћи да уживате у сопственој производњи печурака. На таквој територији можете садити биљке које добро подносе високу влажност: боровнице, вибурнум.

Закључак

Многи берачи гљива заобилазе јестиве козе, јер не знају тачно о чему се ради. Имају изражен мирис, неутралан укус и свестрани су у погледу употребе у кувању. Нема лажних коза. Они се могу заменити само са уљем и замајцима.