Опис летње печурке
Летња медена агарика је јестиви представник света гљива и припада породици Стропхариа. У шумама га срећу од почетка јуна до закључно октобра. Често се појављује на пањевима, што објашњава његово име. Расте у гроздовима, готово је немогуће пронаћи самостојећу печурку.
Опис летње печурке
Опис изгледа печурке
Летња печурка има капицу пречника од 2 до 8 цм са ивицама окренутим надоле. У његовом центру се налази туберкулус који је светлије боје од остатка површине капице. Сама је жуто-смеђе боје, прекривена кружним светлим пругама. У кишовитом времену, капа се може показати. Пулпа није густа, лакша од саме печурке, израженог мириса и укуса. Плоче су светло жуте боје и док се крећу према стабљици до које израсту постају зарђало-смеђе. Хименофор је тамно браон због многих спора које прекривају површину плоча. Веома често падају на капице испод гљивица које се налазе у колонији и због тога се може чинити да су труле.
Висина ноге је 5-7 цм, а пречник не прелази 0,5 цм. На њеној површини можете видети прстен исте боје као и сама капица, понекад нестаје, али на његовом месту остаје карактеристичан траг, испод ње је боја нога печурке тамнија. Нога прати облик цилиндра, има завој, месо јој је тврђе од поклопца, па се ретко једе.
Период плодења започиње лети и завршава се ближе средини јесени. Летња агарика меда, поред уобичајених станишта као што су пањеви, често се налази и на трулом дрвету срушених стабала, влажним цепаницама или поред брезе. Близу четинара практично се никад не дешава. Врх приноса је јул-август. Сакупљање их је једноставно, комбинацијом повољних услова са једног места одмах добијају пола корпе укусних летњих печурки.
Летње печурке, попут јесенских, одликују се израженом аромом печурки и нежном пулпом, безбедно се додају у храну без претходне обраде. Ова врста је погодна за додавање у супе, пржење, динстање, сушење. Главна ствар је запамтити да се брзо погоршава и не може се дуго чувати, након сакупљања мора се одмах користити.
Врсте медоноша
Ова група укључује многе врсте. Међу њима су најпопуларније летње и јесење печурке. Када их сакупљате, морате бити изузетно опрезни, јер имају опасне пандане, попут лажних печурака и обрубљене галерије, па морате знати опис корисних печурака.
Јесенска агарика меда
Ова медена гљива је јестива врста. Разликује се у широј капи, пречника до 10-15 цм, која у центру има исти туберкулус као у готово свим меденим агарицима, боја је жуто-смеђа. Цела површина му је прекривена малим смеђим љускама, на њему нема кругова. Нога је већа од летње и нарасте до 6-12 цм у висину и до 2 цм у пречнику.Такође има облик цилиндра, у његовом горњем делу можете видети бели прстен, како се приближава земљишту, мења боју од беж до браон. У основи педикула може бити мало проширена, али ово није оток. Пулпа је чврста. Хименофор је ламеларни, беле боје. Плоче су слабо распоређене.
Ирина Селиутина (биолог):
Оно што уобичајено називамо јесенском врстом гљива, у ствари укључује две независне, али споља готово идентичне врсте, које могу разликовати само стручњаци. То су следеће врсте: медени јесењи мед и северни јесенски мед.
Карактеристична „сукња“ на нози су остаци густог, густог покривача који се осећа попут филца и прекривен крљуштима који са годинама постају смеђи или смеђи. Ове печурке немају Волво.
Верује се да боју капице у великој мери одређује подлога на којој гљива живи. Дакле, печурке које расту на тополи, дуду или белој багрему имају меденожути шешир, на четинарима - црвенкасто-браон, на храстовима - браон.
Јесења медоносна гљива је паразит око 200 врста дрвећа и има способност да се насели уз помоћ мицелијумских нити дугих и до неколико метара. Могу се видети испод коре захваћене биљке ако се уклони део коре.
Представници јесени често се налазе на брезама, расте од краја августа до октобра.
Зимска печурка
Још једна јестива врста. Шешир је пречника до 8-12 цм, гладак, за разлику од летње печурке, светло браон, понекад чак и мед, светлих ивица. У младих примерака је конвексан, али у старих примерака постаје раван. Неравнина у центру је одсутна, али сама површина постаје тамнија. Временом се печурка прекрива смеђим мрљама. Нога је крута, понекад висока 4-8 цм и пречника до 0,8 цм. На њој нема прстена (тј. Остаци приватног вела), његов горњи део је исте боје као капа. Споре у праху су беле боје. Под добрим спољним условима доноси плод целе зиме. Припада категорији 4, потребна је претходна топлотна обрада пре јела. Иако је пулпа воденаста, има пријатну арому и укус.
Медена печурка цигласто-црвена
Често се назива цигластоцрвена псеудо-пена или цигла-црвена хифолома. Од летње гљиве разликује се по боји капице која је цигластоцрвена, црвено-смеђа или жуто-смеђа. Облик му је заобљено-конвексан, у центру нема туберкулума, али на његовом месту боја поприма тамнију боју. Пречник капице је обично 4-8 цм, мада код неких примерака може достићи и 12 цм у пречнику. Беле пахуљице се могу видети око ивица капице - остаци приватног покривача. Нога је дебља, пречника до 1,5 цм, без завоја, одозго светло жута и потамни кад се приближи површини тла. Хименофор је ламеласт, одликује се тамно смеђом бојом са љубичастим нијансама.
Ливадски мед
Ливадске печурке расту у групама
Ово је још једна јестива врста печурки, често се назива и ливадском гљивом, или једноставно ливадском или каранфилићевом печурком. Капа је мала, пречника само 2-5 цм, конусног је облика, али временом постаје ничице са израженом туберкулом у центру. Има жуто-смеђу боју. Хименофор је ламеласт, плоче се ретко налазе, али су довољно широке. Пулпа је пријатног укуса, израженог специфичног мириса, па отуда и назив „печурка каранфилић“. Ливадска печурка се често налази на ливадама и пропланцима, због чега је и настало њено специфично име. Ливадске печурке расту у групама, формирајући кружне накупине.
Лажна пена сумпор жуте боје
Ово је опасна отровна врста која се врло често меша са летом. Од уобичајене гљиве меда разликује се светло жутом бојом и непријатним мирисом. Његов шешир у облику звона има пречник од 2 до 7 цм.Нога нарасте до 10 цм у висину и до 0,5 цм у пречнику, његова боја је слична капици. Пулпа је беличасте боје, изражене горчине и оштрог мириса. Плоче расту до стабљике, на ивицама имају сиво-жуту боју и ближе стабљици зеленкасто или црно-маслинасто. Хименофор је ламеларни, плоче су танке, често се налазе. У младим печуркама плоче су сумпорно-жуте, у старијим - црно-маслине. Споре у праху имају чоколадно браон боју.
Корисне карактеристике
Летња агарика меда садржи корисне супстанце које су потребне људском телу. Међу њима су супстанце као што су протеини, масти, угљени хидрати, микро- и макроелементи (цинк, бакар, гвожђе и други), полисахариди итд. Садржај калорија у печуркама је само 20-30 кцал на 100 г, што омогућава укључивање у разне дијете.
Печурке помажу код затвора, пружајући лаксативни ефекат, убијају патогене бактерије, јачају имунитет, боре се против запаљенских процеса, помажу у решавању цревних инфекција и побољшавају метаболичке процесе.
Контраиндикације
- Јер летње печурке (говорници) садрже много активних супстанци, онда их деца не би смела да користе у раном узрасту. Мали износ се може дати онима који већ имају 7 година.
- Труднице и дојиље такође треба да избегавају злоупотребу овог производа.
- У случају болести желучаног тракта и црева, строго је забрањено јести летње печурке, јер ово доводи до непредвиђених компликација.
- Суздржати се од јела са печуркама треба да буде са дијарејом.
Апликација
Летња агарика меда има разна корисна својства која нису могла остати непримећена. Људи су их давно почели проучавати и пронаћи њихову примену у разним областима свог живота и активности.
У кувању
Употреба ове врсте у кувању је широка. Медене печурке чине одличне супе, додају се у друга јела, с њима се пеку пите и тепсије.
Ирина Селиутина (биолог):
Летња медена агарика спада у 3-4 категорију јестивости. Припрема се без претходног кључања, само што се добро очисти од шумских остатака и опере. Ако се из неких разлога медене печурке не могу прерадити одмах по повратку из шуме, могу се сортирати, очистити од отпадака, савити у папирну врећу и ставити на хладно место. Међутим, не могу се чувати дуже од 1,5 дана.
Ове печурке су такође одличне за сушење. Суве летње печурке могу се користити за прављење укуса у праху за супе и сосове.
Многи људи више воле да киселе и конзервирају ове печурке, праве киселе краставце од њих. Љети се често конзумирају свеже, чиме се максимално чувају сва њихова корисна својства.
У медицини
Као што је горе поменуто, ова гљива је природни антибиотик и помаже у борби против вируса и бактерија. Садржи тиамин или витамин Б.1, који игра важну улогу у метаболизму угљених хидрата и одређених аминокиселина у људском телу, а важан је и за функционисање нервног система. Велики број јона минералних супстанци (гвожђе, калијум, калцијум, магнезијум, фосфор, натријум) помажу у побољшању благостања и обнављању равнотеже електролита у телу.
Закључак
Летње печурке су свестране печурке које је задовољство сакупљати. На нашем подручју их је лако пронаћи, а корпа се брзо пуни, као и лако их је пронаћи. никад не расту сами. Летње печурке су нискокалоричне, имају пуно корисних својстава и имају пријатан укус, што је такође важно. Када их додате у своју исхрану, ускоро се можете осећати много боље и свежије.
