Опис гљиве краљевског шампињона
Постоји много врста шампињона, али краљевски шампињони се сматрају најукуснијим и најатрактивнијим. За разлику од уобичајених белаца на које смо навикли, они имају браон шешир и велику величину. Поред тога, трају дуже и имају богату арому. Њихов укус подсећа на вргање.
Опис гљиве краљевског шампињона
Изглед печурке
Шешир краљевског, или како га још називају двопором или смеђим шампињоном, има полулоптаст облик са карактеристичном малом удубином у центру, његове ивице са остацима покривача су умотане унутра. Ове печурке се разликују од обичних по светло браон боји и смеђим мрљама. Постоје вештачки узгајани сојеви са глатким белим и кремастим капицама.
Пречник капице достиже 7-15 цм, понекад пречника 25-30 цм. Плоче су сиво-розе са смеђкастом бојом. Прашак спора је смеђе боје.
Ирина Селиутина (биолог):
Млади примерци се одликују присуством густог лаганог приватног вела који прекрива плоче хименофора. Како печурка сазрева, она се ломи и, као резултат, на стабљици се ствара чврсти прстен. Плоче хименофора, у почетку сиво-ружичасте, постепено постају не само тамно смеђе, већ добијају љубичасту нијансу.
Између осталог. Краљевску врсту шампињона карактерише дуг период раста - 2-3 месеца.
Нога има облик цилиндра, сужена у основи, и широка је 2-3 цм, дуга 4-8 цм. На додир је глатка, боја се подудара са бојом капице.
Месо је беле боје, али на резу постаје ружичасто.
Корисне карактеристике
Шампињони краљевски у својој пулпи садрже многе корисне елементе који позитивно утичу на тело. Јести ове печурке:
- убрзава рад дигестивног тракта;
- побољшава апетит;
- спречава стварање крвних угрушака;
- успорава старење тела;
- утиче на срце и крвне судове, смањујући ризик од срчаног удара;
- ублажава упале;
- има искашљавајући ефекат;
- оптимизује рад мозга;
- уклања токсине из тела.
Контраиндикације
Ова врста је класификована као тешка храна због присуства хитина у пулпи. Тело тело не апсорбује, тако да се печурке слабо варе. Због тога не бисте требали давати ове печурке деци млађој од 12 година. Једите краљевске печурке, пожељно 3 пута недељно. Вриједно је одустати од употребе у присуству таквих болести:
- панкреатитис;
- чир;
- хепатитис;
- надимање;
- узнемирен стомак;
- холециститис;
- ентероколитис.
Као и друге врсте, краљевски шампињони су печурке које активно апсорбују отровне материје из тла, тако да их не бисте требали сакупљати у близини аутопутева и индустријских предузећа. Боље купити вештачки узгајане печурке.
Апликација
У кувању
Младе печурке су укусне
За храну се користе углавном младе печурке, јер су нежнијег укуса и пријатног мириса.
Пре почетка кувања, печурке се темељито очисте од земље и оперу.Не остављајте их дуго у води, јер могу изгубити укус и арому. При чишћењу одсеците филм (приватни покривач) који повезује ногу и капу.
Ако су печурке унапред куване, онда се додају у јело већ у завршној фази кувања. Велике печурке користе се за пржење и печење, средње величине се често остављају за пуњење, а мале за кисељење.
Шампињони се могу јести сирови. Додају се у разне салате или сосове. За пријатнији укус мало се попрскају лимуновим соком. За сигурну употребу сирових печурки треба да их исперите у текућој води и осушите, а затим исечете на танке кришке. Не чувајте предуго свеже исецкане печурке, оне губе корисна својства и укус.
За припрему киселих печурки узмите:
- свежи шампињони - 700 г;
- лук - 150 г;
- биљно уље - 50 мл;
- сирће - 25 мл;
- мирођија;
- бели лук, ловоров лист, бибер, сол - по укусу.
Печурке се оперу и прже 2-3 минута без додавања уља. Када производ почне да производи сок, додају се остали састојци, осим копра. Посуда се доведе до кључања, уклони са ватре и посипа зачинским биљем. Затим печурке треба инфузирати неколико сати испод поклопца. Кисели шампињони се служе хладни.
Још једна популарна метода кувања је конзервирање. Да бисте то урадили, узмите следеће састојке:
- вода - 1 л;
- ловоров лист - 6-7 ком.;
- сол, шећер, сирће, биљно уље - по 1 кашика;
- каранфилић, пимент - по укусу.
За очување узимају печурке средње величине, важно је да немају ни минималне штете. Они се добро оперу и намачу 10 минута у раствору са додатком лимунске киселине. Кад потону на дно, ваде се, хладе и сипају сланом водом. Затим се заједно са зачинима стављају у тегле, контејнери морају бити пуни 80%. Након што се сипају маринадом, покрију поклопцем, оставе да се пастеризују 20 минута и смотају.
У медицини
Шампињони су такође корисни у медицини: садрже мало масти и угљених хидрата, па се често користе у дијеталном менију. Такође смањују количину шећера у крви, због чега су укључени у исхрану особа са дијабетесом.
Због своје способности да искашљава, краљевска печурка је корисна код астме, бронхитиса и трахеитиса. Велика количина рибофлавина и тиамина у саставу зауставља мигрене и главобоље.
Печурке се користе у медицинске сврхе
Из овог производа се припрема екстракт који помаже код кршења (повреде) епидермиса. За припрему овог лека користе се неопране свеже печурке. Исеку се на ситне комаде, ставе у теглу и прелију маслиновим уљем. Затим се тегла ставља у фрижидер на 4 сата и вади на сваких 60 минута да се држи у воденом купатилу 2-3 минута.
Након филтрирања смеше, печурке се користе у храни, а уље се чува у фрижидеру. Овај алат се користи за лечење погођене коже 3 пута дневно. Период лечења траје 2-3 месеца.
Методе гајења
Ова врста се такође узгаја код куће, али ово је напоран процес који захтева хладну собу са високом влажношћу ваздуха.
Ирина Селиутина (биолог):
Пошто шампињони нису захтевни за количину светлости током развоја, све просторије (подруми, шупе, стакленици) у којима је влажност ваздуха 60-90% су савршене за њихово узгајање. Истовремено, важно је узети у обзир показатеље температуре током целе године у њима: ако зими није мања од + 10 ℃, а лети не већа од + 20 ℃, онда ће соба бити погодна за целогодишње гајење краљевског шампињона. Ако се ови температурни услови не одржавају, печурке се у њима могу узгајати само сезонски.
Компост од пшенице или ражи (без трагова плесни) и коњског стајњака користи се као подлога. За узгој морате узети следеће:
- слама - 100 кг;
- уреа - 2 кг;
- суперфосфат - 2 кг;
- гипс - 7 кг;
- креда - 5 кг.
Ова количина је довољна за припрему 300 кг подлоге. Слама се намаче водом један дан. Затим се изваде и слоје, наизменично са стајњаком (2-3 слоја оба састојка). Суперфосфат се такође меша у подлогу. Затим се на површини направе рупе дубине од око 7 цм. Рупе треба распоредити постепено, растојање између њих је 25 цм.
Шака мицелијума ставља се на дубину од 5-7 цм. На врху су посипани танким слојем подлоге дебљине око 5 цм. Прва жетва ће се појавити за 4 месеца.
Закључак
Краљевски шампињони су популарна врста гљива. Имају нежни укус и пријатан мирис. Користе се за конзервирање, кисељење и једу се сирове. Користе се у медицини, јер корисног су састава и корисни су као помоћна терапија у лечењу многих болести. Неки их узгајају код куће, али то није лак процес.
