Карактеристике тежине жуте боје
Печурка звана жута млечна гљива је врста која расте у одређеним климатским условима, углавном у четинарским шумама. Од осталих представника гљивичне заједнице разликује се по величини и појединачном (или малим групама) расту воћних тела.
Карактеристике тежине жуте боје
Изглед печурке
Жута груда, или како је још зову жути талас, или подскребисх, нарасте до 8-11 цм висине. Према опису врсте, печурка има жуту капицу и млечни крак. Испод капице је меснати део златножуте боје. Ово разликује печурку од нејестиве врсте, у којој је место тамно. Хименофор је ламеласт. Нога одрасле печурке достиже пречник од 1 цм.
Ирина Селиутина (биолог):
Као и код других печурки, стругало карактерише промена облика ивица капице како расте: у почетку су благо савијене, постепено се шире. Кожа може бити слузава (лепљива), глатка или чак „вунаста“ са присутним, мада не баш уочљивим, концентричним зонама. Белу пулпу карактерише прилично велика густина и истовремено - крхкост, воћна арома и промена боје на резу (постаје жута). Густи и бели млечни сок постаје сиво-жут у контакту са ваздухом. Плоче хименофоре су честе, лагано се спуштају дуж педикула, што је јасно видљиво. У почетку светли, с годинама постају покривени црвенкасто-смеђим мрљама. Нога је, попут капице, лепљива, унутра је шупља.
Воћно тело има оштар мирис који нестаје након термичке обраде. На глави биљке налази се филм који се уклања пре кувања, јер има горак и трпки укус.
Жута млечна печурка формира микоризу са представницима четинара и бреза.
Корисне карактеристике
Жуто млеко садржи довољно витамина и минерала да обогати тело њима након уноса овог производа. Чисти црева од штетних вишегодишњих накупина формација смештених на његовим зидовима.
Жуте млечне печурке садрже пуно протеина, што доприноси њиховој замени месних производа у исхрани. Такође, током дијета и губитка тежине, овај производ се користи због мале количине калорија (12-16 кцал на 100 г) и великог садржаја влакана. Уклања све штетне материје из тела, чисти крв и кожу.
Контраиндикације
Упркос присуству корисних квалитета и листи контраиндикација, употреба жуте печурке печурке има листу контраиндикација:
- висок крвни притисак (хипертензија или хипертензија);
- обољење јетре;
- болести гастроинтестиналног тракта.
Последња тачка подразумева упалу и болести стомака: чир, гастритис. За проблеме са цревима производ је користан. Према речима стручњака, употреба млечних печурки позитивно утиче на тело и људски дигестивни систем у целини.
Вреди користити ову гљиву са опрезом током трудноће и током дојења: током ових периода женско тело непредвидљиво реагује на одређену храну.Пре него што их употребите, вреди посетити специјалисте.
Забрањено је користити жуте млечне печурке деци млађој од 12 година и старијим особама: у њиховом телу недостају ензими за правилну асимилацију производа.
Апликација
Печурке је важно правилно кувати
Печурка жутог млека користи се током кувања у различитим варијацијама:
- пржење;
- гашење;
- кисељење;
- сољење;
- конзервирање;
- кување.
При кувању, императив је строго поштовање рецепата: нетачне пропорције и, сходно томе, исто кување може проузроковати тровање људског тела.
Такође, жуте млечне печурке користе се током производње лекова. Имају антисептички и упијајући ефекат. Пре употребе, консултација са специјалистом је неопходна због присуства бројних контраиндикација.
У кувању
Постоји много рецепата који користе овај производ. Обавезно узмите у обзир компатибилност компонената посуде, иначе млечне печурке неће бити правилно асимиловане, што прети тровањем.
Ирина Селиутина (биолог):
Пре употребе жутог таласа потребна му је претходна обрада - намакање. Ово ће се решити непријатног горкастог укуса који млечни сок даје печурци. Да би се то учинило, убрани усев је намочен неколико дана у хладној води, мењајући га најмање 2 пута дневно. Раније, па и сада, на местима са повољном еколошком ситуацијом, таласи (и друге млечне печурке) се натопе стављањем у врећу и слањем у воде реке. Да бисте уштедели време, уместо намакања, можете таласе да кључате 30 минута или мало више, а затим исцедите воду и темељито исперите печурке под млазом воде. Али, према љубитељима млечних печурки, „игра није вредна свеће“ - укус производа се, по њиховом мишљењу, не мења на боље. Плус - то је такође одступање од класичне технологије припреме млечних печурки.
У сољеном облику жуто млеко поприма жућкасто-смеђу боју са карактеристичном сивом нијансом, а месо постаје зеленкасто.
Према кулинарским правилима за обраду и кување, дозвољено је комбиновати их са другим врстама печурки, ако узмете у обзир тачне пропорције и начин обраде свих производа који су укључени у јело. Печурка спада у категорију 1.
У медицини
У медицини се ова врста агарних печурки користи у производњи антисептичних и упијајућих препарата.
Тренутно је тешко наћи лекове са овом гљивом у саставу. Постоји неколико производа који подједнако замењују његова својства, али сви су хемијског порекла.
Не би требало неконтролисано да се самолечите и очистите тело овим производом: нетачна доза и пропорције довешће до тровања.
Методе гајења
Плодна тела гљиве врсте жуте млечне гљиве могуће је узгајати само на територији четинарске шуме. Клима треба да буде умерена са великом влажношћу. Немогуће је узгајати овај производ у условима стакленика: потребна му је сунчева светлост и природне падавине - засићују га свим компонентама неопходним за нормалан раст.
Поред печурке треба да буду стари пањеви. Производи њиховог природног разлагања су ђубрива за воћна тела. Без њиховог учешћа печурке неће моћи да приме све потребне супстанце и угинуће пре достизања старости неопходне за бербу.
Закључак
Жута млечна печурка користи се за храну, јер има корисне витамине и минерале. За његову култивацију потребни су тачни климатски услови и територија са четинарским дрвећем.
Обавезно узмите у обзир контраиндикације током употребе овог производа. Труднице и током дојења треба да једу печурке након консултација са специјалистом.
