Врсте дрвенастих печурки
У источним земљама дрвене гљиве, које су паразити, активно се користе за храну. Имају посебан и необичан укус. Данас се оријенталним јелима додају различите врсте: чорбе, прилози, кифлице, у првом и другом.
Врсте дрвенастих печурки
Опис
Гљива на дрвету је паразит, његове споре, доспевајући на подлогу, формирају мицелијум.
Временом плодишта уништавају подлогу на којој су се слегла - дрво или пиљевину. Опис представника је другачији:
- Црна кинеска печурка нема истакнуте капице или ноге; плодиште је валовито, танко, налик на капице.
- Шиитаке су по изгледу слични шампињонима, само што имају другачију боју.
Карактеристика која обједињује све кинеске дрвенасте печурке је ослобађање посебних ензима који могу срушити дрво и користити их за брзи раст мицелијума. Ова непретенциозност према подлози омогућава раст у индустријским размерама.
Виевс
Назив „дрвенаста“ није добио засебне врсте, већ њихову укупност, паразитирајући на дрвећу и укључујући представнике различитих родова и породица. Јестиве печурке укључују следеће:
- гљива тиндер жута;
- гљива тиндер наранџаста;
- корални јеж;
- схиитаке;
- црни муер.
Тиндер гљива је честа у умереној клими. У Кини се ова гљива користи у медицинске сврхе. Такве печурке расту на кори дрвећа, воћно тело је равно и има облик класја, нема истакнуте ноге. Постоје условно јестиве и нејестиве врсте. Не једите полипоре који расту на четинарима, они су отровни. Опис печурки:
- Цорал Херициум има више имена: ледено, бело, краљевско, снежно, желатинозно. Воћно тело изгледа као бели морски кораљи. Расту на дрвенастој подлози.
- Схиитаке, звана јапанска шумска гљива, расте на мртвом дрвету. Изгледа као шампињон, има тамно смеђу боју са мрљама на капици. Расте појединачно. Поседује висок укус.
- Муер (аурицулариа аурицулар, уши Јуде) популаран је у Кини, Вијетнаму, Тајланду. Расте на јохи, има облик класја, воћно тело је танко и црно. Млади су ружичасте боје и прозирног меса. Врста се такође налази на Далеком истоку Русије.
Суво воће се чешће испоручује - лакше га је транспортовати и чувати. Поред тога, задржавају читав низ витамина и минерала.
Корисна својства и састав
Састав различитих врста је различит. Али сви они садрже следеће елементе:
- витамин Д;
- калцијум;
- гвожђе;
- полисахариди;
- киселине;
- протеин;
- хитин;
- фосфор;
- калијума.
Садржај калорија у храни је низак. Корална печурка (јеж) сматра се дијететским производом, садржи 70% влакана. У шитакеу има само 34 кцал на 100 г, у гљивичној гљивици - 24 кцал. Свака гљива је индикована за мршављење, јер дијететска влакна добро чисте црева и стварају осећај ситости. Пулпа садржи мало угљених хидрата, а много протеина, што је корисно за добијање мишићне масе.
Печурке су добре за срце
Сушене дрвене печурке имају исти витамински састав.Пре употребе треба их намочити. С обзиром на присуство комплекса витамина и микроелемената, плодишта су корисна за:
- Пробавни и цревни органи.
- Крвни судови.
- Дела срца.
- Мозак, побољшајте концентрацију и памћење.
- Јачање мишићно-скелетног система.
- Заштита јетре од токсина.
- Смањење нивоа холестерола и шећера.
Научници доказују благодати гљивица изложености зрачењу, за превенцију тумора и лечење дијабетеса. Херицијум се користи за превенцију и лечење малигних новотворина. Велика количина воде у његовом саставу (60-85%) побољшава хидратацију ћелија.
Ирина Селиутина (биолог):
Студије о саставу кораљеве гриве показале су да се она може и треба успешно користити у медицини. Једна од његових изузетно важних особина је позитиван ефекат на нервни систем. Резултати добијени од научника из Савезне Републике Немачке у проучавању ферментационе јухе ове гљиве крајем 1990-их. добио еринацин Е. Ова супстанца се сматра једним од најмоћнијих стимуланса за раст нервних ћелија (из школе се сећамо постулата: „нервне ћелије се не опорављају“). Стога је грива црнаца потенцијални лек у борби против Алцхајмерове болести. До данас је ова супстанца већ набављена у лабораторијама и у току је рад на стварању специфичних медицинских препарата на њеној основи.
Муер - јединствено протеинско воће, спречава гојазност, анемију, хипертензију (артеријска хипертензија), јак сорбент у случају тровања. Шиитаке је добар за респираторни систем, у кинеском учењу се сматрају регулаторима позитивне Ки енергије. Шиитаке је способан да уклања токсине, па чак и радиоизотопе из људског тела. Користе се у лечењу алергија, срчаних тегоба. Становници Кине и Јапана печурке сматрају неком врстом афродизијака. Екстракт шиитаке се често додаје кремама против старења.
Контраиндикације
Печурке са дрвета су штетне:
- деца млађа од 14 година због садржаја хитина;
- људи са индивидуалном нетолеранцијом, укључујући алергичаре;
- пацијенти са проблемима дигестивног система, што онемогућава варење и асимилацију печурки;
- старији и стари људи.
Већина врста се производи у фабрикама, па се не бисте требали плашити тровања таквим печуркама. Важно је следити упутства за употребу и складиштење. При сакупљању гљива тиндер предузимају се исте мере предострожности као и код сакупљања уобичајених шумских врста. Сушене печурке на дрвету не вреди купити из ваших руку.
Кулинарске и медицинске примене
Сорте гљива које паразитирају на дрвету користе се у медицини и кувању, њихов позитиван ефекат на тело доказан је током времена.
Кинеска традиција већ дуго употребљава муер, шитаке и гљивице тиндер за прављење супа, прилога и других јела. Корална печурка се додаје у сосове, а такође се једе и пржена: има пријатну хрскаву структуру и необичан укус. Суве печурке на дрвету се кувају, истискују и остављају у сирупу од брескве у конзерви.
У медицини се лентијан добија из шитаке, што је основа комерцијалних лекова у Јапану. Лентинула јестива - тако се у науци назива гљива шитаке. Управо је то име дало име одређеном полисахариду ових печурки - лентхиан.
Ако се шитаке печурке гаје на целом дрвету (на посебно припремљеним трупцима), то више није храна, већ лек, јер печурке садрже пуно овог полисахарида. Ова плодна тела се шаљу у апотеке у азијским земљама. Али печурке узгајане на пиљевини иду у ресторане. Лентијане је у њима много мање, али су саме печурке много веће и укусније.
У кинеској традиционалној медицини припремају се тинктуре, масти, суви прахови и екстракти од осушене гљиве тиндер. Муер тинктуре су познате по својим антиинфламаторним својствима и својствима зарастања рана.
У козметологији се од белих коралних печурки праве следеће врсте крема за кожу:
- хидратантна;
- против старења;
- креме против бора.
Сада се у европским земљама посебна пажња посвећује козметичким и лековитим својствима дрвенастих гљива. Да ли си знао?Постоји неколико врло занимљивих начина за употребу ових организама. Виолиниста и произвођач виолина Антонио Страдивари направио је за себе јединствене музичке инструменте од дрвета, које су осиромашиле дрвене печурке, па је песник боље дириговао звуком.
Методе гајења
Било која кинеска печурка на дрвету гаји се широм света. И шитаке, и гљиве тиндер, и муер се узгајају у посебним радионицама на пиљевини и трупцима. Ради погодности производње (складиштења), дрвене печурке се суше. Пресовани производи се пакују и продају. Пре употребе, радни предмети морају бити натопљени водом неколико сати.
Закључак
Дрвене печурке расту на Истоку, гаје се у фабрикама гљива широм света. Имају богат витамински састав, па се користе у кувању, медицини и козметологији. Сува воћна тела су најпопуларнији облик складиштења и испоруке, јер не само да нису лишена својстава лечења и укуса - у овом облику их савршено чувају.
