Узгајање и брига о комбухи

0

1152

Рејтинг чланака

Комбуцха, или комбуцха, је укусно и здраво пиће. Сировине за то могу се узети од пријатеља или узгајати самостално. Узгој и брига за комбуху је дуготрајан, али вредан тога.

Узгајање и брига за Комбуцха

Технологија гајења

Да бисте узгајали комбучу код куће од нуле, морате створити одређено окружење за њу. Упутство за узгој:

1. Узгајати искључиво у чистим стакленим посудама. У ту сврху је погодан литарски затворени контејнер (термос).
2. Скувајте обичан црни чај са водом за пиће без икаквих додатака и укуса. Листове чаја правимо од чаја од великих листова. Упаковано није добро. Пиће мора бити средње јачине.
3. Затим му додајте шећер: за 1 литар узмите 2-3 кашике. л. Сахара. Добро промешајте и процедите тако да у њему нема листова чаја.
4. Сипајте у литарску посуду (напуните трећину запремине), јер микроорганизми у развоју који се налазе у саставу захтевају ваздух.
5. Затворите теглу најлонским поклопцем и ставите је на место где нема сунца, већ топлоте.

Пребаците у трајни контејнер

После недељу дана можете да посматрате резултат - ако се на површини појави мутни филм (плесни), то значи да је мицелиј почео да излази.

Када је било могуће клијати комбуху, контејнер треба оставити на истом месту још 1,5-2 месеца. Током овог периода, печурка ће достићи потребну величину и биће спремна за трансплантацију. Обично се за то користи лименка од три литре.

Пре пресађивања, нежно се опере топлом водом. Свежи црни чај се кува, хлади, филтрира и тегла се пуни на 2/3 запремине. Печурка је уроњена у раствор чаја, контејнер је прекривен газном крпом. Прво пада, а затим се равномерним слојем подиже на површину.

Ирина Селиутина (биолог):

Ако нисте сами узгајали комбучу, већ сте је донели од пријатеља, онда приликом пресађивања на стално место „рада“ користите следеће савете:

• плочу напуњену топлом водом на собној температури оставите за прилагођавање у тегли затвореној двоструким слојем газе;
• припремите стални контејнер за живот печурке (по могућности два, тако да постоји место за садњу опране печурке након испуштања инфузије);
• за период адаптације (дан) немојте хранити слатким чајем;
• размислите о саставу хранљивог медија на коме ћете узгајати печурку.

Уверите се да се инфузија не замути, јер у противном гљива може умрети, а сама инфузија ће изгубити своје корисне особине.

Подела Комбуче

Када је печурка порасла, почните да је урезујете. Мајка „медуза“ биће спремна за поделу када достигне 3-4 цм дебљине. Премладе не треба дирати да се не би покварило. Такође, немојте од њега откидати комаде, што ће такође негативно утицати на даљи раст. Спасавање висеће печурке је тешко.

Подела се врши на месту одвајања мајке медузе. Приметићете их када гљиву погледате бочно кроз стакло тегле. У присуству таквих слојева, печурка се увек лако дели на делове.Свака од њих се ставља у чисту теглу са раствором свежег чаја.

У неким случајевима, одрасла печурка независно одваја младу комбуху од себе. Она тоне, а танки калуп дуж пречника лименке расте - сада га можете безбедно пресадити у другу посуду. Гљива која се утопила треба опрати и пресадити у нови раствор.

Постоји још једна опција, како можете брзо добити нову копију. За ово није потребан чај, већ готов напитак у којем је била мајчина медуза. Веже се газом и ставља на топло место, али не на сунце. За неколико дана постаје буђав, што значи да се појавила нова „медуза“. Микроорганизми садржани у чајном напитку подстакли су брзи раст нове комбухе.

Карактеристике неге

Брига о гљивама неће вам представљати гњаважу

Бринути се о комбухи код куће је пуко. Најбоље место за чување је прозирна стаклена тегла, кроз коју ће добити довољно светлости.

Основна нега:

1. Сваких неколико дана квас ће бити готов, па се ½ запремине сипа и допуњава свеже припремљеним раствором. Процеђено, благо топло и заслађено пиће се сипа у теглу. Не дозволите да гранулирани шећер или листови чаја доспеју на печурку.
2. Неки хобисти исуше сав квас, а затим га допуњују новим раствором, што траје мало дуже. За припрему можете користити не само црни, већ и зелени чај, децукцију дивље руже, јагоде, купине, трпуца или коприве. Главна ствар је да кувани производ не садржи боје и ароме.
3. Врат контејнера не сме бити покривен најлонским поклопцем, иначе ће се печурка једноставно угушити, прекрити црним плесни и умрети. Покријте газом, а затим завежите еластичном траком. Ово је погодно током испуштања - неће бити потребно додатно филтрирати.
4. Стару печурку, која је прекривена смеђим филмом, треба одвојити и пребацити у нови раствор са новом посудом. Једном месечно, печурку треба испирати топлом водом како би се испрале непотребне честице које су се таложиле на њеној површини и микроорганизми.
5. Главна брига куће укључује обезбеђивање одређеног температурног режима - стално одржавање температуре у соби на нивоу од + 20 ... + 25 ° С. При константној температури испод + 20 ° Ц, гљива ће умрети. Исти исход очекује га и ако теглу поставите на директну сунчеву светлост. На температури од + 18 ° Ц, раст се зауставља и гљивица може да се покрије црним цветом, у њему ће почети плесни или црви.
6. Највећа хранљива вредност је пиће старо не више од 10 дана. Ако га прекомерно изложите, његова корисна својства ће се изгубити, претвориће се у сирће и постаће неупотребљива.
7. После недељу дана старења, пиће је газирано и садржи мали проценат алкохола. Због тога је вредно одвојити ½ пића, а остатку додати свеж раствор.

Ирина Селиутина (биолог):

Да би се комбуцха осећала нормално, потребан јој је „дан купања“. Када перете печурку, не заборавите:

• врло пажљиво, трудећи се да не оштетите, извадите комбуху из тегле и ставите је на широку плочу, пазећи да се не деформише;
• ставите тањир са печурком у судопер, исперите га топлом (не врућом!) водом;
• оставите печурку на ваздуху неколико минута (али не више од 2-3).
• ставите комбуху у чисту теглу, прекријте раствором и покријте газом.

Овај поступак је неопходан за одржавање здравља вашег „кућног лекара“. У супротном, добиће смеђу нијансу, а затим ће почети да се љушти и умире.

Не заборавите да употребљиви квас од печурака увек треба да буде провидан.

Шипак комбуха

Само-култивација је једноставан процес. Да бисте то урадили, биће вам потребно:

• капацитет за 1 литар;
• 15 шипка;
• кување чаја;
• шећер.

Скувајте не превише јак чај - 1 тсп. за 1 литар воде.Инсистирајте 20 минута, процедите, додајте гранулирани шећер и мешајте док се шећер потпуно не раствори. Додајте раствор свежег чаја у посуду са шипком, затворите теглу најлонским поклопцем и ставите на светло, топло место. После 1,5 месеца, контејнер се отвара. Приметићете како се филм појавио на површини раствора - процес нуклеације је био успешан.

Пажљиво се пребацује у чисту посуду од три литре. Сипајте инфузију чаја, шећера и шипка. Чорба се филтрира, охлади и сипа у стаклену посуду. Покријте газом и ставите на светло место. У овом стању, печурка ће остати седам дана. Прво плута, прелази преко контејнера, затим се изравна и лежи палачинком на површини раствора.

Сваки пут када исцедите, додајте ново свеже припремљено решење. О томе треба да се бринете на исти начин као и за обичну комбуху.

Корисне карактеристике

Квасс уклања токсине из тела

Употреба пића је популарна не само због укуса, већ и због својих јединствених лековитих својстава:

1. Помаже у губитку килограма. Садржи компоненте које убрзавају метаболичке процесе. Уз свакодневну употребу, квас помаже у уклањању токсина и токсина из тела.
2. Елиминише запаљенске процесе у телу. Гљива помаже у суочавању са цревним инфекцијама и добра је за коњунктивитис. Сви који имају грип, акутне респираторне инфекције, АРВИ треба да га пију.
3. Може се користити споља за уклањање акни, врења, гљивичних инфекција коже и ноктију.
4. Овај производ се може користити као средство за ублажавање болова (анестетик). Од напитка за опекотине праве се облози, који се користе за испирање уста код зубобоље.
5. Лековита својства пића процењивали су пацијенти који су имали реуму, артритис и атеросклерозу. Чајни квас има диуретички ефекат и помаже уклањању камења и песка из бубрега.
6. Благотворно делује на функционисање гастроинтестиналног тракта.
7. Отклања јаке главобоље.
8. Позитивно делује на нервни систем.
9. Корисна је за људе чији је рад повезан са менталним напорима. Кофеин, који је део пића, тонизира тело, даје снагу, снагу и енергију.

Контраиндикације

Постоје неке мере предострожности за употребу:

• садржи шећер и мед, па се не може користити за дијабетес и гојазност;
• контраиндикована код људи са гљивичним болестима због садржаја шећера;
• за све који пате од повећане киселости желуца (желучани сок), вреди пити са малом количином меда (неутралише киселост квасца);
• немојте прекомерно излагати, јер се пиће претвара у сирће;
• током кувања не можете користити замену за шећер.

Закључак

Сами узгајати комбучу од почетка и бринути се за њу је једноставно. Радећи ово код куће, добићете укусан напитак од лековитог чаја.