Опис смрчевих печурки
У јесен је пажња берача гљива усмерена на мале јестиве печурке на танким ногама, које расту у великим породицама на старим пањевима, деблима срушених стабала. Смрекова печурка меда, како се ова гљива назива, воле многи шумски туристи.
Опис агаричара смрековог меда
Опис печурки
Смрчеве печурке налазе се у боровим, смрековим и листопадним шумама. Они више воле да се населе на коренима четинарских стабала, срушеним деблима, срушеним гранама. Мале танке печурке налазе се на пропланцима, где густом главом прекривају старе пањеве борова и оморике. Међутим, само име вам говори где да тражите ову деликатесу.
Сви представници су подељени на:
- крзнени (смрча и јесен);
- обични са глатком капом.
Смрче печурке су јестиве. Лако их је препознати по тамно смеђим капицама грациозно постављеним на танке цилиндричне ноге. Опис врсте је у свим референтним књигама о гљивама, енциклопедијама. Разумљиво је одакле долази тамнија нијанса. Мицелиј се стапа са телом четинара, упија њихову горчину.
Карактеристике:
- Капа нарасте од 4 до 10 цм у пречнику. У младих примерака је у средини благо испупчен. Кожа је прекривена великим вагама.
- Плоче хименофора испод капице су беле. У старим печуркама добијају црвенкасту нијансу, прекривају се мрљама.
- Нога има благо задебљање у основи. На врху се налази прстен који помало подсећа на бели чипкасти волан. Пречник ноге је од 1 до 2,5 цм, висина је од 5 до 10 цм, нога је сува на додир.
- Целулоза печурки има лабаву структуру. Беле је, благо жућкасте боје, нема карактеристичан мирис.
На местима где се смрчеве печурке воле да се насељавају, често се налазе њихови отровни колеге.
Боље је ићи на своје прве шумске руте са искусним људима који познају „из вида“ представнике царства гљива. Они ће вам помоћи и научити вас како да се крећете кроз масу таквих запањујућих и отровних чланова заједнице печурки.
Виевс
Печураке неугледног изгледа налазе се готово свуда. Они расте на различитим местима, условима. Отуда велика разноликост њихових врста: ливада, лето, зима. Смрче су јесенске врсте. Међу овом разноликошћу их је лако разликовати по тамнијим чупавим шеширима, са ивицама које се завршавају светлом ресом.
Ирина Селиутина (биолог):
Смрекова медоносна гљива сврстава се у јесење врсте. За њега се често користе синоними: тврда смрека или тамни мед. Упркос ниској хранљивој вредности због присуства горчине у укусу („живот“ на четинарском дрвету утиче), његов укус није инфериоран у односу на јесење печурке. По изгледу веома подсећа на јестиву јесенску печурку. Мицелиј тамне смрекове гљиве меда представљен је мицелијским нитима, црне боје, који се налазе испод коре и добро су видљиви. У мраку је овај мицелиј у стању да светли због феномена биолуминисценције.
Тамне смрекове печурке обично расту само у доњем делу дебла мртвих стабала, али понекад се могу наћи и на живим дрвећима.
Смрекова печурка се назива и тамном печурком. Сви остали су светлији, имају жућкасту или црвенкасту нијансу. На пример, постоји цигла црвена медена гљива, сероплате, скупља се.
Корисне карактеристике
Печурке садрже пуно угљених хидрата
Велика количина протеина садржаних у печуркама омогућава нам да ове организме са разлогом називамо „шумским месом“. Калорични садржај - 23 кцал / 100 г, што је прилично мало и чини их дијететским производом.
Целулоза печурака је такође вредна због високог садржаја угљених хидрата. Посебно место заузима гликоген, смештен у облику малих гранула у цитоплазми ћелија. Ово је главна енергетска резерва печурке. Једући печурке у храни, пружамо свом телу масу корисних супстанци. То су витамини (Ц, ПП, Е и група Б), елементи у траговима (Ца, К, На, Фе, Мг, Цу, Зн), органске киселине, шећери, пепео.
У погледу садржаја фосфора, смрекове печурке претечу кравље млеко, а садрже исту количину калијума као у крушкама или грожђу. Влакна износе скоро половину суве масе (42%). Пулпа печурки има добар укус. Обезбеђен је високим садржајем екстраката. У том погледу печурке добијају предност у односу на многе намирнице које се користе као храна. Изузетак је чоколада, где концентрација супстанци достиже 27%. Стабљика га садржи више него у горњем делу плодишта.
Контраиндикације
Према подацима доступним миколозима, смрчеве печурке имају тврђе месо од осталих врста. Због тога би њихова употреба требала бити ограничена на људе који пате од патологија гастроинтестиналног тракта, само 1-2 дозе недељно. У тежим случајевима, боље је да их у потпуности одбијете.
Дете уопште не треба хранити јелима од гљива. Хитин, који је део ћелијског зида, изузетно је тешко асимилирати. Понекад чак и јестиве сигурне печурке узрокују озбиљне здравствене проблеме код детета.
Апликација
Јестиве печурке се широко користе у многим областима човековог живота. Вриједан је прехрамбени производ, стога се активно користи у домаћој кухињи и прехрамбеној индустрији.
У кувању
Смрчеве печурке пружају мало воде током кувања и зато су идеалне за пржење. Понекад су ноге претврде, тада се бацају. Понекад може бити присутна мала горчина у воћним телима која је мицелиј позајмио од четинара.
У овом случају, печурке морају бити куване, испуштајући прву воду (2 пута / 20 минута). Након термичке обраде погодни су за конзумацију. Динстају се, киселе, сољују, па чак и ферментишу.
У медицини
Јестиве печурке се због свог хемијског састава успешно користе као помоћно средство у антиканцерогеној и антибактеријској терапији. Користе се за лечење болести изазваних Е. цоли, Стапхилоцоццус ауреус. Редовна употреба медоносних печурки нормализује рад штитасте жлезде. Овај орган регулише најважније животне процесе у телу.
Редовно укључивање јела од гљива у исхрану ће избећи развој многих патологија. Лецитин садржан у пулпи печурака спречава акумулирање штетног холестерола на зидовима крвних судова (да би створио плакове холестерола). Због ниског гликемијског индекса (10), овај производ је укључен у исхрану пацијената са дијабетес мелитусом.
Расте
Све чешће се на полицама супермаркета налазе вештачки добијене печурке. Ова врста гљива је одлична за масовно гајење. Они су непретенциозни, брзо расту и не захтевају велика финансијска улагања.
Вештачке (ако могу тако да кажем) печурке добро подносе дуготрајан транспорт и складиштење. Они су еластични, не губе свој првобитни облик и изглед. Пулпа не мења своју боју и својства.
Закључак
Медене печурке нису само укусне, већ и врло корисне печурке. Будите пажљиви при сакупљању: лажне печурке су отровне, не би их требало јести.
Да бисте се заштитили, дозвољено је самостално узгајати печурке: оне не захтевају посебне услове.
