Опис гљиве рога
Гљива рога истиче се необичним обликом и бојом међу осталим печуркама. Име је добио јер својим обликом подсећа на јеленски рог или морски кораљ.
Опис гљиве јеленских рогова
Опис изгледа печурке
Рогови ирваса су јестива гљива. Његов ваздушни део има мноштво гранања и малих формација налик бодљама дужине 10-20 мм. Ширина његовог тела је 20-30 цм. Постоје танке, крхке "уши". Од паразита му штети само жичана глиста.
Боја печурке зависи од фазе њеног раста. Млади рогови су светло жуте боје, с годинама потамне и постају светло наранџасти. Нема уобичајени мирис по печуркама.
Ирина Селиутина (биолог):
Као врсту, гљиву је 1755. године описао француски ботаничар Јосепх де Тоурнефорт. Међутим, његово научно име је жута рамариа (Рамариа флава), ова врста је добила само 133 г касније 1888. године захваљујући Луциен Келе-у, оснивачу Француског миколошког друштва.
Коралне печурке, којима ова врста припада, сматрају се базидиомицетама. Њихове споре се формирају на целој површини плодишта, тк. споре носиви слој налази се споља.
Рамариа, звана јеленски рогови, налази се на површини тла и на трулом дрвету или пањевима у свим врстама шума. Плодишта можете наћи у августу-септембру, са добрим временом до октобра. Међу многим врстама отровнице нису пронађене, али постоји подела на условно јестиве и јестиве. Најбоље је јести само младе организме јер старије печурке имају горак укус.
Рогови ирваса беру се од августа до октобра. Они расту у малим колонијама, па их је лако убрати. Такође, укусни први течајеви добијају се од ове врсте печурки.
Врсте гљива
Печурка рога има неколико сличних врста:
- Серпентине рогати: То је бела гљива боје, која са годинама добија светло ружичасту нијансу. Његове гране достижу висину од 15-20 цм, а пречник од 10-15 цм.
- Кораљна гомила: његово тело има густе, танке беле гране. Месо је нежно, али с годинама постаје све крутије.
- Рогата љубичаста: гљива је мале величине, дужина тела је 10 цм, пречник је 4-5 цм. Нема израженог укуса и мириса.
- Напаљена златножута: има густе светложуте „гране“. Његова колекција почиње крајем августа и почетком септембра.
- Рогати гребенасти рог: достигне висину од 5 цм. „Гране“ имају чешаљасте, оштре врхове.
Корисне карактеристике
Састав садржи аминокиселине (метионин и триптофан), као и липиде, фитоаглутинин и стерол. Гљива се често користи у кинеској медицини за лечење гастроинтестиналних поремећаја и побољшање функције плућа.
Такође има антитуморске ефекте и јача имуни систем. Рогови ирваса користе се у козметологији за успоравање процеса старења.
Садржај калорија гљиве јеленских рогова, или жуте рамарије, износи 55 кцал на 100 г производа. Тако висок садржај калорија омогућава му употребу у припреми различитих јела. Печурка је такође савршена за вегетаријански мени.
Контраиндикације
Ова гљива, као и друге врсте, има одређене контраиндикације.Ови укључују:
- деца млађа од 12 година;
- трудноћа и период лактације;
- хроничне гастроинтестиналне болести;
- индивидуална нетолеранција (алергија).
Требали бисте бити опрезни при сакупљању, јер има нејестиве пандане.
Пре кувања, треба их темељно испрати под млазом воде. Не бисте требали брати ове печурке у близини аутопутева и великих индустријских предузећа.
Апликација
Печурка се користи у медицинске сврхе
Ова врста се често користи у традиционалној медицини. Користи се за припрему лекова за зглобове и чишћење тела од црва (равних, округлих, тракавих црва).
Ирина Селиутина (биолог):
Рамариа иеллов, или јелењи рогови, пронашли су своју примену у козметологији. Овде се користи за поступке против старења. Његова употреба у овом подручју поткрепљена је способношћу задржавања влаге у епителу коже, која је много већа од истог својства глицерола и хијалуронске киселине. Његови природни полисахариди доносе корисне супстанце у дубоке слојеве коже, а витамин Д, који је део састава, постаје активатор метаболичког процеса у кожи.
Такође се користи у кувању. Шишарке су посебно погодне за кисељење и сушење. Праве укусне супе и кавијар од печурака.
У кувању
Упркос чињеници да рамариа спада у 4. категорију укуса због своје карактеристичне горчине, младе печурке се и даље користе у кувању. Међутим, само млади примерци и базе су најприкладнији за ове сврхе, јер су „гранчице“ горке.
Свежи рогови ирваса се оперу, исеку на ситне комаде и кувају.
Такође прави укусне сосеве и пуњења за слана пецива. Готови јеленски рогови имају укус морских плодова или куване пилетине. Печурке донете из шуме сортирају се тамо где је то потребно - одсече се доњи део крака са комадима травњака. Опрати и затим кувати 15-30 минута у сланој води. После тога, чорба се исушује и не користи за друга јела.
За салату од печурки узмите:
- куване печурке - 150 г;
- шаргарепа - 150 г;
- мали лук - 1 ком.;
- сирће - 2 кашике;
- сунцокретово уље - 1 кашика;
- бели лук - 2 каранфилића;
- сол, бибер, зачинско биље по укусу.
Фино исецкане печурке комбинују се са шаргарепом и белим луком. Затим посолите, додајте бибер и зачинско биље, зачините биљним уљем, пустите да се пива 30 минута. У ово време се лук сече на колутове, кисели и меша са салатом.
Кисели рогови имају посебно осетљив укус. Да бисте их припремили, потребно је да узмете: лимунов сок, јабуков сирћет, црни бибер и биљно уље. Кисели рогови изгледом подсећају на корале.
Рецепт за прво јело:
- печурке - 400 г;
- шаргарепа - 150 г;
- кромпир - 400 г;
- тврди сир - 150 г;
- путер - 50 г;
- сол, бибер, зачинско биље по укусу.
Кувајте печурке 30 минута, исеците на мале комаде. Поврће се такође исецка и баци у шерпу.
Печурке, со, бибер и зачинско биље додају се куваном поврћу и остављају на лаганој ватри 15 минута. Затим додајте нарибани сир и путер, по жељи додајте крем или сос од павлаке пре употребе.
У медицини
За борбу против чира на желуцу можете припремити лековиту тинктуру према следећем рецепту:
- 150 г свежих печурки темељито исперите, осушите и оставите у фрижидеру 2 дана.
- Исеците припремљене печурке на мале комаде и сипајте 500 мл алкохола или висококвалитетне водке;
- Оставити да се инфузира на тамном месту 30 дана, а затим процедити. Након тога започиње лечење.
Са чиром пију 1 тбсп. л. лекови три пута дневно пре оброка. Период лечења траје месец дана, а затим направите паузу од 14 дана и поновите курс.
Овај лек такође помаже код карцинома грла, гркљана, желуца и једњака. У овом случају узмите 1 тбсп. тинктуре једном дневно. Период лечења траје 2 месеца.
За упалне процесе јетре и панкреаса припремите исту тинктуру на вину. 150 г шампињона намочи се у 1 литар кахора.Инсистирајте на топлом месту месец дана и узмите 2 тбсп. једном дневно 30 минута пре оброка. Ток третмана траје 14 дана.
Закључак
Печурке рога су међу најнеобичнијим врстама. Цењени су по егзотичном облику и пријатном укусу. Најчешће се налази на пањевима и сувим дрвећима у четинарским шумама.
Често се користи у припреми разних јела. Такође, ова врста печурки помаже у лечењу одређених болести. Али при сакупљању треба бити опрезан, могу се збунити са лажним представницима ове групе „јеленских рогова“.
